ข้าวผัดสับปะรด
ข้าวผัดสับปะรด .. เป็นเมนูในความทรงจำในวัยเด็กของใครหลายคน
เมนูนี้ สามารถดัดแปลงการหาวัตถุดิบมาทำได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หมู ไก่ กุนเชียง .. และใส่วัตถุดิบประกอบเมนูได้ตามชอบใจ เช่น ใส่มะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ลูกเกด หมูหยอง แครอท ต้นหอม ชนิดที่เรียกว่า มีอะไรก็ใส่อย่างนั้นเข้าไปได้ ไม่มีถูกผิด
... จะแค่ผัด หรือจะอบด้วย ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
... แต่วัตถุหลักก็ต้องมีสับประรด ตามชื่อของเมนูนะคะ
ส่วนประกอบของเมนูที่ทำเช้านี้ค่ะ
วัตถุดิบหลัก : ข้าวสวยที่เย็นร่วน 1 จาน เนื้อสับปะรดหั่นเต๋าไม่เล็กมาก กุ้งหั่นเต๋า ลูกเกด
เครื่องปรุง : หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก กระเทียมสับ ผงกะหรี่ เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
• ผลสับปะรด ที่จะใช้เป็นภาชนะใส่ข้าวผัดที่ปรุงเสร็จแล้ว : ความจริง นี่ไม่ใช่เรื่องจำเป็น จะผัดแล้วตักใส่จานก็ได้ แต่เพื่อความสวยงาม เราจะมาเตรียมสับปะรดเพื่อใช้เป็นภาชนะบรรจุข้าวผัดของเราให้สวยงาม น่ารับประทานกันค่ะ
• เริ่มด้วยการเลือกผลสับปะรดขนาดกำลังดี หากยังมีจุกติดอยู่ก็จะทำให้การ Presentation เมนูนี้สวยขึ้นค่ะ
• ล้างผลสับปะรดให้สะอาด แล้วนำมาผ่าครึ่งผล จากนั้นใช้มีดปลายแหลมกรีดตามขอบให้รอบและลึก แต่อย่าให้ทะลุเปลือก .. จากนั้นคว้านเอาเนื้อสับปะรดออกมาให้หมด อาจจะใช้ช้อนช่วยควักหลังการกรีดเป็นร่องด้วยก็ได้ แล้วนำชามสับปะรดนี้ไปล้างน้ำอีกครั้ง คว่ำให้น้ำออกให้หมด แล้วพักไว้ให้สับปะรดแห้ง หรือใช้กระดาษทิซชู่ชนิดเหนียวสำหรับการทำครัวซับน้ำก็ได้ค่ะ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำกระเทียมสับ และหอมใหญ่ ลงไปผัดให้เหลืองหอม
• นำกุ้งลงไปผัดจนสุกราว 70%
• ใส่สับปะรดลงไปผัด ช่วงนี้น้ำสับปะรดจะออกมามากจากการโดนความร้อน .. ผัดจนเนื้อสับปะรดฉ่ำเหลืองทอง
• เติมน้ำตาล เกลือครึ่งช้อนชาเพื่อปรุงรส หลีกเลี่ยงการใส่น้ำปลา เพราะกลิ่นจะไปกลบกลิ่นของสับปะรด และรสชาติไม่ค่อยเข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เพื่อให้มีกลิ่นหอม แต่ไม่ต้องมาก และหากชอบก็ใส่น้ำมันหอยเล็กน้อยได้ แล้วผัดให้เข้ากันจนน้ำในกระทะงวดลงไปพอสมควร
• ใส่ข้าวลงไปผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง คนหรือสะบัดกระทะให้ทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• ค่อยๆเติมน้ำตาลอึกหน่อย (หากสับปะรดฉ่ำหวาน ก็ต้องระวังอย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป) และผงกะหรี่ลงไป ผัดต่อไปจนข้าวผัดมีเมล็ดที่ร่วนดี ไม่แฉะ
• ชิมรสตามชอบ สำหรับข้าวผัดสับปะรดควรจะมีรสหวานนำ
จัดใส่ชามสับปะรดที่ทำเตรีบมไว้ จัดขานและส่วนประกอบให้สวยงาม ชวนรับประทาน
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
