ทำไมชีสถึงมีรู
แหม่ ใครบอกว่าชีสมีรูเพราะหนูแทะเนี่ย อย่าไปเชื่อ!
หนูที่ไหนจะแทะได้กลมขนาดนั้น😬
แต่เป็นเพราะในกระบวนการผลิตชีส เหล่าคนงานต้องคอยเอาไม้แทงเพื่อหมุนชีสให้กลับด้านเสมอ ๆ เพื่อป้องกันโปรตีนแยกตัวจากขั้นไขมัน จึงเกิดเป็นรอยกลม ๆ ในชีส และชีสบางชนิดที่มีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักมาก มักจะโดนแทงจนทะลุ เพื่อให้มีช่องอากาศและลดการแตกหักได้........
ก็ว่าไป มันใช่ซะที่ไหนหละเฮ้อ😜
eyes cheese (round hole)
สังเกตุกันหรือไม่ ทำไมชีสบางชนิดมีรู บางชนิดไม่มีรู
นั่นก็เป็นเพราะว่าการทำชีสแต่ละชนิดนั้น ใช้จุลินทรีย์ต่างชนิดกัน
เพราะเป็นนมเหมือนกัน แต่จะสร้างเป็นชีสที่ออกมาแตกต่างกันได้ จึงต้องใช้จุลินทรีย์ต่างชนิดกัน เพื่อสร้างกลิ่นรสที่แตกต่างกันนั่นเอง จึงได้มีชีสเกิดขึ้นหลายประเภท
ทีนี้จุลินทรีย์ที่ใช้ในการทำชีส อย่างเช่น Emmenthal จุลินทรีย์จะสร้างแก๊สขึ้นมา หรือพูดให้เข้าใจง่าย ๆ ว่า กินไปตดไป
รูที่เกิดขึ้น จึงไม่ใช่สิ่งที่ตั้งใจให้เกิด แต่เป็นผลพลอยได้จากการควบคุมกลิ่นและรสนั่นเอง
- 17
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
