สวัสดีครับ #ทีมอเมริกา #ทีมนิวยอร์ก ร่ำ ๆ กันเต็มแก่ว่าอยากจะย้ายประเทศกันเต็มไปหมด ในฐานะคนที่อาบน้ำร้อนเมื่อ 15 ปีมาก่อน วันนี้ก็จะมาแนะแนวให้กับผู้ที่สนใจจะย้ายประเทศข้ามโลก มาเข้าศึกษาต่อที่มหา’ ลัยร้านอาหารที่นิวยอร์กนะครับ ตอนนี้เป็นตอนที่ 2 หรือตอนของ Bus boy/ Busser อยู่ในซี่รีย์พิเศษ FOH: Front Of House หรือหน่วยหน้าด้าน เอ๊ย หน้าบ้านครับ หน้าด้านนั่นร้าบาน!! FOH คือ หน่วยงานหน้าบ้าน ที่ต้องคอยพบปะ ประจันหน้ากับลูกค้าทั้งหลาย ที่แต่ละคนเหมือนออกมาจากป่า หรือโรงบาละโรคจิตเพราะเขี้ยวลากดิน แถมสติไม่ค่อยจะเต็ม 555 หน่วยหน้าบ้านก็จะประกอบไปด้วย
- Server / Waitress / Waiter/ เว๊ท
- Bus boy / Busser / บัส
- Host
- Food Runner
- Manager
เกริ่นก่อนอีกทีว่า ร้านอาหารที่นิวยอร์กนั้น ส่วนใหญ่แล้วจะทำกันแบบเป็นระบบอุตสาหกรรม มีการแบ่งตำแหน่งหน้าที่ความรับผิดชอบออกอย่างละเอียด เพื่อให้เกิดความคล่องตัว และควบคุมประสิทธิภาพในแต่ละตำแหน่งได้เป็นอย่างดี ตรงกันข้ามกับการรวบอำนาจแบบเบ็ดเสร็จที่เกิดขึ้นที่เมืองไทยตอนนี้นะ ที่ไอ้คนมีอำนาจ ก็เอาแต่จะหวงอำนาจ จะรวบอำนาจไว้ที่ตัวเองถ่ายเดียว แถมไม่รับผิด จะรับแต่ชอบด้วยนะ แต่เผือกทำห่านอะไรไม่เป็นซักกะอย่าง แถมยังถ่วงประเทศชาติไม่ให้ฟื้นตัวอีกด้วย! หัดรับความจริง มองดูเพื่อนบ้านกันมั่งเถอะค้าบบบบบ เขาเริ่มฟื้นตัวกันแล้วโว๊ยยยย!! ทางบ้านเรา ไอ้คนมีอำนาจกลับบอกว่า รับผิดชอบร่วมกันนะ อ๊าค!!! เจ๊กอั๊ก!!! เก๊กซิม!!! เก๋าเจ้ง!!!
กลับมาเข้าเรื่องดีกว่า ตอนนี้ก็เป็นตอนพิเศษที่ 2 ก็จะเป็นตอนของ Busser หรือ Bus boy ชื่ออาจจะแปลได้ประมาณ พ่อหนุ่มกระเป๋ารถเมลล์เฟี้ยวฟ้าว เล่าให้ฟังไปตอนที่แล้วว่าหน้าที่ของเว๊ทนั้น ไม่มีอะไรมาก แค่รับออเด้อ และทำให้ลูกค้ามีความสุข ในการมารับประทานอาหารเท่านั้น อย่างอื่นไม่ต้องทำ แต่จะให้เว๊ทไปตามใจขนาดเลียซอกจักแร้ลูกค้าก็คงทำไม่ไหว เพราะลูกค้ามีเยอะมากในแต่ละคืน กลัวว่าลิ้นเว๊ทจะแห้งไปเสียก่อน 5555 ฉะนั้นเว๊ทจึงต้องมี Bus boy เดินติดตามตลอดเวลา คอยช่วยกันเลีย เอ๊ย! ไม่ใช่ ช่วยเว๊ททำงานว๊อยยย!
