แกงอ่อมเนื้อ
แกงอ่อม .. เป็นอาหารรสแซ่บสไตล์อีสาน รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพร และมากด้วยวิตามินจากผักหลากหลายนานาชนิด เมื่อทำเสร็จแล้ว ซดร้อนๆ จะทานกับข้าวสวยหรือจกข้าวเหนียว ก็อร่อย แซ๊บ แซ่บจ้า
เครื่องปรุง
เนื้อวัวหั่นขวางเป็นชิ้นเล็กๆ
เครื่องแกง : พริกกะเหรี่ยง พริกอ่อน พริกชี้ฟ้าส้ม หอมแดง กระเทียมกลีบ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นฝอย
ผักแกงอ่อม : ผักชีลาว มะเขือเปราะ ผักกวางตุ้ง ต้นหอม ใบแมงลัก และผักอื่นๆตามชอบ
เครื่องปรุงรส : น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ข้าวคั่ว
วิธีทำ
• ผ่ามะเขือเป็นซีก 4 และหั่นผักที่ล้างแล้วเป็นท่อนๆยาวสัก 2 นิ้ว ใบแมงลักเด็ดยอดและใบ พริกอ่อนและพริกชี้ฟ้าสีส้มหั่นแฉลบเป็นชิ้นๆให้สวยงาม
• ตำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ให้ละเอียดพอประมาณ ไม่ต้องละเอียดมาก หากไม่ชอบพริกสด จะเปลี่ยนเป็นพริกแดงแห้งเอาเมล็ดออก แล้วแช่น้ำแทนก็ได้ค่ะ หรือจะใช้ผสมกันก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
• นำเครื่องแกงที่ตำไว้ไปคั่วในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อย ใช้ไฟกลางๆ คั่วไปจนเครื่องแกงหอม
• เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือเล็กน้อย .. ผัดกับเครื่องแกง
นำเนื้อที่หั่นเอาไว้ลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง เติมน้ำอีกเล็กน้อย ผัดต่อไปให้เนื้อซึมซับเครื่องแกง
• เติมน้ำซุปกะๆให้ปริมาณพอท่วมผักที่จะใส่ต่อไป .. ใส่มะเขือเปราะลงไปก่อนผักชนิดอื่นๆที่สุกเร็วกว่า
• ชมรสในเบื้องต้น ให้ได้รสที่ต้องการ
• ใส่ผักที่เหลือลงไป พอน้ำแกงเดือด ใส่ข้าวคั่ว แล้วชิมรสอีกครั้ง
• ยกลง พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปกับ พี่สุ
ท่องเที่ยวทั่วโลก กับพี่สุ
ซีรีย์เที่ยวเจาะลึก ประเทศนอร์เวย์
Iceland ดินแดนแห่งน้ำแข็งและเปลวไฟ
Lifestyle & อาหารการกิน แบบพี่สุ
สถานีความสุข by Supawan
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
