กุ้งสะดุ้งมะนาว
Sea Food อาหารทะเล .. สามารถนำมาทำเมนูอาหารไทยๆได้หลายอย่าง และหากจะพูดถึงอาการสชาติจี๊ดจ๊าด แซ่บๆ อาหารทะเลก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจในการนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารอร่อยๆค่ะ
วันนี้เราจะนำเอากุ้งสดเนื้อเด้งๆมาปรุงเป็น เมนูอาการทะเลที่เราเรียกว่า “กุ้งสะดุ้งมะนาว” กันค่ะ .. ซึ่งก็คือกุ้งลวกราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดนั่นเอง
ส่วนประกอบหลัก : กุ้งทะเล .. เคล็ดลับของความอร่อยของเมนูนี้ที่สำคัญคือ การเลือกซื้อกุ้งที่มีความสดมากๆ และวิธีเลือกกุ้งที่สดนั้น หัวกุ้งและลำตัวต้องติดกันไม่หลุดออก ลำตัวกุ้งโค้งอ่อนและมีความยืดหยุ่นดี เปลือกกุ้งมีสีเข้มและแข็งไม่อ่อนยุ่ย ตากุ้งไม่หลุดและมีสีเข้ม
ส่วนประกอบของน้ำจิ้มราดกุ้ง : น้ำกระทียมดอง เนื้อกระเทียมดองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกขี้หนูหั่น น้ำมะนาว น้ำตาลโตนด เนื้อกระเทียมสับ น้ำปลาดี
ส่วนประกอบอื่นๆ : แป้งมันอเนกประสงค์ เกลือ ผักสะระแหน่เด็ด น้ำมันพืช มะนาวหั่นแว่น
วิธีทำ
• นำกุ้งสดมาปอกเปลือกออก เด็ดหัวกุ้งออก ให้เหลือเฉพาะส่วนหาง แล้วกรีดหลัวกุ้งดึงเส้นกลางหลังออก
• โรยเกลือบนกุ้ง แล้วคลุกเคล้า ขยำเบาๆให้ทั่ว เพื่อไม่ให้กุ้งมีกลิ่นคาว .. ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด 2-3 น้ำ
• โรยแป้งมันลงบนกุ้ง แล้วคลุกเคล้า ขยำเบาๆให้ทั่ว .. เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู่เย็นราว 30-45 นาที เพื่อให้เนื้อกุ้งมีความกรอบเด้ง
• เตรียมทำน้ำจิ้มราดกุ้ง .. โดยนำส่วนประกอบของน้ำจิ้มราดกุ้งทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันในถ้วย เมื่อนำตาลละลายให้ชิมรส แล้วปรับให้ได้รสที่ชอบ แต่ควรจะมีรสเปรี้ยวนำ และให้รสจัดเล็กน้อย เพราะเมื่อราดลงไปที่ตังกุ้ง รสจะ drop ลงอีก เมื่อได้ที่แล้วพักไว้
• น้ำกุ้งออกมาจากตู้เย็นเมื่อครบเวลาแล้ว ... นำไปล้างในน้ำสะอาด 3-4 น้ำ
• กุ้งแต่ละตัว .. ใช้มีดขนาดเล็กและคม กรีดตรงกลางท้องกุ้งลงไปตรงๆ ให้ทะลุด้านหลังกุ้ง ให้รอยกรีดมีขนาดราวครึ่งนิ้ว
• ม้วนหางกุ้งใส่เข้าไปในช่องท้องกุ้งที่เรากรีดเอาไว้จนทะลุเลยไปด้านหลังของกุ้ง .. ทำแบบเดียวกันจนหมด
• ตั้งหม้อหรือกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำสะอาด รอจนน้ำเดือด ..แล้วใส่กุ้งลงไปต้มราว 5 นาที อย่าให้กุ้งสุกจนเนื้อกระด้าง
• ตักกุ้งออกจากน้ำเดือด แล้วนำไปน๊อคในน้ำเย็นจัด เพื่อหยุดความร้อน ไม่ให้เนื้อกุ้งสุกต่อ
• จัดวางเรียงกุ้งในจานให้สวยงาม แล้วราดน้ำจิ้มลงไป .. ตอนนี้กลิ่นโชยมายั่วต่อมหิวมากมายเลยค่ะ
• จัดแต่งจานด้วยมะนาวหั่นแว่นบางๆ และใบสะระแหน่
• กุ้งสะดุ้งมะนาวของเราก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ .. แค่คำแรก บอกได้เลยว่าอร่อยมากๆ เนื้อกุ้งกรอบเด้งมากๆ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
