🇷🇺 สวัสดีค่ะ วันนี้เรามาคุยกันเกี่ยวกับ “คาชา” (ка́ша) ค่ะ
🤴🏼 “คาชา” (ка́ша) เป็นมากกว่าอาหารเช้าในครัวรัสเซียค่ะ คาชามีมาตั้งแต่ยุครัสเซียโบราณในสมัยที่ยังมีวัฒนธรรมธรรมเนียมเพแกนอยู่ มีธรรมเนียมสำคัญมากมายที่เกี่ยวข้องกับคาชาในเหตุการณ์สำคัญ ๆ ในชีวิตของชาวรัสเซียค่ะ เช่น เมื่อเด็กเกิด จะให้กินคาชาผสมไก่งวงสำหรับเด็กผู้ชาย คาชาผสมไก่ตัวเมียสำหรับเด็กผู้หญิง เมื่อคู่รักเตรียมตัวแต่งงาน ทั้งคู่จะต้มคาชาด้วยกันเพื่อสร้างความมั่นใจว่าชีวิตคู่เจริญรุ่งเรืองและมั่งคั่งด้วยกัน หรือในอดีตก่อนที่จะออกไปรบ บรรดาเหล่าทหารทั้งหลายจะกินคาชา และจะได้กินคาชาเพิ่มอีกเมื่อได้รับชัยชนะกลับมา คาชาที่ปรุงแบบพิเศษจะได้กินในคริสต์มาสอีฟและการรำลึกถึงผู้วายชนม์ค่ะ
🌾 ธัญพืชและธัญพืชเทียมที่นิยมมาทำคาชา ได้แก่ บาร์เลย์ (ячме́нь обыкнове́нный) โอ๊ต (oвёс) ข้าวฟ่าง (пшено́) และบักวีต (гречи́ха) ค่ะ คาชาอาจจะปรุงพร้อมวัตถุดิบเสริมรสชาติและคุณค่าทางอาหาร เช่น เห็ด หอมใหญ่ และเนื้อสัตว์ หรือคาชาหวานจะปรุงด้วยเบอร์รี ผลไม้อบแห้ง น้ำผึ้ง แยม ลูกเกด ถั่ว เนย และนมซึ่งแบบนี้จะนิยมกินเป็นอาหารเช้าค่ะ
👑 คาชาที่มีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นสูตรอาหารประจำชาติ คือ กูเรียฟสกายา คาชา (Гурьевская каша) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับการขนานนามว่า “ซาร์คาชา” (царь-каша) เพราะพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 3 ทรงโปรดเมนูนี้เป็นอย่างมากค่ะ โดยคำว่ากูเรียฟสกายาเป็นคำคุณศัพท์เพศหญิง ซึ่งมาจากนามสกุลกูเรียฟ (Гурьев) ค่ะ อันมาจากชื่อของดมิตรี กูเรียฟ (Дмитрий Александрович Гурьев) ซึ่งหากเทียบยศแบบอังกฤษแล้วก็เป็นท่านเคานต์และเป็นรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังในยุคศตวรรษที่ 18 ค่ะ โดยเขาได้รังสรรค์เมนูนี้เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองชัยชนะเหนือกองทัพฝรั่งเศสเมื่อปีค.ศ. 1812 ค่ะ คาชาสูตรนี้ถูกเผยแพร่อย่างรวดเร็วในหมู่สังคมชั้นสูงและเหล่าเศรษฐีทั้งหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัตถุดิบหลักอย่างข้าวสาลีเซโมลินาซึ่งมีราคาสูงและหายากมากในรัสเซียค่ะ
🍲 เมื่อมาในช่วงสมัยโซเวียตคาชากูเรียฟก็ถูกดัดแปลงตามแต่ละคนชอบค่ะ บางคนเติมถั่ว บางคนเติมเบอร์รีสด บางคนใช้ผลไม้กระป๋องแทน สำหรับกลิ่นก็จะนิยมเติมกลิ่นวนิลาและรัมลงไป แต่สิ่งที่ไม่ถูกดัดแปลงนั้นคือฟองนมและข้าวสาลีค่ะ ในสูตรหนังสือทำอาหารทั้งอร่อยและเพื่อสุขภาพ (Книги о вкусной и здоровой пище) นั้นผู้เขียนได้แนะนำให้ตกแต่งคาชากูเรียฟด้วยผลไม้กระป๋อง นั่นจึงทำให้ใครหลายคนยังซึมซับกลิ่นอายสมัยโซเวียต รสชาติวัยเด็กที่แต่ละคนคุ้นเคยค่ะ
🧀 คราวนี้เรามาดูวัตถุดิบสำหรับปรุงเมนูจานนี้ “คาชากูเรียฟ” (Гурьевская каша) กันค่ะ
