แกงกะทิสายบัว ปลาทู
แกงกะทิสายบัวปลาทู .. เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อย ออกรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ... แต่แม้จะมีชื่อว่าแกง แต่เป็นแกงที่ไม่ได้เน้นรสเผ็ดเหมือนแกงประเภทอื่นในบ้านเรา จึงรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
แกงกะทิสายบัวปลาทู .. มีประโยชน์หลายอย่างกับร่างกายของเรา เพราะมี เบต้า-แคโรทีน ซึ่งช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งในลำไส้ ลดอาการเกร็งของลำไส้ กระเพาะ ลดความเครียดทางสมอง บรรเทาอาการท้องผูก .. มีโฟเลตช่วยบำรุงครรภ์ของสตรีเป็นต้น
วันนี้ จึงขอเสนอวิธีทำต้มกะทิสายบัว ใส่ปลาทูนึ่ง จะใช้วิธีทอดพอให้แค่สุกก็ได้
ส่วนประกอบในการปรุง
• สายบัวลอกเปลือกออก ดูให้ใยบัวไม่เหลือติดค้าง หักเป็นท่อนๆ
• ปลาทูทอดหรือนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อ กะให้ปริมาณพอดีกับสายบัว
• หัวกะทิ หางกะทิ
• พริกไทยเม็ด ราว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงปอกราว 10 หัว .. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก หรือตะลิงปิง น้ำตาลโตนด เกลือ น้ำปลา
วิธีทำ
• ตำพริกไทยเม็ดให้พอบุบๆ ไม่ถึงกับละเอียดมาก .. แล้วใส่หอมลงไปโขลกแค่พอหยาบๆ แล้วเติมกะปิลงไปโขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักใสถ้วยพักไว้
• ลวกสายบัวในน้ำเดือดที่ผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (เพื่อให้สาบัวยังกรอบ และไม่ดำ) ใช้เวลาเล็กน้อย แค่พอให้สายบัวสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
• ใส่หางกะทิลงในหม้อหรือกระทะที่จะใช้ทำแกง นำขึ้นตั้งไฟกลางๆ แล้วใส่เครื่องตำลงไปคนกับกะทิให้ละลายจนทั่วๆ ... รอจนเดือดและมีกลิ่นหอม
• ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะขาม หรือหากมีลูกตะลิงปิงก็ใช้แทนน้ำมะขามได้ดี ... ชิมรสตามชอบ แล้วใส่สายบัวที่ลวกไว้แล้วลงไป
• ใส่ปลาทูที่เราแกะเตรียมไว้ คนให้ทั่วเล็กน้อย ไม่ต้องคนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อปลาทูเละ
• เติมหัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสให้กลมกล่อมอีกครั้ง ให้รสหวานและเปรี้ยวนิดหน่อยเป็นรสนำ
• รอให้แกงเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ .. อย่าให้เดือดนาน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
• ยกลง ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปกับ พี่สุ
ท่องเที่ยวทั่วโลก กับพี่สุ
ซีรีย์เที่ยวเจาะลึก ประเทศนอร์เวย์
Iceland ดินแดนแห่งน้ำแข็งและเปลวไฟ
Lifestyle & อาหารการกิน แบบพี่สุ
สถานีความสุข by Supawan
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
