“ขนมกุยช่าย ง่าย ๆ ในยุคโควิด”
ถ้าพูดถึงขนมกุยช่าย หลายคนอาจจะนึกถึง ขนมกุยช่ายที่มีลักษณะกลมๆ โดยมีแป้งห่ออยู่ด้านนอก และหุ้มด้วยใส้กุยช่ายอยู่ด้านใน รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม 3 รส ซึ่งจะมีทั้งแบบนึ่งและแบบทอด แล้วแต่ว่าใครจะชอบรับประทานแบบไหน☘️🍃☘️
ส่วนการทำขนมกุยช่ายนั้น ความเห็นส่วนตัวจุ๋ม คิดว่ามันยากกก มากและวุ่นวายสุดๆ กว่าจะกวนแป้งให้ได้ที่ เพื่อจะให้ได้ส่วนผสมของตัวแป้งที่เหนียวนุ่มละมุนลิ้น บวกกับการผัดใส้ให้ได้รสชาดที่กลมกล่อม ผสมผสานกับการนึ่งด้วยไฟที่แรงได้ระดับ ที่ตัวขนมไม่บานเป็นจานบิน!!! มันช่างจะควบคุมลำบากซะเหลือเกิน☹️😥
หน้าตากุยช่ายทอดที่จุ๋มมักจะทำทานบ่อยๆค่ะ
เชิญค่ะ เชิญทางนี้ ก่อนอื่น จุ๋มรบกวนให้เพื่อน ๆ ลืมวิธีการทำคร่าว ๆ ที่จุ๋มกล่าวไว้ข้างต้นไปก่อนนะคะ และลองมาอ่านวิธีการทำกุยช่ายในแบบฉบับของจุ๋ม ในแดนจิงโจ้ดูบ้าง รับรองเพื่อน ๆ จะติดใจ!!! และอาจลืมวิธีการเก่า ๆ ไปเลยก็ได้ค่ะ🤗
มาเริ่มกันเลยค่ะ👉จุ๋มใช้ชีวิตอยู่ต่างแดน อาหารไทยหลายอย่าง หาวัตถุดิบค่อนข้างยาก บวกกับจุ๋มมีเวลาน้อย เพราะต้องทำงานประจำ รวมทั้งงานในบ้านเองด้วย ดังนั้นอาหารและขนมบางอย่าง จุ๋มอาจจะต้องอาศัยการดัดแปลงบ้าง ตามสภาพคนทำและเวลาอันเร่งรัด เฉียกเช่นกุยช่าย สูตรนี้ จุ๋มไม่มีเวลามานั่งห่อ นั่งจับจีบ เหมือนต้นตำรับที่คนรุ่นเก่า หรือคนโบราณได้ทำกันมาจนถึงปัจจุบัน
กุยช่ายที่จุ๋มตัดมาจากในสวนหลังบ้าน
จุ๋มเรียกกุยช่ายจุ๋มว่า “กุยช่ายถาด” เหตุผลที่เรียกเช่นนี้ เพราะว่าจุ๋มใช้ถาดในการนึ่ง และขั้นตอนวิธีการทำก็ช่างจะแตกต่างกันกับแบบกลมๆ ที่เพื่อน ๆ คุ้นตา เพราะจุ๋มใช้วิธีการทำแบบ ผสมแป้ง และส่วนผสมใส่ลงไปในกะละมังด้วยกัน!!!
เสร็จแล้วเทลงถาด (หรือเพื่อน ๆ จะใส่ถ้วย ใส่ชาม ใส่พิมพ์อะไรก็แล้วแต่สะดวก) นำไปนึ่ง เมื่อสุกแล้ว รอให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วนำไปทอด ผลออกมา คือ “ กรอบนอก นุ่มใน ” ทั้งคนไทย คนฝรั่ง ต่างติดอก ติดใจ เอ่ยปากถาม ให้จุ๋มทำให้กินอยู่บ่อยครั้ง🍲☘️🍲🍃
จุ๋มใช้ชามแกงกลมแทนถาด ( ภาพจากผู้เขียน )
วัตถุดิบและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก จุ๋มทำได้ เพื่อน ๆ ก็ทำได้เช่นกัน เชื่อจุ๋มสิ จุ๋มทำมาแล้ว!!! เลื่อนมาค่ะ เลื่อนตามลงมาอ่านกันได้เลยนะคะ🍃🤗💕☘️
สูตรขนมกุยช่าย ยุคโควิด ที่บ้านจุ๋ม ☘️🍃☘️
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1 กุยช่าย 300 กรัม
2 แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
3 แป้งข้าวเหนียว 80 กรัม
4 แป้งมัน 80 กรัม
5 น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
6 เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช.
