แท้จริงแล้วอาหารที่เหมาะกับสมองคืออะไรกันแน่
เคยได้ยินคำกล่าวที่ว่า "กองทัพต้องเดินด้วยท้อง" ไหมครับ
หลาย ๆ คนคงเคยได้ยินและได้ลองกันมาบ้างแล้ว เวลาที่ต้องการเรี่ยวแรงในการทำกิจกรรมต่าง ๆ เราก็ต้องหาอะไรกินหรือเวลาเหนื่อยจากการทำงานเราก็ต้องหาขนมมากินระหว่างพักบ้าง
ถ้าหากเราต้องการมีแรงในการทำงาน เราก็ต้องกินอาหารหรือน้ำดื่ม
แล้วถ้าอยากช่วยเพิ่มพลังสมาธิละ อยากสมองแข็งแรง สดชื่น ตื่นตัว เราก็ต้องกินอาหารเช่นกัน แต่มันไม่ใช่ทุกอย่างที่กินไปแล้วจะบำรุงสมองน่ะสิ
การรับประทานอาหารสามารถช่วยเพิ่มสมาธิในการทำงานได้
วันนี้ผมจะมาบอกเล่าข้อมูลเกี่ยวกับการทานอาหารที่ช่วยเสริมสร้างสมองว่าบริโภคอาหารประเภทไหนดีต่อสมองและบริโภคอาหารประเภทไหนที่ไม่ดีต่อสมอง
เพราะสมองที่ดีจะช่วยเราทำงานให้ลุล่วง จัดการอารมณ์ที่หมดหม่องและสุขภาพทั้งกายและใจดีด้วยครับ
ข้อมูลนี้นำมาจากหนังสือ พลังสมองของคนทำเรื่องยากได้ ทำเรื่องง่ายเร็ว เขียนโดย ยู ซึซึกิ
อาหารเป็นตัวควบคุมการทำงานของสมองอย่างไร ?
เราอาจจะทราบกันดีว่าการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อย่างเช่นกินให้ครบ 5 หมู่นั้นทำให้ร่างกายของเราแข็งแรง
แต่ว่าอาหารที่เราทานยังส่งผลต่อการทำงานของสมองอีกด้วย
วงการวิทยาศาสตร์ปัจจุบันให้ความสำคัญกับสารในอาหารดังต่อไปนี้
สารอาหารพื้นฐานของสมอง
-แร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก (Iron) สังกะสี (Zinc) แมกนีเซียม (Magnesium)
-วิตามินดี (Vitamin D)
-กรดโฟลิก (Folate) วิตามิน (B12)
-กรดไขมันโอเมก้า-3(Omega 3)
-โคลีน(Choline) สารที่ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญไขมันในร่างกาย
-กรดแอมิโนจำเป็น
-แซมอี (SAM-e) สารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมการทำงานของสมองในด้านอารมณ์ การเรียนรู้และการจดจำ ช่วยขับสารพิษ อาการปวดกล้ามเนื้อ อ่อนเพลียเรื้อรัง อาการปวดจากโรคข้ออักเสบ ข้อเข่าเสื่อม หรือโรคสมองเสื่อม
ซึ่งสารอาหารเหล่านี้เป็นสารอาหารที่ขาดไม่ได้ในการทำงานของสมอง ถ้าขาดสารอาหารเหล่านี้จะทำให้เกิดอาการทางสุขภาพจิตอย่างอาการซึมเศร้าหรือควบคุมอารมณ์ไม่ได้ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ถูกต้องจึงเป็นพื้นฐานที่ดีกว่า
อาหารแบบไหนที่ดีต่อสมอง ?
