[สถานีแห่งความสุข by Supawan] ไข่ม้วนชะอม น้ำพริกกะปิ น้ำพริกกะปิ จัดเป็นอาหารคูครัวไทย ที่รับประทานได้แบบ “น้ำพริกถ้วยเก่า แต่รักเราไม่เก่าเลย” คือ ทานได้อร่อยและนำมาเป็นเมนูบนโต๊ะอาหารได้บ่อยมากๆ

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

25 ก.ค. 2021 เวลา 10:13 • อาหาร

ไข่ม้วนชะอม น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ จัดเป็นอาหารคูครัวไทย ที่รับประทานได้แบบ “น้ำพริกถ้วยเก่า แต่รักเราไม่เก่าเลย” คือ ทานได้อร่อยและนำมาเป็นเมนูบนโต๊ะอาหารได้บ่อยมากๆ

เมนูวันนี้จัดว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เพราะส่วนประกอบของเมนูนี้มีทั้งปลา ผักสด ผักลวก และผักทอด

ส่วนประกอบของเมนู

ส่วนประกอบของน้ำพริกกะปิ : กุ้งแห้งป่น กะปิอย่างดี กระเทียมปอกเปลือกแล้ว พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา น้ำตาลโตนด น้ำต้มอุ่น

ส่วนประกอบของไข่ทอดและผัก : ไข่ไก่ น้ำมันพืช เกลือ ชะอม

วิธีทำ

วิธีทำน้ำพริกกะปิ :

• นำกะปิห่อด้วยใบตอง นำไปจี่ หรือย่าง ให้กะปิสุกและมีรสหอม ไร้คาว

• นำกุ้งแห้งป่น กระเทียม พริกขี้หนูเล็กน้อยตามความดีกรีความเผ็ดที่ชอบ .. นำมาใส่ครก แล้วตำให้ละเอียดปานกลาง

• เติมกะปิลงไป แล้วตำส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

• ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลโตนด คลุกเคล้าให้ทั่ว … ชิมและปรุงรสตามชอบ

• ถึงตอนนี้กลิ่นของน้ำพริกจะหอม ยั่วยวนมากๆ ... ตักใส่ถ้วย เติมพริกขี้หนูบุบเพื่อตกแต่งให้สวยงามขึ้น พักไว้

วิธีทำไข่ม้วนชะอม

• เด็ดชะอมเอาแต่ยอดอ่อนและใบส่วนที่อ่อน นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ

• นำไข่ไก่ 3 ฟองมาตีลงในชาม แล้วตีให้ไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันดี เติมเกลือเล็กน้อย

• ใส่ชะอมลงไปคนผสมกับไข่

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลางๆ .. แล้วเทไข่และชะอมที่เราผสมไว้ลงไป อย่าให้หนามาก เพระเราจะม้วนอีกครั้ง

• เมื่อไข่เซ็ทตัวและสุกพอประมาน ให้เลื่อนไข่มาตรงขอบกระทะ แล้วเทไข่ชุดใหม่ลงไปเพื่อให้เชื่อมต่อกับไข่แผ่นแรก ... แล้วม้วนไข่ชุดแรก

• เมื่อไข่สุกแล้ว เพื่อให้ม้วนง่ายขึ้น เราจะเทไข่ทอดชะอมใส่จาน .. แล้วม้วนไข่

เราก็จะได้ไข่ม้วนชะอมที่น่าทานมากๆ

• นำไข่ที่เราม้วนแล้วออกมาวางบนเขียง .. ตัดด้วยมีดคมๆ ให้เป็นท่อนๆกะให้พอดีคำ เราก็จะได้ไข่ม้วนชะอมที่จะนำไปทานกับน้ำพริกกะปิที่แสนอร่อยแล้วค่ะ

จัดใส่จานให้สวยงามด้วย แค่นี้ก็พร้อมเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากจ้า

น้ำพริกกะปิ .. ทานได้กับเครื่องเคียงหลายรูปแบบ เช่น รับแระทานกับเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด

ทานกับผักสด ผัดต้ม

ทานกับมะระทอดไข่ .. มะเขือ หรือชะอมทอดไข่ ก็อร่อยมากค่ะ

*******************

เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..

***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan

***Supawan’s colorful world

***สถานีอร่อย by Supawan

โฆษณา