ขนมจีนน้ำยาปู
“ขนมจีนน้ำยาปู” .. เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของอาหารปักษ์ใต้ ที่มีความหอมหอมมันของกะทิเข้มข้น ผสมผสานกับเครื่องแกงสูตรปักษ์ใต้รสจัดจ้าน ครบเครื่องด้วย เนื้อปูแน่นๆหวาน ๆ ก้อนโต แล้วทานกับ “ขนมจีน” นุ่ม ๆ ลื่นคอ
… การันตีว่าหรอยอย่างแรง ส่วนวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ไม่ต้องเคี่ยวแกงข้ามคืน
ส่วนประกอบของเมนู
- ส่วนประกอบหลัก : เนื้อปูสด กะทิคั้นสด
- ส่วนประกอบของพริกแกง : เกลือ 1 ช้อนชา .. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อน .. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ... พริกจินดาแห้ง 20 เม็ด .. พริกเหลืองหั่น 3 ช้อนโต๊ะ .. หอมแดงปอกหั่น 3 ช้อนโต๊ะ .. กระเทียมกลีบปอก 1 ช้อนโต๊ะ .. ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ .. ขมิ้นหั่น 2 ช้อนโต๊ะ ... กะปิดีกุ้งเคย 1 ช้อนพูน
- เครื่องตกแต่งและเครื่องปรุง : น้ำปลาดี น้ำตาล ใบมะกรูดฉีก
- เครื่องเคียง : ถั่วงอก ถั่วฝักยาวหั่น ผักกาดดองหั่น
วิธีทำ
• ตำเครื่องแกงให้เข้ากันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียว แล้วตักขึ้นพักไว้
ใส่น้ำหัวกะทิลงไปตั้งไฟกลางให้เดือด หมั่นคน เพื่อไม่ให้แตกมัน
• ลดไฟให้เป็นไฟอ่อน แล้วนำพริกแกงใส่ในทัพพี ตักน้ำกะทิใส่ลงไปด้วย แล้วยีพริกแกงให้ละลาย ก่อนจะเทลงในหม้อ ผัดให้หอม
• หมั่นคนน้ำแกงบ่อยให้เข้ากัน ตอนนี้ไม่ต้องเร่งไฟ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี หากอยากให้มีรสหวานนิดหน่อย ก็เติมน้ำตาล แล้วชิมรสตามชอบ
• ใส่เนื้อปูส่วนหนึ่งลงไป เหลือไว้เพื่อตกแต่งให้สวยเล็กน้อย อย่าคนมาก เพราะเนื้อปูจะแตก
• พอเริ่มเดิอดแล้วปิดไฟ โรยด้วยใบมะกรูดฉีก
จัดสำรับ พร้อมรับประทาน
ขนมจีนน้ำยาเนื้อปู ทานกับเครื่องเคียงประเภทผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ถั่วฝีกยาว แตงกวา ผักกาดดอง ใบแมงลัก มะระหั่นต้ม ไข่ต้มยางมะตูม
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