7 น้ำตาลทราย1 ชต.
8 เกลือ 1ชช.
9 ซอสปรุงรส 1 ชต.
ทอดร้อน ๆ กรอบตามชอบเลยค่ะ ( ภาพจากผู้เขียน )
วิธีทำ👇
1. เปิดเตาไฟกลาง ค่อนแรง และตั้งหม้อ/ซึ้ง นึ่งน้ำให้เดือดรอไว้
2. หั่นกุยช่ายประมาณ 1 เซนติเมตรใส่เกลือ เบคกิ้งโซดา น้ำตาล และซอสปรุงรส ขยำแบบเบามือ พักไว้ก่อน (ใส่ถุงมือด้วยก็ได้นะคะ กลิ่นกุยช่ายจะได้ไม่ติดมือค่ะ)
3. ใส่ส่วนผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดลงในภาชนะ ใช้ตะกร้อมือคนแป้งให้เข้ากัน (ไม่มีก็ใช้ส้อมได้) ค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อย คนให้แป้งละลายจนหมด และส่วนผสมของแป้งเนียนเข้ากันดี ใส่กุยช่ายลงไปผสมให้เข้ากัน
4. เอาน้ำมันทาพิมพ์บาง ๆ เทส่วนผสมลงพิมพ์ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์แล้วนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที ให้แป้งสุกใส ปิดไฟ ยกซึ้งลงพักไว้
5. เมื่อสุกแล้ว รอให้เย็น แกะออกจากถาด ภาชนะที่ใช้ หรือ พิมพ์ จะนำไปทอดให้ด้านนอกกรอบตามชอบ หรือจะรับประทานแบบไม่ทอดก้อได้ จิ้มกับน้ำจิ้ม 3 รส ยิ่งเข้ากันเป็นอย่างดี สูตรอยู่ด้านล่างนะคะ
ตัวช่วยในการนึ่งของจุ๋ม ( ภาพจากผู้เขียน )
♨️น้ำจิ้ม♨️
ส่วนผสม 👇
- ซีอิ๊วหวาน
- น้ำส้มสายชู
- พริกขี้หนู
วิธีทำ👇
1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรส ตามชอบ รสใคร ปากใคร ตามสบายเลยนะคะ
เป็นอย่างไรบ้างคะ อ่านส่วนผสมและวิธีทำกันแล้วจะช้าอยู่ใย วัตถุดิบพร้อม ใจพร้อม กายพร้อม ถ้าว่างเข้าครัว กันเลยค่ะ
อีก 1 ทางเลือกของการทำขนมกุยช่ายที่ง่ายแสนง่าย ต่อไปนี้ก็ไม่ต้องกังวลว่า การทำขนมกุยช่ายจะยุ่งยาก อีกต่อไปแล้วค่ะ ลองทำรับประทานกันนะคะ
จุ๋มหวังว่า สูตรนี้ อาจจะเป็นประโยชน์ให้กับ เพื่อนๆ ได้ไม่มากก็น้อย และเพื่อน ๆ อาจจะชอบ และติดใจ เหมือนกับจุ๋ม และเหล่าบรรดาฝรั่ง ตาน้ำข้าว ที่บ้านจุ๋มค่ะ🤗
จุ๋มใช้พิมพ์ซิลิโคนรูปดาว ( ภาพจากผู้เขียน )
ขอให้มีความสุขกับการเข้าครัวกันถ้วนหน้า🤗
ฝากเพื่อน ๆ ติดตาม และเสนอแนะจุ๋มด้วยนะคะ พบกับจุ๋มได้ใหม่อีกครั้งในบทความต่อไปค่ะ บ๊าย บาย
ดูแลรักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ
ด้วยรัก❤️
Suphaluck Jum
ฝากเพจ ว่างเป็นเข้าครัว By Jum
IG : suphalucksplate
FB : August Diamond
YouTube : suphaluck’s plate ว่างเป็นเข้าครัว
- 23
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
