ชงเข้มๆ กับวิธีชงกาแฟ ทั้ง 7 แบบ สำหรับมือใหม่
วันนี้เพจ BREW -ชง- จะมาเล่าวิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ ที่เป็นที่นิยม อย่างคร่าวๆ พร้อมกับสรุป ให้อ่านเข้าใจง่าย ถ้าพร้อมแล้วไป ชง เข้มๆกันเลย
เพื่อนๆ ตื่นเช้ามาใครดื่มกาแฟบ้าง ยกมือขึ้นนนน ผมขอยกคนนึง ผมเป็นคนที่ดื่มกาแฟดำทุกเช้า โดยเฉพาะกาแฟดำ ร้อนๆ คู่กับขนมปังสักชิ้น แล้วมันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำให้เรา ขับถ่ายดีมากกกก ไม่รุ้ว่าเป็นที่ผมคนเดียวหรือเปล่านะ 55+
เข้าเรื่องครับ การชงกาแฟมีมาตั้งนมนานแล้ว แต่ละประเภทจะมีการชงที่ไม่เหมือนกันแต่บางประเภทก็มีลักษณะใกล้เคียงกัน ผมจะพาไปดูกันนะครับว่าแต่ละวิธีเนี่ยมันเรียกว่าอะไรบ้าง เวลาใครถามเราจะได้ตอบได้เนอะไปดูกันเลยครับ
Drip / Moka Pot / French Press Cr.BREW -ชง-
1.การดริป : Drip หรือ Pour over หรือ Filter brewers
เป็นการชงที่นิยมมากในสมัยนี้สำหรับคนที่ชื่นชอบการชงกาแฟสไตล์ Slow Bar ช้า-ช้า แต่เท่ห์ เป็นการนำกาแฟที่ผ่านการบดแล้ว ใส่ลงใน Filter กระดาษกรอง แล้วจากนั้นนำน้ำร้อน เทน้ำลงบนกาแฟ ให้น้ำไหลผ่านกระดาษกรอง รสชาติของกาแฟจะให้ ความรู้สึกสะอาดสดชื่น เข้มกำลังดี ได้กลิ่นอายธรรมชาติ ใช้เวลาในการชงประมาณ 1-3 นาที ส่วนระดับการบดของกาแฟ ควรจะเป็นการบดแบบปานกลาง (Medium grind) จุดกำเนิดเริ่มที่ประเทศเยอรมัน
2.หม้อต้มกาแฟสดสไตล์อิตาเลียน : Moka Pot
เป็นการชงที่นิยมมากในสมัยนี้สำหรับคนที่ชื่อชอบกาแฟรสชาติเข้มข้น ซึ่ง Moka Pot จะมีส่วนประกอบอยู่ 3 ส่วน ได้แก่ หม้อใส่น้ำ ตัวกาด้านบน และกรวยใส่กาแฟ ส่วนวิธีชง เริ่มที่ใส่น้ำลงไปในหม้อ จากนั้นใส่กรวยกาแฟลงไป ตามด้วยกาแฟ เสร็จก็ปิดฝา และนำไปต้มบนเตาแก็ส เมื่อน้ำเดือด ไอน้ำจะดันน้ำพุ่งขึ้นผ่านกาแฟ และถ้าเราปิดไฟ น้ำกาแฟที่เหลืออยู่นี่เองจะดัน ขึ้นมาอยู่บนกาด้านบน รสชาติกาแฟที่ได้จะเข้มข้นมาก ใช้เวลาในการชงประมาณ 3-5 นาที ควรจะเป็นการบดแบบละเอียด (Fine grind) จุดกำเนิดเริ่มที่ประเทศอิตาลี
3.การชงกาแฟแบบกด : French Press
เป็นหนึ่งในวิธีทีชงกาแฟที่ง่ายสุด โดยที่ใช้แค่น้ำ และ กาแฟบดโดยตรง เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่เรียกได้ว่า บริสุทธิ์ วิธีการชงก็คือให้ใส่เมล็ดกาแฟบดลงไป ตามด้วยน้ำร้อน ปิดฝารอเวลาประมาณ 4-5 นาที รสชาติของกาแฟก็จะกลางๆนุ่มละมุน แต่วิธีนี้สำคัญ จะต้องใช้เมล็ดกาแฟบดที่มีขนาดหยาบ (Coarse grind) เพื่อให้เมล็ดกาแฟไม่หลุดผ่านตัวกรองลงมา ต้นกำเนิดมาจากประเทศ ฝรั่งเศส
Syphon / Aeropress / Chemex Cr.BREW -ชง-
4.การชงกาแฟแบบสูญญากาศ : Syphon หรือ Vacuum pot
