🇷🇺 สวัสดีค่ะ วันนี้เรามาคุยกันเกี่ยวกับขนมชื่อดังของรัสเซีย “เค้กเมดาวิก” (Медови́к) กันค่ะ
🍯 “เค้กเมดาวิก” (Медови́к) เมื่อฟังชื่อแล้วว่า จะต้องมี “น้ำผึ้ง” เป็นองค์ประกอบสำคัญแน่เลย โดยดูที่คำศัพท์ซึ่งในภาษารัสเซียน้ำผึ้งคือ «мёд» ([มโย้ด]) เค้กที่เรียงเป็นชั้น เชื่อมแต่ละชั้นด้วยครีม แล้วตกแต่งด้วยถั่วต่าง ๆ และครัมเบิ้ลโดยมีวัตถุดิบหลักมาจากน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในรัสเซียและรวมไปถึงประเทศต่าง ๆ ในเครืออดีตสหภาพโซเวียตค่ะ เค้กนี้เปรียบเสมือนนามบัตรขนมหวานรัสเซียและเป็นเมนูโปรดของจักรพรรดินีเยลิซาเวียตา อเล็กเซเยฟนา (Елизаве́та Алексе́евна) แห่งจักรวรรดิรัสเซียค่ะ ขนมดังกล่าวนั้นชื่อว่า “เมดาวิก” (Медови́к) ค่ะ
“เค้กเมดาวิก” (Медови́к)
🧙🏻♂️ การใช้น้ำผึ้งสำหรับการทำขนมนั้นมีมาอย่างยาวนานย้อนไปถึงอารยธรรมอียิปต์โบราณ อารยธรรมกรีก และอารยธรรมโรมันซึ่งน้ำผึ้งนั้นเป็นของขึ้นชื่อทั้งในเรื่องความหวานหอม ยารักษา และวัตถุดิบสำคัญในครัวเรือน นักประวัติศาสตร์ค้นพบว่าในช่วงแรกการอบขนมนั้นเรียบง่ายด้วยการนำน้ำผึ้งมาคลุกกับแป้ง และปล่อยทิ้งไว้สักพักใหญ่จนกว่าแป้งจะฟูซึ่งใช้เวลานานนับร้อยปีจนมีการพัฒนาสูตรต่าง ๆ ค่ะ
🥯 ในศตวรรษที่ 12 นักบวชหญิงในเยอรมนีได้ลองพายน้ำผึ้ง เสริมรสชาติด้วยถั่ว เครื่องเทศ และผลไม้อบแห้ง ในขณะเดียวกันที่ฝรั่งเศสได้รังสรรค์เค้กน้ำผึ้งโดยใช้แป้งและเครื่องเทศหลากหลายประเภท เชฟแต่ละคนก็มองว่าสูตรของตนเองดีกว่าทุกสูตรที่เคยมีมา จากฝรั่งเศสและเยอรมนีการทำขนมโดยใช้น้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบได้รับความนิยมแพร่หลายทั่วยุโรปโดยปรับเปลี่ยนสูตรกันไปตามแต่ละท้องถิ่น เช่น คุกกี้น้ำผึ้ง ขนมปังขิง และดื่มคู่กับชาเป็นที่นิยมในอังกฤษค่ะ ทว่าในยุโรปตะวันออกการใช้น้ำผึ้งสำหรับขนมนั้นยังมีเพียงพายและขนมอบต่าง ๆ ในสโลวีเนีย ในเช็กและสโลวาเกียพายมีชื่อเรียกว่า “เมโดฟนิก” (medovnik) ค่ะ
“เค้กเมดาวิก” (Медови́к)
👑 “เค้กเมดาวิก” (Медови́к) เป็นเค้กคลาสสิกในวัฒนธรรมอาหารรัสเซียโดยสามารถย้อนรอยกลับไปได้ถึงสองร้อยปีเลยค่ะ เค้กเมดาวิกเกิดขึ้นในทศวรรษ 1820 เมื่อเชฟคนใหม่ประจำตัวจักรพรรดินีเยลิซาเวียตา อเล็กเซเยฟนาได้รังสรรค์เมนูขนมหวานใหม่ขึ้นมาโดยที่เขาไม่ทราบมาก่อนเลยว่าจักรพรรดินีไม่ทรงโปรดน้ำผึ้งเลยแม้แต่น้อย ซึ่งเชฟคนอื่น ๆ รู้ข้อนี้เป็นอย่างดีและไม่เคยใช้น้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารเลย เมื่อพระองค์ได้ลองลิ้มชิมรส พระองค์ทรงชื่นชอบเป็นอย่างมาก เลเยอร์เค้กแต่ละชั้นประณีตมากและครีมคัสตาร์ดคลาสสิกแทบจะละลายในปากเลย กล่าวกันว่าเลเยอร์เค้กบางแต่ฉ่ำมีรสชาติคล้ายกับซอฟต์คาราเมลเลยทีเดียวค่ะ หลังจากการเสวยแล้ว พระองค์จึงทรงสอบถามเชฟว่าเค้กดังกล่าวมีองค์ประกอบอะไรบ้าง ในตอนแรกเชฟเองก็ไม่กล้าตอบ แต่อย่างไรก็ตามเขาก็สารภาพและยอมรับว่าเค้กดังกล่าวมีน้ำผึ้งเป็นองค์ประกอบหลัก พระองค์จึงแย้มพระสรวลและทรงประทานรางวัลให้เชฟคนดังกล่าวทันทีค่ะ แม้กาลเวลาจะผ่านไป “เค้กเมดาวิก” (Медови́к) ยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบันค่ะ
“เค้กเมดาวิก” (Медови́к)
