Blockdit Logo (Mobile)
Let’s Tea with us
•
4 ก.ค. 2021 เวลา 17:05 • ไลฟ์สไตล์
Dongpian Tea คืออะไร?ชาที่ไต้หวันในฤดูกาล ต่างๆ ตลอดทั้งปี ต่างกันอย่างไร?
ในช่วงหลัง ฤดูเกี่ยวเกี่ยวชาฤดูหนาว ต้นชา จะถูกปลกคลุมด้วยน้ำค้างจากความหนาวจัดของอากาศ เลยทำให้ต้นชาหยุดการเติบโต
What is Dongpian Tea? What is the difference between tea in Taiwan throughout the year?
ฤดูกาลในไต้หวันจะแบ่งออกเป็น 4 ฤดู ดังนี้คือ
ฤดูใบไม้ผลิ(Spring) , ฤดูร้อน (Summer) ,ฤดูใบไม้ร่วง (Autumn) และฤดูหนาว(winter)
ผมเองก็เคยเข้าใจมาตลอดว่า ชาในช่วงต้นปีควรเป็นชาฤดูใบไม้ผลิใช่ไหมคับ? แต่จริงๆ แล้ว ยังมีชาอีกแบบหนึ่งที่ชื่อว่า” ต้งเพี่ยน Dong pian “ ซึ่งเป็นชาที่หายากหลังจากชาฤดูหนาว ! อันนี้เป็นความรู้ใหม่ของผม ที่เพิ่งได้คุยกับเพื่อนเมื่อ2 อาทิตย์ ที่ผ่านมานี้เองคับ เรามาเริ่มเล่าสู่กันฟังไปพร้อมๆกันเลยคับ
💡What is 冬片茶 Dong pian cha ?
จริงๆแล้ว ชาแบบ Dongpian ไม่เหมือนกับชาฤดูหนาวเลยนะคับ Dongpian หรือเรียกอีกอย่างว่า Dongpianzai 冬片仔ซึ่งหมายถึง ยอดตูมเล็กๆ ที่เติบโตหลังจากการเก็บเกี่ยวชาในฤดูหนาวผ่านพ้นไปแล้ว
ใบชาก้อนม้วนๆ Dong pian จากเขา Hehuanshan ปลูกที่ความสูง 2450 เมตร จากระดับน้ำทะเล
โดยทั่วไปแล้วสภาพอากาศจะเข้าสู่ฤดูหนาวหลังจากเก็บเกี่ยวชาในฤดูหนาวแล้วและต้นชาจะหยุดเติบโตจนกว่าสภาพอากาศจะอุ่นขึ้น แต่ในบางครั้ง เมื่ออุณหภูมิไม่ต่ำพอที่จะหยุดการเจริญเติบโตของต้นชา หน่อชาเล็ก ๆ บางส่วนก็โผล่ออกมาจากต้นชาหลังจากเก็บเกี่ยวชาในฤดูหนาวแล้ว ไอ้เจ้าหน่อเล็ก ๆ เหล่านั้นคือชา ที่เรียกกันว่า ต้งเพี่ยน นั้นเองคับ!
หน่อชาเล็กๆ นี้แหละคับ ที่โตขึ้นมาได้ในช่วงอากาศหนาวเย็นหลังเก็บเกี่ยวชา ฤดูหนาวที่ผ่านไปแล้ว
💡ปริมาณผลผลิตของชา ต้งเพี่ยน
ชาต้งเพี่ยน มักพบมากในพื้นที่ปลูกชาที่มีระดับความสูงต่ำและระดับกลาง แต่บนพื้นที่สูงก็สามารถทำได้เช่นกัน ด้วยว่าพื้นที่ปลูกชาระดับสูงจะมีอากาศหนาวเย็นกว่า เลยทำให้เก็บเกี่ยวผลผลิตชาแบบ ต้งเพี่ยน นั้นยากมากขึ้นไปอีก ถ้าเทียบกับพื้นที่เพาะปลูกที่ความสูงต่ำกว่า เนื่องจากบริเวณที่สูงนั้นต้นชาได้รับแสงแดดไม่เพียงพอ ในช่วงการเจริญเติบโตของชาฤดูหนาวและอุณหภูมิที่แตกต่างกันมาก ระหว่างตอนเช้าและตอนเย็น จึงทำให้การเติบโตของยอดใบชาจึงช้ามากๆผลผลิตจึงหายากขึ้นไปอีกและราคาค่อนข้างสูงกว่าชาฤดูอื่นๆ
💡รสชาติของชาแบบ ต้งเพี่ยน Dong pian ?
เนื่องจากสภาพแวดล้อมในแหล่งปลูกชานั้น มีอากาศหนาวเย็นมาก ใบชาในฤดูหนาวจึงมีการสะสมของกรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าปกติทั่วไป มีรสชาติหวานกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมที่ชัดเจน เลยทำให้ชาตัวนี้ ไม่มีความขม ฝาดเลยแม้แต่น้อย ชาต้งเพี่ยนมีรสชาติที่หวานนุ่มนวลมากๆ เลยทำให้รู้สึกไม่เหมือนชาเอาซะเลย แต่ก็ทำให้ทุกคนที่ลองดื่มลืมแล้วไม่ลงเลยทีเดียวคับ
สภาพใบชา ต้งเพี่ยน จากเขา Hehuanshan สังเกตว่าใบชาจะมีความหนาค่อนข้างมาก เหมือนแผ่นพลาสติก
💡สรุป ชาแบบต้งเพี่ยน ที่เก็บเกี่ยวในช่วงหลีงฤดูหนาวอาจไม่ใช่ชาในกระแสหลักของ คนทั่วๆไป แต่ถ้าใครได้ลองแล้ว อาจจะชอบหรือไม่ชอบก็ได้คับ อันนี้แล้วแต่รสนิยม ของแต่คน แต่ชาตัวนี้อาศัย ธรรมชาติ สภาพอากาศ เอื้ออำนวยด้วยในการผลิต ด้วยว่าผลผลิต มีจำนวนจำกัด และ ไม่สามารถทำได้ในบริเวณพื้นที่เดียวกันทุกปี ราคาเลยจะสูงกว่าชา ฤดูปกติทั่วไป ด้วยรสที่แทบไม่มีความขม ฝาด และมีความหวานธรรมชาติ ที่ดีมากๆ คับ
🌱หลังจากพูดคุยเกี่ยวกับ ชาต้งเพี่ยน ฤดูหนาว ในบทความหน้า เรามาพูดถึงลักษณะของชาของไต้หวันตลอดทั้งปีกันคับ
ว่าฤดูกาลความเปลี่ยนแปลง สร้างความแตกต่างในด้านรสชาติชายังไงบ้าง ? รอติดตามอ่านกันได้เร็วๆนี้คับ
โฆษณา