แชร์วิธีทอดปลาเค็มไม่ให้กลิ่นกวนชาวบ้านชาวเมืองเขา
ปลาเค็มเป็นอาหารโปรดของที่บ้านเลยค่ะ แต่แบบนาน ๆ ทีเพราะทอดทีไรก็แตกกระจาย ที่สำคัญกลิ่นค่ะ กลิ่นฟุ้งไปหลายบ้าน ไม่พอไปถึงที่ทำงาน แทบอยากให้เลิกงานไว ๆ
มาค่ะคดข้าวสวยร้อน ๆ ข้าวต้มร้อน ๆ สักถ้วยรอเลย คุณกาญเจ้าของคลิปเป็นคนจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จึงมีโอกาสได้กินปลาเค็มแบบสด ๆ ไม่ใช่แบบแช่ในขวดเหมือนเรา แอบอิจฉา
ในคลิปคุณกาญเจ้าของช่อง "ดีกว่ากินดิน" คุณกาญจะพูดอธิบายเหมือนญาติพี่น้องเล่าสู่กันฟัง แชร์เทคนิคละเอียดยิบเลยล่ะ ชนิดที่คนไม่ถนัดทำอาหารอย่างครูส้มต้องนั่งฟังจนจบเลยค่ะ
คุณกาญแนะนำตั้งแต่การเลือกปลาอินทรีย์เค็ม ต้องเลือกที่เนื้อนิ่ม โดยการเอานิ้วสัมผัสดู และเนื้อต้องแน่นไม่มีช่องว่างของเนื้อปลา
ภาพจากช่องยูทูป
แต่เดี๋ยวก่อน ก่อนที่จะทอดต้องนำเนื้อปลาไปแช่ในน้ำเปล่าก่อนสัก 2 - 3 นาที เพื่อล้างสิ่งที่ไม่ปรารถนาที่ติดมากับเนื้อปลาออกไป และลดความเค็มลง ไม่ใช่โยนลงกระทะเหมือนครูส้ม 😄 ครบ 3 นาที เอามือล้าง ๆ ถู ๆ ปลาเค็มเหมือนอาบน้ำให้ลูกน้อยแบบนี้นั้นเลย แล้วก็ล้างต่อด้วยน้ำสะอาดสัก 2 - 3 น้ำ จนเรามั่นใจล่ะว่าสะอาด
ก็น่าสนใจนะคะสำหรับใครที่ซื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ที่ไม่ใช่ในขวดแช่น้ำมัน เพราะไม่รู้ว่ากว่าจะถึงมือเราถูกจับ ถูกห่อ ถูกอะไรมา
ส่วนการทอดยังไงอันนี้ล่ะเทคนิคที่ครูส้มพึ่งรู้เลย เริ่มที่ ...
📝 ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ไม่ต้องเยอะนะคะ
📝 พอน้ำมันร้อนเบาไฟ แล้วค่อยใส่ปลาลงไป
📝ทอดทีละ 2 ชิ้นนะคะ เพื่อลดกลิ่นเหรอค่ะ เปล่าค่ะไหน ๆ จะเหม็นแล้วเหม็นให้คุ้มค่ะ 😜
ถึงขั้นนี้เด็ดสุด พี่กาญบอกเทคนิคระงับหรือลดกลิ่นไม่ให้เขารุนแรงทะลุฝาบ้าน คือ ...
👍👍บีบมะนาวลงไปในกระทะ ประมาณเกือบครึ่งซีก มะนาวจะช่วยลดกลิ่น และทำให้เนื้อปลาฟูค่ะ แต่อย่าบีบใส่ในปริมาณเยอะนะคะ ไม่เช่นนั้นน้ำมันมันจะไหม้
ภาพจากช่องยูทูป
📝ทอดในไฟอ่อนจะสุกข้างหนึ่งค่อยกลับปลาอีกข้าง แล้วค่อยพลิกไปพลิกมา จนปลาเหลืองสวยเป็นอันเสร็จ
📝น้ำมันที่ทอดอย่าทิ้งนะคะ เก็บไว้ผัดคะน้า ผัดแขนงกระหล่ำหอมฉุยเลยค่ะ
ระหว่างที่แช่ปลาเค็มในน้ำ ทำเครื่องเคียงรอได้นะคะ มีหอมแดง พริกสด พริกสดถ้าหั่นแล้วสีมันจะหมองคล้ำ บีบมะนาวแช่ไว้เลยค่ะ มะนาวเป็นพระเอกเลยงานนี้ ส่วนปลาเค็มก็เป็นนางเอกซิคะ
ทอดปลาเสร็จราดด้วยเครื่องเคียงที่เตรียมไว้บีบมะนาวอีกรอบ เป็นอันถ่ายภาพทานได้
ภาพจากช่องยูทูป
พี่กาญบอกเทคนิคเยอะมาก และครูส้มชอบคำพูดคุณกาญที่ว่า
"เชื่อไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ เชื่ออย่างเดียวไม่ได้ต้องลองค่ะ"
ต้องลองแล้วค่ะพักหลังยิ่งมีคนชอบชมว่าครูส้มทอดปลาอร่อย ต้องลองปลาเค็มบ้างล่ะ
ว่าแต่ว่าคนมาอยู่จุดนี้ ทำคลิป ทำอะไรต้องใจนิ่งจริง ๆ นะคะ ครูส้มไปอ่านคอมเม้นต์แล้ว โอ้ยใจต้องนิ่งขนาดไหนนี่ เรามาร่วมกันสร้างสรรค์สังคมที่น่าอยู่ดีกว่า รัก และขอบคุณกันให้เป็นนิสัย
ขอบคุณคุณกาญจากใจอีกครั้งนะคะ แล้วพบกันในบทความถัดไปนะคะ
❤️
-ครูส้ม so happy-
📝ข้อมูลผู้เขียน
ครูส้ม ผู้รักในการเรียนรู้ รวมทั้งการเรียนรู้งานการเขียน
- 49
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