ผมก็จะชิล ๆ หน่อย Str-Vit-Luk
Bus boy หรือสั้น ๆ ว่า ‘บัส' นั้น ตำแหน่งนี้ เปรียบเสมือนเป็นผู้ปิดทองหลังพระ เพราะจะมีหน้าที่คอยสนับสนุน Server ในการทำหน้าที่ต่าง ๆ เรียกว่า ถ้า Server เป็นตัว Kill คอยทำ Damage แล้วล่ะก็ บัสก็คือตัวแท้ง คอยชนกับมอน ซึ่งก็คือคุณลูกค้าทั้งหลายที่พร้อมใจกันมาลองของ เอะอะ ๆ ก็บ่น โวยวาย ไม่พอใจนั่นนี่อยู่ร่ำไปนั่นแหละ
บัสที่ดีก็ต้องคอยเดินตาม คอยกวาดลูกค้าไม่ให้ไปรุมเว๊ทได้ เพราะถ้าเว๊ทโดนรุมตี โดนถามมาก ๆ เข้า จนไม่มีเวลาที่จะไปดูแลลูกค้าโต๊ะที่เหลือได้ จนอาหารติด รอนาน หรือหงุดหงิดจนอารมณ์เสีย ก็พาลจะทำให้รายได้ของพวกเรา ซึ่งก็คือ เงินทิปนั่นแหละน้อยลงไปด้วย เรียกได้ว่า ถ้าเว๊ทตาย คืนนั้นก็เละสถานเดียวครับ
บัสนี่บอกเลยว่า สายหลักคือ Str -Vit แต่จะเป็นสาย Str - Vit - Agi หรือสาย Str - Vit - Luk ก็แล้วแต่ เพราะหน้าที่ของบัสคือ เก็บจานชาม เช็ดโต๊ะ ตั้งเซ็ทใหม่ จะบอกว่าไม่ต้องใช้สมอง ไม่ต้องคุยกับลูกค้าก็ว่าได้ ถือว่าเป็น ผู้ใช้แรงงานที่แท้ทรู!! 555 แถมจานชามร้านที่นิวยอร์กนี่ก็ไม่รู้มันทำมาจากอะไร หนาสัส หนักนรก จบงานแต่ละวันนี่คือ แขนล้าเหมือนสไลด์หนอนแบบ Nonstop ซักห้าชั่วโมง แขนกรูอยู่หน๋ายยย! ถ้าริจะมาทำงานเป็นบัสแล้วล่ะก็ ขอแนะนำว่า จงเข้ายิมซะ อัพ Str - Vit เยอะ ๆ ก็จะช่วยได้ในตอนเริ่มต้นนะครับ
ถ้าใครคิดจะเป็นบัสยาว ๆ แล้วล่ะก็ ไม่ต้องอัพ Int นะ เพราะไม่ได้ใช้ความรู้ที่อุตส่าห์เรียนมาจนจบรั้วมหาลัยเลย ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ภาษาอังกฤษของบัสที่ใช้ หลัก ๆ แล้วมีแค่สามประโยคเท่านั้น
1. Excuse me อ่านว่า ‘เอ๊ก-ซคิ้ว-หมี่’ เอาไว้ใช้ในการแซะเข้าไปหาลูกค้าที่โต๊ะ สำคัญมว๊าากกก! ต้องพูดให้ชัด เสียงให้ดังด้วยนะ ไม่งั้นเขาฟังไม่ออกหรือไม่ได้ยิน แล้วเราเข้าไปหยิบจานออกเลย เขาจะหาว่า ไม่มีมารยาท เดี๋ยวมีน้ำโห ไม่ให้ทิปดี ๆ ซึ่งลูกค้าที่นี่ แมร่งโมโหง่ายมาก! ง่ายพอ ๆ กับนายกเลย แต่ที่ต่างกันคือ ลูกค้าอย่างน้อยยังให้เงินเรา แต่นายกนี่แมร่ง มีแต่เอาเงินกรูไป! เฮ้อ... ลูกค้าประสาทแค่ไหน ก็อย่างเช่น บอกอาหารหวานไป ไม่ถูกปาก ไม่ชอบ แต่...เมิงกินหมดจานแล้วนะ บางคนก็บอกอาหารแพง แต่บอกตอนกินหมดแล้วด้วยนะ เอิ่ม ราคากรูก็เขียนเอาไว้ในเมนู แล้วใครไปบังคับเมิงสั่ง ใครบังคับเมิงแดก!!? กินเสร็จแล้วมาโวยวายเนี่ยนะ อย่างนี้ก็ได้หราาาา...
