ใครยังคิดว่า ผักแขนง(ในผัดแขนงหมูกรอบ) คือส่วนยอดของผักคะน้าอยู่บ้าง ❓
โปรดยกมือ✋😌
..
ขอบคุณภาพจากต้นกล้าความรู้.com
หนึ่งในอาหารจานด่วนราดข้าวหรือจะเป็นกับข้าวสิ้นคิดแสนอร่อยที่พวกเราชอบสั่งกันเป็นประจำนอกจากผัดกระเพรา ผัดพริก ผัดฉ่าหรือกระเทียมพริกไทยแล้วล่ะก็
หนีไม่พ้นเมนูผัดผักตระกูลคะน้าหมูกรอบ แขนงหมูกรอบ
ที่ต้องมีเป็นทางเลือกขาประจำอย่างแน่นอน
และหนึ่งในความเข้าใจของพวกเราที่คล้ายกันก็คือ...
เราเข้าใจว่า ผักแขนง ที่เอาไปผัดกับหมูกรอบ มันคือส่วนหนึ่งของผักคะน้า....
ซึ่งมันไม่ใช่...❎
..
อ้าว....เหรอ 😳
..
wikipedia
ถ้าแขนง ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของคะน้า แล้วแขนงมาจากไหน?
มันคือผักอะไร?
..
ความจริงแล้ว ผักแขนง ไม่ได้มาจากผักคะน้าครับ
แต่ผักแขนงมาจากผักกะหล่ำปลีต่างหาก
แขนงผักหรือผักแขนงที่แม่ครัวชอบนำไปทำเมนูผัดแขนงหมูกรอบ เป็นส่วนที่เกิดใหม่ของผักกะหล่ำปลี หลังจากที่เกษตรกร ทำการตัดปลีกะหล่ำออกไปขายเรียบร้อยแล้ว
หรือจะอธิบายได้อีกอย่าง
ผักแขนงก็คือ ปลีกะหล่ำที่งอกขึ้นมาใหม่จากต้นเดิมนั่นเอง
..
มาถึงตรงนี้ คุณผู้อ่านหลายคนอาจจะสงสัยต่อไปว่า ในเมื่อแขนงคือปลีของผักกะหล่ำที่งอกขึ้นมาใหม่
เหตุไฉน เกษตรกรจึงไม่ปล่อยเอาไว้ให้หัวมันโต ๆ แล้วค่อยตัดขายเป็นกะหล่ำปลีอีกรอบ
จะรีบตัดไปขายทำไม ในเมื่อหัวมันยังเล็กอยู่?
สำหรับเหตุผลที่เกษตรกรเขาไม่รอให้แขนงมันใหญ่ขึ้น แล้วจึงตัดไปขาย ก็เป็นเพราะว่า...
ยอดแขนงที่งอกออกมาใหม่ มันจะไม่สามารถมีขนาดใหญ่เท่ากับปลีกะหล่ำครั้งแรกได้แล้วครับ
ที่สำคัญ การตัดขายเป็นแขนงผักนั้น เกษตรกรจะได้ราคาดีและไม่สิ้นเปลืองต้นทุนดูแลต่อไปอีกเป็นเดือน ๆ
ขอบคุณภาพจากบ้านสวนพอเพียง.com
..
ส่วนเหตุผลที่ทำให้คนเกิดความเข้าใจผิดว่า แขนงผักกะหล่ำคือส่วนยอดของคะน้า มีอยู่ สองข้อ..
1).รูปร่างของผักแขนง มีลักษณะคล้ายปลีกะหล่ำผสมกับใบคะน้า
2).เมนูที่คนนิยมสั่งทานก็คือ คะน้าหมูกรอบ ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันกับแขนงหมูกรอบ ทั้งเรื่องของรูปร่างและชื่อเมนู
คนก็เลยเข้าใจว่า มันมาจากต้นเดียวกัน
..
สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของเมนูแขนงหมูกรอบนั้น มีหลายประการ
ทั้งมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงรักษาสายตา
มีโฟเลตสูง มีฤทธิ์ช่วยต่อต้านเชื้อโรค
มีวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ
มีสารอินโดล ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
ถึงแม้ว่าเมนูแขนงหมูกรอบจะมีคุณประโยชน์สูงตามที่บอก
แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่เหมือนกัน
เช่น ไขมันจากหมูกรอบ ปริมาณโซเดียมจากเครื่องปรุงต่าง ๆ และที่สำคัญสารพิษตกค้างในผักแขนงหากเราทำความสะอาดไม่ดีพอ
ดังนั้นทางที่ดี เราควรล้างผักให้สะอาดก่อนปรุง ใส่หมูกรอบในปริมาณที่เหมาะสมและควบคุมปริมาณเครื่องปรุงรสให้พอดี ๆ
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ทานเมนูผัดแขนงหมูกรอบที่แสนอร่อย อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ อย่างสบายใจแล้วล่ะครับ
..
ติดตามอ่านบทความได้ที่
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
