มาทำขนมหมัอแกงไข่อินดี้กันจ้า 🥚🥚
หม้อแกงจริงๆ นะ
สูตรนี้สูตรทำขายนะคะ
ไปเริ่มกันเลย👇👇
อันดับแรกให้เจียวหอมก่อนนะคะ ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เทคนิคคือ เจียวไฟอ่อน ค่อยๆ เจียว และคนเรื่อยๆ แค่พอเหลืองทองก็กรองแยกน้ำมันกับหอมเจียวนะคะ ระวังไหม้น๊าาาา
วอร์มเตาอบก่อนนะคะ 175°c ไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
เตรียมไข่เป็ด 30 ฟอง ตอกใส่กะละมังเลยจ้า
ไข่เป็ดสดๆ สีสวยมากจ้า
อย่าลืมล้างเปลือกไข่ให้สะอาด และเช็ดให้แห้งก่อนตอกไข่ใส่กะละมังนะคะ เดี๋ยวขี้เป็ดหล่นลงในกะละมัง 😁😁
อ้อ! ใช้กะละมังใบใหญ่ ๆ เลยนะคะ ถ้าไม่มีใช้หม้อหรือภาชนะอะไรก็ได้ที่สามารถผสมได้จ้า ที่สำคัญต้องแห้งนะคะ ถ้ามีน้ำหรือเปียก มันจะทำให้มีกลิ่นคาวจ้า
น้ำตาลมะพร้าว 1,200 กรัม
ใบเตย 10 ใบ (ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งค่ะ)
ใบเตย และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ไปในกะละมังเลยจ้า
พร้อมจะขย้ำ เอ๊ย! ขยำไข่กันหรือยัง 🤣🤣
เดี๋ยวก่อน!!! ก่อนจะขยำไข่ ต้องสวมถุงมือด้วยนะจ๊ะ เดี๋ยวทัวร์กรมอนามัยมา ตัวใครตัวมันเน้อ 😄
สวมถุงมือเรียบร้อย
ถุงมือยาง หรือถุงมือพลาสติกก็ได้นะคะ ตามถนัดเลย แต่แนะนำเป็นถุงมือยางค่ะ จะได้ยืดหยุ่น
สวมถุงมือแล้วไปขยำไข่กันเลย👇👇
ขั้นตอนนี้ไม่สามารถเป็นภาพนิ่งได้นะคะ เอาเป็นว่า ขยำใบเตยกับไข่และน้ำตาล จนน้ำตาลละลายดีก็แล้วกันค่ะ ทุกคนคิดภาพตามนะคะ
อ้อ!! เดียวก่อน ลืมใส่เกลือ😄😄 หรือใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ แต่ใส่เถอะค่ะ จะได้ชูรสชาติขนม และทำให้กลมกล่อมค่ะ (ทำขนมไทยต้องหยิบเกลือนะ)
ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
มาขยำต่อจ้า เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เตรียมใส่ส่วนของกระทิและแป้งข้าวจ้าวจ้าา
สูตรนี้จะใช้กระทิ 1,500 มิลลิลิตร
แป้งข้าวจ้าว 75 กรัม
แบ่งกระทิออกมาประมาณ 200 มิลลิลิตร ใส่ภาชนะ และใส่แป้งข้าวจ้าวลงไปในกระทิ คนให้แป้งละลาย เมื่อแป้งละลาย ให้เทใส่ส่วนของไข่เลยจ้า
แป้งที่ละลายในน้ำกระทิ
สาเหตุที่ต้องละลายแป้งก่อน เพราะถ้าเทแป้งใส่กะละมังเลย แป้งจะจับกันเป็นก้อนนะคะ จะละลายยาก ฉะนั้นจึงต้องละลายแป้งก่อนแล้วค่อยเทใส่กะละมังค่ะ
ใส่กระทิที่เหลือลงไปเลย
หลังจากนั้นใส่กระทิส่วนที่เหลือ 1,300 มิลลิลิตร ลงไปใส่ส่วนของไข่ และขยำอีกรอบพอเข้ากันจ้า