2. Are you done? อ่านว่า ‘อาร์-ยู-ดั้น?’ ดั้น ต้องเสียงสูงนะครับ เพราะเป็นประโยคคำถาม เอาไว้ถามว่ากินเสร็จแล้วยัง จะได้เก็บจานได้ ส่วนมากนั้น ลูกค้าจะชอบนั่งแช่ กินเสร็จแล้ว จ่ายตังแล้ว ทำตัวเหมือนรัฐบาลอีกแระ หมดวาระก็แล้ว ไล่อ้อม ๆ ก็แล้ว ทำไงไม่ยอมไป จะขอนั่งอยู่อย่างนั้น เว๊ทเราจะเทิร์นโต๊ะ ก็ทำไม่ได้ ผู้จัดการร้านก็จะเข้ามาทำหน้าดุใส่ บอกว่า ให้เอาลูกค้าโต๊ะนั้น ๆ ออกไปที มีไลน์รออยู่ การถาม Are you done? นั้น ก็จะสามารถช่วยได้ในการไล่ลูกค้าอีกด้วย คือ ถามว่ากินน้ำเสร็จแล้วหรือยัง ถ้ากินเสร็จแล้ว ก็เก็บแก้วน้ำไปด้วยเลย คือ ถ้ายังจะนั่งอยู่อีก ก็นั่งตัวเปล่า ไม่ให้นำ้แล้วนะ เม๊าท์นาน ๆ คอแห้งนะ กลับบ้านดีกว่าไหม๊? เอาอย่างนั้นเลย โหดป่ะล่ะ?
3. Let me get your server อ่านว่า ‘เล็ท-มี-เก็ท-ยัวร์-เซิฟ-เวอร์’ อันนี้สำคัญสุด ๆ ยิ่งพวกเพิ่งมาใหม่ ๆ Int น้อย ๆ ภาษายังอ่อนด้อย แปลได้ว่า เด๋วไปตามเว๊ทมาให้นะ เอาไว้ตอบลูกค้า เวลาลูกค้ายกมือถามให้เว๊ทมาจัดการเองดีที่สุด ลบความเสี่ยงเรื่องก้าวก่ายการทำงาน ลดความเสี่ยงเกิดเราตอบคำถามผิดไปด้วย เดี๋ยวเกิดแพ้อาหาร แพ้ถั่ว แพ้กุ้งมา มันจะกลายเป็นเรื่อง แต่ไม่แพ้วัคซีนไม่เกี่ยวนะ จะแพ้ได้ไงล่ะ ไม่มีจะฉีด! โว๊ะ!