ต้นกำเนิด มาจากเยอรมนี แต่หลังจากนั้นมา คุณ อะกิร่า โคโนะ (ชาวญี่ปุ่น) ก็ได้คิดค้นการดัดแปลง ให้เป็นรูปแบบสมัยใหม่มากขึ้น เป็นการชงที่เหมือนการทดลองทางวิทยาศาสตร์ ยังไงยังงั้นเลย
วิธีการชงคือใส่กาแฟไว้ในหม้อด้านบน โดยมีตัวกรองอยู่ด้วย จากนั้นเติมน้ำใส่ลงไปในหม้อด้านล่าง และปิดฝาหม้อด้านบน แล้วจุดไฟต้มน้ำให้เดือด
ทำให้น้ำถูกดันขึ้นไปยังหม้อข้างบน จากนั้นดับไฟ และรอให้น้ำไหลผ่านกาแฟลงมายังหม้อข้างล่าง เป็นการชงที่คล้ายกับ Moka Pot เลยครับ ส่วนรสชาติกาแฟที่ได้ก็จะให้ความรู้สึกสะอาด สดชื่น กลางๆนุ่มๆ ระยะเวลาในการชง 4-5 นาที ระดับการบดของกาแฟ ควรจะเป็นการบดแบบปานกลาง (Medium grind) ครับ
5. Aeropress
ถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีการชงกาแฟที่จัดให้มีการแข่งขันอย่างเป็นทางการ เพื่อหาสูตรที่ดีที่สุดของแต่ละปีถ้าใครว่างๆ ก็ไปหาดูการแข่งขันกันได้นะครับ วิธีก็ไม่ยากครับ เติมน้ำร้อนที่ได้อุณหภูมิ ให้เหมาะสมกับกาแฟแต่ละชนิด เป็นการใช้แรงดันดันน้ำร้อนให้ผ่านผงกาแฟ และกรองด้วยแผ่นกรอง ส่วนรสชาติกาแฟที่ได้ก็จะเข้มข้นใช้ได้ ระยะเวลาในการชง 1-2 นาที ระดับการบดของกาแฟ ควรจะเป็นการบดแบบหยาบ-ละเอียด (Medium fine grind) และมีต้นกำเนิดมาจากประเทศสหรัฐอเมริกาครับ
6.ใช้กรวยชงกาแฟ (ระวังอ่านผิดนะครับ): Chemex
วิธีการชงแบบ Chemex จะคล้ายๆ กับการ Drip โดยใช้น้ำร้อนเทใส่ผงกาแฟและผ่าน Filter แผ่นกรอง ลงไป แต่จะแตกต่างกันที่
"จะต้องทำด้วยมือทุกขั้นตอน" ตั้งแต่การบดไปจนถึงการเทน้ำร้อนใส่ลงบนผงกาแฟ แค่ดริปยัง Slow Bar ไม่พอครับ 55+ รสชาติได้จะให้ความรู้สึกสะอาด สดชื่น ธรรมชาติ ระยะเวลาในการชง 4-5 นาที ระดับการบดของกาแฟ ควรจะเป็นการบดแบบปานกลาง (Medium grind) ครับ
Espresso Machine / Grind Size Cr.BREW -ชง-
7. การชงโดยใช้แรงอัดไอน้ำหรือน้ำร้อน : Espresso Machine
โดยวิธี การชงโดยใช้แรงอัดไอน้ำหรือน้ำร้อน ผ่านเมล็ดกาแฟคั่วที่บดละเอียด (Fine grind) ก็ที่เราเห็นกันที่ร้านคาเฟ่นั่นแหละครับ เพราะว่ารวดเร็วต่อการเสิร์ฟเพียงแค่ 20-30 วินาที ก็กดเสร็จแล้ว รสชาติได้ก็จะเข้มข้นเอาเรื่อง ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศ อิตาลี ครับ
เป็นยังไงกันบ้างครับสำหรับบทความ ความรู้เรื่องการชงกาแฟ คิดเห็นอย่างไรชอบวิธีไหนก็มาคอมเมนท์บอกกันได้น้า
หากเพื่อนชอบ แนวสรุปบทความดีๆแบบนี้มาติดตามชมกันใหม่ได้ครับ
เพจ Brew-ชง- ก็จะนำความรู้มาชงเข้มๆ ให้เพื่อนๆได้มาอ่านกันนะครับ
ผู้เขียน / เรียบเรียง : KRITTAPAS
- 67
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