เตรียมภาชนะอีก 1 ใบ พร้อมผ้าขาวบางแห้งๆนะจ๊ะ ห้ามเปียกหรือชุ่มนะ (แนะนำให้พับผ้าเป็น 2 ชั้นนะคะ จะได้เนื้อไข่ที่เนียนค่ะ)
หลังจากส่วนผสมทุกอย่างละลายดีแล้ว ให้เทส่วนผสมใส่อีกภาชนะหนึ่งโดยรองด้วยผ้าขาวบางจ้า จากนั้น ให้รวบผ้า และรีดเอาส่วนผสมออกจ้าจะได้ส่วนผสมหน้าตาแบบนี้จ้า 👇👇
ส่วนผสมของไข่ แป้ง น้ำตาล กระทิ จ้า
และข้างล่างนี้คือส่วนที่เรากรองออกจ้า👇👇
ใบเตย เศษแป้ง เศษเปลือกไข่
จากนั้น เตรียมน้ำมันหอมเจียวที่เราใช้เจียวหอมนะคะ ที่แยกไว้ในขั้นตอนแรก 75 มิลลิลิตร (รอให้เย็นสนิทก่อนนะคะ) เทลงในส่วนผสมเลยจ้า
ใส่น้ำมันหอมเจียวที่เย็นแล้ว 75 มิลลิลิตร
จากนั้นใช้ตะกร้อมือ คนให้เข้ากันจ้า
เตรียมถ้วยฟรอยด์จ้า (บ้านนี้ใช้ถ้วยเบอร์ 4001 นะคะ)
ถ้วยฟรอยด์เบอร์ 4001
นำส่วนผสมเทใส่ถ้วยฟรอยด์ ถ้าใส่เต็มถ้วย น้ำหนักจะอยู่ที่ 100 กรัมนะคะ สูตรนี้จะใส่ได้ 42 ถ้วยจ้า
ส่วนผสมที่พร้อมจะอบแล้วจ้า
เตรียมตัวเข้าเตาอบจ้า เตาน่าจะพร้อมแล้ว
ส่วนความร้อนที่อบก็แล้วแต่เตาของแต่ละบ้านนะคะ บ้านนี้ใช้ 175°c ไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
นำเข้าเตาอบจ้า
อบแบบรองน้ำนะคะ (น้ำร้อนน๊าาา) จะได้เนื้อขนมที่สวยเนียน และให้อบที่ชั้นล่างสุดนะคะ หน้าขนมจะได้ไม่ไหม้ และให้ใส่น้ำและ 1/4 ของความสูงของถาดพอค่ะ
อบนาน 40 นาทีจ้า ติ๊กตอก ติ๊กตอก ติ๊กตอก
ติ๊ง!!! ครบ 40 นาทีแล้ว เอาออกมาได้ (ให้พักใส่อีกถาดนะคะ ยกถ้วยขนมออกจากถาดอบเลย เพราะถาดอบจะมีน้ำนะคะ)
จะได้ขนมหน้าแบบนี้จ้า 👇👇
สวยงามตามท้องเรื่อง
อบเสร็จรอให้ขนมเย็น แล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียวจ้า แพ็คใส่กล่องไปส่งลูกค้ากัน
บ้านนี้ขายเป็นกล่องนะคะ กล่องละ 100 บาท ได้ 4 ถ้วย เหมือนบังคับลูกค้าซื้อ แต่มันเป็นการตลาดของแม่ค้าค่ะ 😄😄😄 เชื่อว่าลูกค้า กินมากกว่า 1 ถ้วยแน่นอน เพราะมันอร่อย .... หรือเปล่าก็ไม่รู้ ลองทำกันดูนะคะ
แพ็คแล้วเตรียมส่งลูกค้าจ้า
สำหรับใครที่อยากลองทำทานเอง ปริมาณไม่เยอะ ลอง บวก ลบ คูณ หาร สูตรดูนะคะ หรือใครอยากทำขายก็ทำได้เลย บอกเลยว่าหม้อแกงร้านนี้ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย 😁😁😁 เพราะทำน้อยค่ะ 😄😄😄😄
สำหรับบทความนี้ขอหยุดความหวานไว้เท่านี้ก่อน เดี๋ยวเบาหวานขึ้น ส่วนบทความหน้าจะมาทำขนมอะไร ฝากติดตามด้วยนะคะ สำหรับวันนี้ ขอขอบคุณทุกท่านที่อ่านจบนะคะ ขออนุญาตไปส่งขนมก่อนนะคะ สวัสดีค่ะ
#เพราะชีวิตขาดหวานไม่ได้
#ขนมไทยอินดี้byบีบี
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