อาวุธคู่มือบัสบอยที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ ถาด ตึ่งโป๊ะ! ไม่ใช่ที่เอาไว้เล่นตลกนะ แต่มันเป็นถาดกลม ๆ แข็ง ๆ ช่วยในการเก็บจานชามให้ได้ทีละมาก ๆ ถาดของบัสก็เหมือนกระบี่ของจอมยุทธ์อ่ะครับ กระบี่อยู่คนอยู่ กระบี่หักคนม้วย 555 พวกบัสเมพ ๆ คล่อง ๆ นี่ควงถาดเล่นอย่างกับควงลูกบาส แถมรู้ตำแหน่งศูนย์ถ่วง มีสอนขนาดถึงจุด Center of Gravity ด้วยนะ แบบเวลาวางจานจะได้ไม่กินแรง นี่เมิงจบวิทย์คณิต เรียนฟิสิกซ์มาเลยหรอวะเนี่ย แล้วศิลป์ภาษาอย่างชั้นจะไปเหลืออะไรล่ะ!!
ระดับเลเวลความเมพของบัสนั้น วัดจากสามอย่าง 1 คือ ความสะอาดเรียบร้อย, 2 คือ จำนวนจานชามที่เก็บไปในแต่ละที ยิ่งมากก็ยิ่งเมพ, และก็ความเร็วในการเทิร์นโต๊ะ ให้ได้รอบมากขึ้น มีสามอย่างนี้เมื่อไหร่ เข้าแก๊งค์จตุรเทพบัสบอยได้เลยครับ 555
คุยเรื่อง Stat ไปแล้ว มาคุยเรื่องสกิลบ้างดีกว่า สกิลที่บัสทุกคนต้องมีเลยก็คือ HP Recovery คับ อันนี้ช่วยเพิ่มเลือดกับเพิ่มความอึดเวลาแบกจานชามกลับมาเก็บที่หลังบ้าน ถ้า Str - Vit ไม่เยอะจริงนี่มีสั่นอ่ะ อย่างที่บอก จานชามที่นิวยอร์กนี่มันหนักสัส ๆ ส่วนสกิลอีกอันที่ไม่อัพไม่ได้เลยก็คือ Tray Mastery หรือความชำนาญในการถือถาด
Bus Boy Skill Tree
สกิลนี้จะช่วยเพิ่มความสามารถในการแบกให้มากขึ้น เลเวลล่ะ 2% ส่วนถ้าใครสายถึกจริง เล่นเวทอัพ Vit ยาว ๆ ก็อัพ Big Tray Mastery ต่อได้เลย ทำให้ถือถาดใหญ่ได้คล่องตัว ถาดใหญ่นี่กวาดโต๊ะปาตี้ 8 คนก็หมดได้ในทีเดียว ก็ถาดใหญ่นี่ขนาดกว้างฟุตครึ่งเลยนะ ความจุเพิ่มขึ้น 25% แต่ก็ต้องแลกมากับขนาดและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น พวกเซียน ๆ พอเริ่มคล่องก็มักจะอัพ Big Tray Quickn ที่ช่วยให้ความสามารถในการใช้ถาดใหญ่เร็วขึ้น แล้วก็มาจบที่ท่าแรงสุด ก็คือ Big Traying Bash หรือกวาดแมร่งทั้งโต๊ะในถาดเดียว! ท่านี้ก็เป็นท่าแรงสุดของถาดใหญ่ แต่ดีเลย์เยอะ เก็บแล้วต้องใช้เวลากว่าจะกลับมาเก็บโต๊ะอื่นต่อได้อีกครั้ง
ส่วนใครอยากเป็นสาย Agi เน้นความเร็วก็อัพ Small Tray Mastery แทน แต่สายนี้เน้นพริ้ว เก็บโต๊ะเล็ก สองถึงสี่คนเป็นหลัก เน้นฉาบฉวย เหมาะกับพวกชอบตอด เดี๋ยวก็เดินเข้าโต๊ะนั้น เข้าโต๊ะนี้ ตอดไปเรื่อย ๆ ทีละสองสามจาน ลูกค้ากินเพลิน ๆ ไม่รู้เลยว่า จานเพื่อนตัวเอง ถูกเก็บหายไปหมดแล้ว! แต่สาย Agi นั้นจะมีปัญหาเวลาเจอโต๊ะปาตี้ แบบมากันเยอะ ๆ มาแบบเหมือนโดนสแลม โดนลากเทรนใส่กัน ตายคา Floor กันมาก็เยอะแล้ว
