มีบัญชีอยู่แล้ว?
ข้าวอัลฟ่า คืออะไร เหมาะกับประเทศที่เกิดภัยธรรมชาติบ่อย ๆ อย่างญี่ปุ่นอย่างไร 👀
5
ภาษาญี่ปุ่นวันนี้ ขอเสนอคำว่า アルファ米 ( อะลุฟะไม) ที่แปลว่า ข้าวอัลฟ่า แล้วข้าวอัลฟ่าคืออะไร มาดูกันค่ะ😊
3
ข้าวอัลฟ่าก็คือ การนำเอาข้าวที่หุงหรือปรุงสุกแล้ว ไปผ่านกรรมวิธี “การอบแห้ง" (ต้องใช้วิธีอบให้แห้งอย่างรวดเร็ว)
5
ซึ่งอธิบายกระบวนการคร่าว ๆ ได้ดังนี้
① ข้าวสารจะอยู่ในสภาพ "เบต้า" แป้งที่มีอยู่ในข้าวสาร เมื่อคนเรากินเข้าไป แป้งนี้จะไม่สามารถย่อยได้ง่าย ๆ
จึงต้องนำข้าวสารไปผ่านความร้อน (คือการปรุงให้สุก) เพื่อทำให้แป้งเปลี่ยนสภาพ เรียกกระบวนการนี้ว่า การเจลาติไนซ์
(*การเจลาติไนซ์ เป็นการสุกของสตาร์ชซึ่งเกิดจากการให้ความร้อนแก่อาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ)
② เมื่อแป้งที่มีอยู่ในข้าวแปรสภาพแล้ว ก็จะทำให้ข้าวนุ่ม และเมื่อรับประทานเข้าไปก็จะย่อยง่าย
2
③ หลังจากนั้น จะนำข้าวที่สุกแล้วไปเข้ากระบวนการอบแห้ง (อบให้แห้งอย่างรวดเร็ว) เพื่อให้ข้าวกลับไปสู่สภาพ "เบต้า" ดังเดิม ซึ่งจะเรียกข้าวที่ได้ออกมาแบบนี้ว่า "ข้าวอัลฟ่า"
2
ข้าวอัลฟ่าปรุงรสแบบญี่ปุ่น ใส่สาหร่ายทะเลและเห็ดหอมด้วย
สรุปกระบวนการ
ข้าวสาร = ข้าวเบต้า → เอาไปทำให้สุกแล้วอบแห้ง → ทำให้ข้าวกลับสู่สภาพเบต้าตามเดิม = ข้าวอัลฟ่า
④ การอบแห้งอย่างรวดเร็วและควบคุมความชื้นจะทำให้ข้าวอยู่ในสถานะ "พรีเจลาติไนซ์" เมื่อเติมน้ำหรือน้ำร้อนลงใน "ข้าวพรีเจลาติไนซ์" ข้าวจะมีเนื้อสัมผัสและความอร่อยที่ให้ความรู้สึกเหมือนข้าวหุงใหม่อีกครั้ง
3
เติมน้ำร้อนลงไปรอ 15 นาที ถ้าน้ำอุณหภูมิห้องต้องรอ 1 ชั่วโมง
สรุป ข้าวอัลฟ่า คือข้าวปรุงสุกที่นำไปผ่านกระบวนการอบแห้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้สามารถเก็บได้นาน
2
และเมื่อจะรับประทานอีกครั้ง เพียงนำมาเติมน้ำ หรือ น้ำร้อน ข้าวก็จะกลับมานุ่มและอร่อยดังเดิม
2
ข้าวดูดน้ำ ความนุ่มและรสชาติก็จะกลับมา
ส่วนเหตุผลที่เก็บได้นาน ก็เพราะว่า ข้าวอัลฟ่าถูกทำให้แห้งแล้ว
จุลินทรีย์จึงไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ทำให้ข้าวไม่เน่าเสีย
จึงสามารถเก็บไว้ได้นานในอุณหภูมิห้อง
นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์สำหรับข้าวอัลฟ่านี้ ยังใช้วัสดุที่ออกซิเจนผ่านได้ยาก จึงช่วยคงรสชาติของข้าวให้อร่อยดังเดิมด้วย
2
พร้อมรับประทาน😋
ข้าวแบบนี้จึงเหมาะกับการเก็บไว้เป็นเสบียงฉุกเฉินยามเกิดภัยธรรมชาติหรือเหตุไม่คาดคิดในยามที่หาอาหารสดไม่ได้
2
แต่ข้อเสียก็มีนะคะ ข้อแรกคือ เรื่องรสชาติ แม้หลาย ๆ ยี่ห้อจะโฆษณาว่าพัฒนาและปรับปรุงแล้ว แต่ความเห็นส่วนตัว ขอให้คะแนนความอร่อยเมื่อเทียบกับข้าวปกติที่ 70% ละกันค่ะ😅
ข้อเสียอีกข้อคือราคาค่อนข้างสูง แต่ถ้าเทียบกับเวลาที่เก็บได้นาน (5 ปี) ก็คิดว่าคุ้มค่ากับการมีไว้ให้อุ่นใจค่ะ😊
1
สาวเมืองลิง🐒
เหมือนจะอร่อย 😂 คล้ายๆจ้าวพองบ้านเรามั้ยน๊าา ที่คนแก่ตากเศษข้าวเหลือๆไว้กินน่ะจ้ะ
  • กำลังนิยมในบล็อกดิต
    ฟองสบู่ที่ดินใน Metaverse แตก มูลค่าลดลง 85% แทบทุกแพลตฟอร์ม จากกระแสความนิยมของ Metaverse หรือโลกเสมือนจริง ตั้งแต่ช่วงปลายปีก่อน ที่ลากยาวมาจนถึงต้นปีนี้ ได้ทำให้ทั้งราคาของเหรียญ และราคาของที่ดินเสมือนจริงในหลาย ๆ แพลตฟอร์ม เช่น Decentraland และ Sandbox พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
    เมื่อแนนซี เพโลซี (ประธานสภาสหรัฐ) เยือนไต้หวัน ทำให้เกิดความตึงเครียด ระหว่าง จีนและสหรัฐมากยิ่งขึ้น ส่งผลกระทบต่อตลาดเงิน เศรษฐกิจและการลงทุนหลายส่วน
    ชาวอเมริกันยกให้การอาศัยใน ‘กรุงเทพฯ’ ดีกว่าบ้านเกิด เพราะสามารถ ‘ใช้ชีวิตหรูหรา’ ด้วยเงิน 8,000 ดอลลาร์ หรือ 2.8 แสนบาทต่อเดือน ‘เจสซี โชเบิร์ก’ (Jesse Schoberg) เริ่มวางแผนหลบหนีจากเมืองเอลค์ฮอร์น รัฐวิสคอนซิน ซึ่งเขาเกิดและเติบโต ด้วยมองว่า เล็ก เงียบสงบ และไม่มีกิจกรรมอะไรเลย เขากล่าวกับ CNBC Make It ว่า “ฉันรู้เสมอว่าฉันต้องการออกไปสำรวจโลก”
    ประมวลภาพเหตุการณ์ "น้ำท่วมกรุงโซล" น้ำท่วมใหญ่จากฝนตกหนักที่สุดในรอบ 80 ปี
    ดูทั้งหมด