Blockdit Logo (Mobile)
ปลุกปั้น
•
2 มิ.ย. 2021 เวลา 02:33 • ธุรกิจ
“เคเลบ” หนุ่มชาวอเมริกันที่เปลี่ยนพื้นที่บนหุบเขาให้เต็มไปด้วยต้นกาแฟอราบิก้า
Cr.ภาพ https://www.facebook.com/GemforestCoffee/?ref=page_internal
กลิ่นของกาแฟที่อบอวลบนหุบเขาชวนให้เราให้ขึ้นไปสำรวจว่าข้างบนนั้นมีกาแฟดีๆ อะไรใช้ได้ชิมบ้าง
‘เคเลบ จอร์แดน’ ชาวต่างชาติเชื้อสายอเมริกัน เขาเกิดและเติบโตที่เมืองไทย เราขอขนานนามเขาว่า “นักทดลองกาแฟ” ชื่อดังที่คนในวงการกาแฟด้วยกันต้องรู้จักชื่อเสียงเรียงนามเขาเป็นอย่างดี ในฐานะนักปลูก นักแปรรูป และนักคั่วกาแฟผู้ก่อตั้งโรงคั่ว Gem forest Coffee กาแฟมณีพฤกษ์
Cr.ภาพ https://www.facebook.com/GemforestCoffee/?ref=page_internal
เคเลบใช้เวลากว่า 15 ปี บน “ดอยมณีพฤก” จังหวัดน่านในการปลูกกาแฟ ลงมือเลือกสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงอย่าง เกอีชา (จากปานามา) ทิปปิก้า เบอร์บอน (จากบราซิล) และจาวา (จากลาวใต้) นำมาทดลองปลูก ดูว่าพันธุ์ไหนสามารถให้รสชาติที่ดีเหมาะสมกันพื้นที่และภูมิอากาศของประเทศไทย ด้วยความที่ให้ความใส่ใจและพิถีพิถัน
Cr.ภาพ https://www.facebook.com/GemforestCoffee/?ref=page_internal
จุดเริ่มต้นที่ทำให้เขาพบกับความน่าสนใจในความซับซ้อนของกาแฟคือเมื่อตอนที่เขาเคยมีโอกาสทำงานอยู่โรงคั่วกาแฟในโบสถ์แห่งหนึ่งตอนที่เคเลบเดินทางไปศึกษาต่อที่สหรัฐอเมริกา สิ่งที่เคเลบเจอคือทุกครั้งที่เริ่มลงมือคั่วเมล็ดกาแฟ รสชาติจะแตกต่างกันออกไปมันไม่เหมือนกันซะทีเดียว เขาจึงทดลองลองคั่วหลายๆ แบบ ลองชงแล้วชิมไปเรื่อยๆ จากความสนใจนี้ทำให้เคเลบค่อย ๆ ใช้เวลาศึกษาเรื่องกาแฟและทำการทดลองในวิธีต่างๆ จนทำให้เข้าใจมันอย่าถ่องแท้
Cr.ภาพ https://www.facebook.com/GemforestCoffee/?ref=page_internal
เขาตัดสินใจเดินทางกลับมายังบ้านเกิดที่ประเทศไทยใช้ความรู้เรื่องกาแฟ และประสบการณ์ที่มีมาใช้ให้เกิดประโยชน์ สมัยนั้นกาแฟในประเทศไทยยังไปได้ไม่ค่อยดีผู้คนยังไม่ค่อยให้ความสนใจ เคเลบจึงอยากพัฒนากาแฟสายพันธุ์อราบิก้าให้ดีขึ้นให้ตรงใจกับคนที่เป็นคอกาแฟได้ดื่มกาแฟสดดีๆ จากเมล็ดที่ปลูกในบ้านเรา
Cr.ภาพ https://www.facebook.com/GemforestCoffee/?ref=page_internal
แต่หัวใจสำคัญที่นอกเหนือจากการเป็นนักทดลองแล้วเคเลบยังพยายามสร้างสิ่งที่มีค่าที่สุดให้กับชาวบ้าน นั่นคือ “อาชีพ” การลงมือทำให้ชาวบ้านดูก่อนว่าพื้นที่ที่เขาอาศัยอยู่ตรงนี้ทำมาหากินได้ เริ่มจากการลองผิดลองถูกอยู่นาน จนไปเจอสายพันธุ์ ‘จาวา’ ที่ดุจะไปรอดที่สุด กับอีกพันธุ์ที่ผสมมาจากหลายพันธุ์ เลยตั้งชื่อใหม่ว่า ‘ซิรินา’ ตามชื่อลูกสาวของเขา
Cr.ภาพ https://www.facebook.com/GemforestCoffee/?ref=page_internal
เขาพยายามป้อนความรู้กับชาวบ้านให้มากที่สุด จัดอบรม การปลูก การดูแลรักษา สร้างพื้นที่สำหรับชาวบ้านมานั่งชิมกาแฟที่เขาปลูกได้มาพูดคุยข้อดีข้อเสียเพื่อแลกเปลี่ยนความรู้นำไปพัฒนาการปลูกกาแฟของตนให้ดียิ่งขึ่นและเมื่อชาวบ้านความรู้ได้ผลผลิตที่ดีแล้วจะได้ไม่โดนพวกพ่อค้าคนกลางกดราคา
Cr.ภาพ https://www.facebook.com/GemforestCoffee/?ref=page_internal
หนุ่มนักทดลองคนนี้ พากาแฟจากมณีพฤกษ์ได้รับรางวัลสุดยอดเมล็ดกาแฟไทยจากสมาคมกาแฟพิเศษไทยในงาน Thailand Coffee Fest คะแนนติดอันดับ 1 ใน 3 และยังได้รับการประมูลในราคาที่สูงมาก นอกจากนั้น กาแฟจากมณีพฤกษ์ยังได้รับการยอมรับจากคนทำกาแฟอีกมากมาย
Cr.ภาพ https://www.facebook.com/GemforestCoffee/?ref=page_internal
สุดท้ายเคเลบทำโรงสีเล็ก ๆ เพื่อเป็นพื้นที่ใช้สอนและรับซื้อกาแฟจากชาวบ้าน เป็นการช่วยสร้างงาน สร้างอาชีพ ให้คนบนดอยสามารถใช้พื้นที่ที่เคขาอาศัยทำมาหากินได้อย่างยั่งยืน ไม่ต้องดิ้นออกไปหางานทำนอกบ้าน และนั่นคือหัวใจสำคัญที่ทำให้หนุ่มนักทดลองคนนี้ยังไม่หยุดที่จะพัฒนาพันธุ์กาแฟที่ดอยมณีพฤกษ์ เพื่อให้เมล็ดกาแฟไทยเป็นที่ยอมรับและชาวบ้านมีอาชีพที่ยั่งยืนต่อไป
หากใครสนใจเมล็ดกาแฟ สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ FB : https://www.facebook.com/GemforestCoffee
เพราะเราเชื่อมาเสมอว่า “ธุรกิจที่ยั่งยืน คือธุรกิจที่เต็มไปด้วยองค์ความรู้”
#Plukpan
โฆษณา