ตำแหน่งบัสนั้น ถือเป็นก้าวแรกของการเข้าสู่ประตูรั้วของมหา’ ลัยร้านอาหารเลยก็ว่าได้ เพราะด้วยความที่งานมันหนัก คนที่ทำก็มักจะไม่ค่อยมีประสบการณ์ ภาษายังอ่อน อารมณ์พวกเพิ่งลงเครื่องมาใหม่ ๆ ยังเป็นโนวิทอยู่ เรียกว่า เลือกไม่ได้ดีกว่า
แต่การได้เป็นบัสบอยก็มีข้อดีหลายอย่าง เช่น ช่วยให้เข้าใจระบบการทำงานของร้านอาหาร ได้เห็นว่าแต่ละตำแหน่งทำงานอย่างไร เว๊ททำงานยังไง, Host ทำยังไง, Food Runner เขาทำงานกันอย่างไร เมื่อทำงานจนคล่อง เข้าใจงานและทำหน้าที่ได้ดี เก็บ Job ครบแล้ว ค่อยอัพเป็น Server หรือจะไปเป็น Food Runner ก็ไม่สายครับ แต่ถ้าจะต่อเป็น Server นั้น ก็ต้องอัพ Int - Dex ตาม เพราะว่าต้องใช้ภาษา ใช้สมองคิดในการที่ต้องจัดการกับลูกค้าที่หลากหลายขนาดพันพ่อหมื่นแม่! ส่วนถ้าเป็น Food Runner ก็มักจะเป็นสาย Str - Vit ที่เน้นแบกเยอะ อึด หรือ Str - Agi ที่เน้นแบกด้วย พริ้วด้วย
เป็นไงครับ เห็นภาพชัดขึ้นไหมครับ การจะทำงานที่ร้านอาหารที่นิวยอร์กนั้น มันมีความแตกต่างกับของบ้านเราอย่างมาก เขาทำงานกันเป็นระบบ มีการทำงานแบบแยกเป็นหน่วยเล็ก ๆ ที่สามารถช่วยให้ทำงานได้เจาะจงมากขึ้น ความคล่องตัวสูง ลดการแบกรับความรับผิดชอบไว้ที่คน ๆ เดียว เอ๊ะ! ฟังดูเหมือนตรงข้ามกับที่บ้านเราเลยนะ ที่คนมีอำนาจก็พยายามจะรวบอำนาจ เป็นทั้งนาย ก เป็นทั้งรัฐมนตรี เดี๋ยวก็รวมอำนาจสั่งการไว้ แต่ตัวเองก็บริหารไม่เป็น เอะอะก็บอกแต่ว่า กรูไม่ออก คราวหน้าก็เลือกมาดี ๆ แล้วกัน! นี่เมิงเป็นนักการเมืองเพื่อประชาชน หรือเป็นมาเฟียวะ กรูอยากจะรู้! น่าจะจับมาทำงาน ให้เป็นบัสบอยที่นิวยอร์กซะให้เข็ดนะ ไอ้เวงนี่ 555
*** ขอบคุณภาพต้นแบบจาก Ragnarok เกมส์ในตำนานในดวงใจผมด้วยนะครับ
*** 8bit character น่ารัก ๆ จาก http://www.avatarsinpixels.com/
หากชอบใจ สามารถกดติดตาม อ่านเรื่องสั้น เอ็น.วาย.กู. New York Kitchen University เรื่องราวของมนุษย์ห้องครัวในเมืองนิวยอร์กได้ที่
ขอบคุณค้าบบบ #ย้ายประเทศกันเถอะ #ทีมนิวยอร์ก #ทีมอเมริกา #เอ็นวายกู #nyku #newyorkkitchenuniversity #ragnarok
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