1.) ข้าวสาลีเซโมลินา 200 กรัม
2.) เนย 100 กรัม
3.) ครีมธรรมดา 1 ขวด
4.) ครีมข้น 100 กรัม
5.) นมสด 2 ขวด
6.) น้ำตาล 200 กรัม
7.) วอลนัท(พร้อมเปลือก) 800 กรัม
9.) ผลไม้กระป๋อง 200 กรัม
10.) ก้านวนิลา
11.) น้ำมันมะกอก
12.) รัม
13.) น้ำเลมอน
14.) เกลือ
👩🏼🍳 วิธีทำ
1.) ต้มนมแล้วจึงทยอยเติมข้าวสาลีเซโมลินา คนให้เข้ากันจนข้น
2.) หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ หันก้านวนิลาเป็นชิ้นเล็ก นำเนย น้ำตาล เกลือนิดหน่อย และก้านวนิลาลงในกระทะพร้อมด้วยน้ำร้อนคนให้ทั่วดีไม่กี่นาที ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบในอุณหภูมิกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
3.) เตรียมโฟมนม ด้วยเทครีมธรรมดาลงบนกระทะ แล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟกลาง เมื่อเห็นโฟมขึ้นบนผิวครีม ค่อย ๆ ตักใส่ถ้วยเล็ก แล้วทำซ้ำจนครีมกลายเป็นแผ่นข้นที่ด้านล่างของกระทะ
4.) เอาคาชาออกจากเตาอบ คนด้วยนมให้ทั่ว เอาก้านวนิลาออกจากคาชาแล้วเอาครีมที่กลายเป็นแผ่นข้นจากข้อ 3
5.) ปอกเปลือกถั่วออกและเอาเข้าเตาอบด้วยไฟกลาง แล้วลวกด้วยน้ำร้อน 10-15 นาที
6.) เติมน้ำตาล 100 กรัมน้ำเลมอนเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนมันกลายเป็นไซรัปข้นสีแดงเข้ม แล้วจึงเติมที่ปอกเปลือกไว้จนเป็นคาราเมลไลซ์ แล้วจึงนำวอลนัทวางบนจานที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ปล่อยให้เย็น
7.) นำวอลนัทในข้อ 7 มาตกแต่งคาชา เติมผลไม้กระป๋อง ใส่หยดรัมเล็กน้อย เติมครีมข้น 100 กรัม
📚 เป็นไงกันบ้างคะ หากมีข้อสงสัยหรือคำถามใด ๆ เกี่ยวกับภาษารัสเซีย จะคอมเมนท์ที่ใต้โพสต์นี้ หรือจะส่งข้อความมาได้ค่ะ เรายินดีให้ความช่วยเหลือและตอบคำถามค่ะ
👍🏽 อย่าลืมกดไลก์ กดแชร์โพสต์และเพจ เป็นกำลังใจให้เรานะคะ และทุกท่านสามารถติดตามได้ที่ Facebook, Instagram, Blockdit และ YouTube ค่ะ ในชื่อ Russian for Thais by Jibby
💎 เพราะภาษาเป็นคลังสะท้อนความคิด สังคม และวัฒนธรรมค่ะ
🪆 До свида́ния! แล้วเจอกันค่ะ
📚 อ้างอิง:
-
-
-
-
#ภาษารัสเซีย #เรียนภาษารัสเซีย #เรียนภาษารัสเซียด้วยตัวเอง #เรียนภาษารัสเซียด้วยตนเอง #เริ่มเรียนรัสเซีย #หัดเรียนภาษารัสเซีย #สอนภาษารัสเซีย #ครูสอนภาษารัสเซีย #อาจารย์สอนภาษารัสเซีย #ภาษารัสเซียสำหรับคนไทย #ภาษารัสเซียง่ายๆ #ภาษารัสเซียง่ายนิดเดียว #ภาษารัสเซียง่ายนิดเดียวที่เหลือยากหมด #ภาษารัสเซียง่ายมาก #ภาษาศาสตร์รัสเซีย #คำศัพท์รัสเซีย #เรียนภาษาเอง #เรียนภาษารัสเซียออนไลน์ #ภาษารัสเซียจิ๊บๆ #ภาษารัสเซียโดยจิ๊บบี้ #ภาษารัสเซียจิ๊บๆ #ภาษารัสเซียโดยจิ๊บบี้ #russianforthais #russianforthaisbyjibby #studyrussian #thaistudyrussian #learnrussian #learnrussianbymyself #russianlanguage
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