👩🏻🍳 คราวนี้ลองมาดูกันว่าจะทำเค้กเมดาวิก (Медови́к) กันอย่างไรบ้างค่ะ โดยเมดาวิกสูตรนี้ชื่อว่า “เมดาวิกอิฟเลฟ” (Медови́к И́влева) ค่ะ
🥞 วัตถุดิบสำหรับแป้ง
1.) แป้ง 500 กรัม + 500 กรัม
2.) น้ำตาล 800 กรัม
3.) เนย 60 กรัม
4.) น้ำผึ้ง 40 กรัม
5.) ไข่ 6 ฟอง
6.) เบกกิ้งโซดา 36 กรัม
7.) วินิการ์ 18 กรัม
🥧 วัตถุดิบสำหรับครีม
1.) ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% จำนวน 2,100 กรัม
2.) น้ำตาล 600 กรัม
🥣 วิธีทำ
1.) ตอกไข่ ใส่น้ำตาล เนย และน้ำผึ้งลงในชาม โดยวางชามบนหม้อที่ต้มน้ำ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย
2.) เมื่อน้ำตาลละลายแล้วจึงเติมเบกกิ้งโซดา วินิการ์ และคนให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นค่อย ๆ เติมแป้ง 500 กรัมลงในชาม คนจนเข้ากันได้ดี
3.) เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดีแล้ว พักแป้งไว้ 30-40 นาที คนแป้งบ้างเพื่อป้องกันแป้งไหม้
4.) เทแป้งอีก 500 กรัมบนโต๊ะ รินแป้งที่พักไว้ในขั้นตอนที่ 3 ลงมาผสม ปล่อยให้แป้งโดว์เย็นตัวลง แล้วจึงนวดแป้ง
5.) แบ่งแป้งทั้งหมดเป็น 9 ส่วน (แต่ละส่วนประมาณ 230 กรัม) แล้วรีดแป้งโดว์ให้เป็นแผ่นบางมีขนาดความกว้างและความยาวตามแผ่นชีทที่ใช้อบ โดยอบด้านละ 5 นาทีด้วยอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
6.) หลังจากอบแล้ว กลับด้านเค้กเพื่อเอาบับเบิ้ลออก ปล่อยให้เค้กเย็นตัวลง
7.) เทครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในชาม คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ประมาณ 5-10 นาที
8.) นำแผ่นเค้กที่อบไว้ทาด้วยครีมตามข้อ 7 โดยทาครีมให้ทั่วแผ่นแต่ละด้าน โรยครัมเบิ้ล ทำขั้นตอนนี้สลับชั้นกันไป
9.) หลังจากนั้นนำเค้กเข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ครีมและเค้กเข้าเนื้อ
10.) ก่อนเสิร์ฟ ตัดขอบเค้กให้เรียบร้อย โรยครัมเบิ้ลอีกครั้ง ตกแต่งตามชอบ
“เค้กเมดาวิก” (Медови́к)
📚 เป็นไงกันบ้างคะ หากมีข้อสงสัยหรือคำถามใด ๆ เกี่ยวกับภาษารัสเซีย จะคอมเมนท์ที่ใต้โพสต์นี้ หรือจะส่งข้อความมาได้ค่ะ เรายินดีให้ความช่วยเหลือและตอบคำถามค่ะ
👍🏽 อย่าลืมกดไลก์ กดแชร์โพสต์และเพจ เป็นกำลังใจให้เรานะคะ และทุกท่านสามารถติดตามได้ที่ Facebook, Instagram, Blockdit และ YouTube ค่ะ ในชื่อ Russian for Thais by Jibby
💎 เพราะภาษาเป็นคลังสะท้อนความคิด สังคม และวัฒนธรรมค่ะ
🪆 До свида́ния! แล้วเจอกันค่ะ
“เค้กเมดาวิก” (Медови́к)
-
-
-
-
#ภาษารัสเซีย #เรียนภาษารัสเซีย #เรียนภาษารัสเซียด้วยตัวเอง #เรียนภาษารัสเซียด้วยตนเอง #เริ่มเรียนรัสเซีย #หัดเรียนภาษารัสเซีย #สอนภาษารัสเซีย #ครูสอนภาษารัสเซีย #อาจารย์สอนภาษารัสเซีย #ภาษารัสเซียสำหรับคนไทย #ภาษารัสเซียง่ายๆ #ภาษารัสเซียง่ายนิดเดียว #ภาษารัสเซียง่ายนิดเดียวที่เหลือยากหมด #ภาษารัสเซียง่ายมาก #ภาษาศาสตร์รัสเซีย #คำศัพท์รัสเซีย #เรียนภาษาเอง #เรียนภาษารัสเซียออนไลน์ #ภาษารัสเซียจิ๊บๆ #ภาษารัสเซียโดยจิ๊บบี้ #ภาษารัสเซียจิ๊บๆ #ภาษารัสเซียโดยจิ๊บบี้ #russianforthais #russianforthaisbyjibby #studyrussian #thaistudyrussian #learnrussian #learnrussianbymyself #russianlanguage
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
