💩 กาแฟขี้ชะมด (Luwak Coffee) หลายคนอาจเคยได้ยินหรือลองชิมกันมาเเล้ว และประเทศที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับกาแฟขี้ชะมดก็มีเวียดนาม ไทย และอินโดนีเซีย
ที่เราจะพูดถึงในวันนี้ก็เป็นกาแฟขี้ชะมดจากบาหลี อินโดนีเซีย นั่นเองค่ะ
กาแฟขี้ชะมดเกิดจากการที่ชะมดกินผลกาแฟเข้าไปและ " อิ๊ " 💩 เป็นเมล็ดกาแฟออกมา ซึ่งในการผลิดกาแฟขึ้ชะมดนั้น จะต้องเลือกผลกาแฟที่ดีและมีคุณภาพให้น้องๆกิน เมื่อน้องๆกินเข้าไปแล้วเนี่ยก็จะเกิดกลไกภายในของการย่อยและหมักในระบบทางเดินอาหารของน้องๆ ซึ่งนั่นก็จะทำให้กาแฟมีรสชาติมากขึ้น
หลังจากน้องๆถ่ายเป็นเมล็ดกาแฟออกมา ก็จะเก็บอุจจาระที่มีเมล็ดกาแฟผสมอยู่มาผ่านกระบวนการผลิตเป็นเมล็ดกาแฟคั่ว (แบบยังไม่คั่วก็มีนะคะ)
แต่ต้องบอกก่อนว่ากาแฟที่บาหลีเนี่ยมีหลากหลายมาก ถ้าได้แวะไปตาม Coffee Plantation เค้าจะมีให้ชิมฟรีด้วยการใส่คัพเล็กๆมาวางเรียงกัน พร้อมมีเขียนบอกว่าคัพไหนคือกาแฟชนิดไหน เพลินสุดๆเลยค่ะ แต่ที่ต้องซื้อดื่มคือกาแฟขี้ชะมด ราคาอยู่ที่ประมาณ 55.000 IDR คิดเป็นเงินไทยก็ราวๆ 125 บาท
น้องถ่ายออกมาเป็บแบบนี้ค่ะ
ย้อนกลับมาที่กาแฟขี้ชะมด จะว่าไปเราก็ไม่ได้กินอุจจาระน้องๆหรอกนะคะ แต่เราก็กินกาแฟปกตินั่นแหละ อย่างที่บอกไว้ตอนต้นคือเค้าให้ชะมดกินกาแฟเป็นอาหาร แล้วก็ถ่ายออกมาโดยมีมูลของน้องๆเนี่ยห่อหุ่มเมล็ดกาแฟไว้ จากนั้นเค้าก็จะแกะมูลออกแล้วเอากาแฟมาคั่วตามขั้นตอนปกติ
ใครอยากลองทานกาแฟขี้ชะมด ลองทางนี้เลยค่ะ
หรืออยากตามมาเที่ยวบาหลี ก็นี่เลยยย
การคั่วกาแฟขี้ชะมด
Coffee Plantation ในบาหลี บางที่ก็จะอยู่บนเนินเขา วิวสวยๆ บางที่ก็เป็นเหมือนสวนที่มีต้นไม้ร่มรื่น มีพืชผักสวนครัว และสมุนไพรเหมือนบ้านเราเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ โกโก้ ขิง ข่า กระเจี๊ยบ พูดง่ายๆคืออะไรก็ตามที่เค้าเอามาทำโปรดัก เค้าก็จะปลูกไว้ให้เราดูด้วย รวมถึงวิธีการทำกาแฟเราก็จะได้เห็นเช่นกันค่ะ
ถ้าใครอยากรู้ตำนานต้นกำเนิดของกาแฟขี้ชะมด อ่านต่อค่ะ!
ย้อนไปช่วงราวศตวววษที่ 18 มีกลุ่มชนชาวดัชต์ ซึ่งเป็นหนึ่งในนักล่าอาณานิคมสมัยนั้น ได้เข้าไปบุกเบิกไร่กาแฟขนาดใหญ่ในอาณานิคมแถบหมู่เกาะ Dutch East Indies ของชวาและสุมาตรา ซึ่งปัจจุบันคือ อินโดนีเซีย และได้มีการนำกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า จากเยเมนมาปลูกเพื่อส่งออกเป็นพืชเศรษฐกิจ
และชาวดัตช์ก็มีคำสั่งห้าม ไม่ให้ชาวไร่พื้นเมืองยุ่งเกี่ยวอะไรทั้งสิ้นกับกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นการดื่มหรือค้าขาย ชาวไร่พื้นเมืองมีหน้าที่เพียงปลูก ดูแล และเก็บเกี่ยวอย่างเดียวเท่านั้น
แต่ไม่นานหลังจากนั้น ชาวพื้นเมืองก็ได้เรียนรู้ว่าผลกาแฟสุกสีแดงๆนั้นเป็นอาหารที่สัตว์ท้องถิ่นตระกูลอีเห็นหรือชะมดโปรดปรานเอามากๆ พอน้องๆกินเเล้วมันก็จะถ่ายออกมาเป็นก้อนๆ ทิ้งมูลเอาไว้ทั่วไร่ และปรากฏว่ากองอุจจาระนี้มีเมล็ดกาแฟดิบที่ไม่ย่อยสลายปะปนอยู่ด้วย พอคนพื้นเมืองเห็นเข้าพวกเค้าก็เก็บมูลของน้องชะมดไปล้างทำความสะอาด ตากแดด คั่ว และชงดื่ม
ชื่อเสียงเรื่องกลิ่นของกาแฟขี้ชะมดถูกแพร่กระจายไปอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้นก็กลายเป็นกาแฟยอดฮิตประจำท้องถิ่น แต่เนื่องจากความหายากและขั้นตอนการผลิตที่ซับซ้อนกว่าปกติ ทำให้กาแฟชนิดนี้มีราคาค่อนข้างสูงเอาเรื่องเลยทีเดียว
REFERENCE;
👇
A LITTLE STORY TELLER
- 27
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