ไม่ว่าเราจะหยุดอยู่บ้าน ทำงานอยู่บ้านหรือออกไปข้างนอก เวลาเราหิวคงจะหนีไม่พ้นอาหารสะดวกซื้อ หรืออาหารตามสั่งใช่ไหมครับ
การกินอาหารแบบนั้นซึ่งถือว่าไม่ผิดนะครับ ถ้าเรากินเป็นบางครั้งหรือจำเป็นต้องทาน และถ้าสามารถเลือกได้จริง ๆ ผมแนะนำเป็นอาหารประเภท"เมดิเตอร์เรเนียน"ครับ
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารพื้นเมืองของอิตาลีและกรีกตั้งแต่สมัยโบราณ โดยจะรับประทานผัก ผลไม้ อาหารทะเล และน้ำมันมะกอกเป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น แซลม่อนต้ม โฮลเกรนลาซานญ่า เฟต้าชีสกับสลัดมะเขือเทศ เป็นต้น
มีงานวิจัยที่ศึกษาเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนพบว่า
ยิ่งกินอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมากเท่าไร การทำงานของสมองจะยิ่งดีขึ้น รวมทั้งความจำใช้งาน ความสามารถในการจดจ่ออย่างต่อเนื่อง และความสามารถในการควบคุมตัวเอง และยังส่งผลต่อคนทุกเชื้อชาติ ทุกเพศและทุกวัยด้วยครับ
แล้วรับจะรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างไร
มีการรับประทานอาหารที่เรียกว่า "MIND (มายด์)" ซึ่งเป็นแนวทางในการรับประทานอาหารที่ย่อมาจาก " Mediterranean DASH Intervention for Neurodegenerative Delay " หรือก็คือ การฟื้นฟูการเสื่อมของระบบประสาทโดยใช้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนผสานกับอาหารแดช (DASH Diet เป็นการรับประทานอาหารเพื่อป้องกันหรือควบคุมโรคความดันโลหิตสูง)
จริง ๆ แล้วเรียกง่าย ๆ ว่าเป็น"วิธีรับประทานอาหารเพื่อป้องกันสมองเสื่อม" ก็ได้ครับ
มีการทดลองของมหาวิทยาลัยรัชพบว่า วิธีนี้ทำให้ผู้ป่วยโรคซึมเศร้าดีขึ้นถึง 11 เปอร์เซ็นต์และอัตราการเกิดโรคอัลไซเมอร์ลดลงถึง 53 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว
กฎการรับประทานอาหารแบบ MIND มีอยู่ 3 กฎ
1. เพิ่มการรับประทานอาหารที่ดีต่อสมอง
2. ลดการรับประทานที่ไม่ดีต่อสมอง
3. อย่าจำกัดแคลอรี่อาหาร
ดูดี ๆ แล้วสามารถนำไปใช้ได้กับการกินอาหารแบบปกติเลยนะครับ ต่อไปนี้จะเป็นวัตถุดิบที่เราสามารถหาซื้อได้สะดวกครับ ตามหลัก MIND
อาหารที่ดีต่อสมองตามหลัก MIND
รายละเอียดของอาหารแต่ละชนิด
1.ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ควินัว ฯลฯ
2.ผักใบ เช่น ผัมโขม ผักกาดหอม ผักกวางตุ้ง ฯลฯ
3.เบอร์รี่ เช่น บลูเบอรี่ สตรอว์เบอรรี่ ราสป์เบอรี่ ผลไม้ตระกลูเบอรี่
4.ถั่วเปลือกแข็ง เช่น วอลนัท แมคเดเมีย อัลมอนด์ ฯลฯ
5.อาหารทะเล เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาบะ ฯลฯ
6.เนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่
7.ผักอื่น ๆ เช่น บล็อคโคลี แครอต ฯลฯ
8.น้ำมันมะกอก ที่ใช้สำหรับปรุงอาหารหรือสำหรับน้ำสลัด
งานวิจัยส่วนมากกล่าวว่า ถ้าเรารับประทานอาหารตามปริมาณของหลักการ "MIND" ได้ถึงประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ สมองของเราก็จะทำงานดีขึ้น
มีอาหารที่ดีต่อสมอง ก็ต้องมีอาหารที่ไม่ดีต่อสมอง อาหาร 7 ประเภทไม่ใช่ว่าห้ามบริโภคเลย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดจะดีกว่า
อาหารที่ไม่ดีต่อสมองตามหลัก MIND
อาหารเหล่านี้ไม่ดีต่อสมองในหลักของ MIND อาหารข้างต้นนี้ ถ้าเป็นไปได้ก็ควรลดปริมาณการบริโภคจะดีกว่า การรับประทานสัปดาห์ละ 1 ครั้งหรือเวลาเร่งรีบหรือจำเป็นจริง ๆ ก็สามารถรับประทานได้ ทำให้เราไม่เครียดเกินไปในการเลือกรับประทานอาหาร
ถ้าเราเคร่งครัดกับการเลือกอาหารเกินไป สิ่งที่ตามมาคึอเมื่อเราทำผิดพลาดก็จะรู้สึกผิดขึ้นมา ทำให้เกิดความเครียดขึ้นได้ จำไว้เสมอว่า เราไม่สามารถทำตามแผนได้ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่เราสามารถทำได้ 70-80 เปอร์เซ็นต์ก็ถือว่าดีแล้วครับ
และที่สำคัญการกินอาหารที่ดีต่อสมองสลับกับอาหารทื่ไม่ดีต่อสมองบ้างถือเป็นการพยายามปรับสมดุลให้กับร่างกายและจิตใจด้วย
ข้อมูลจากการทดสอบทางคลินิกพบรายงานว่า เมื่อรับประทานอาหารตามแนวทางของ "MIND" เป็นเวลา 4-8 สัปดาห์ฺอย่างต่อเนื่องทำให้สมองทำงานดีขึ้น
การทานอาหารแบบตามหลัก "MIND" ก็ถือเป็นตัวช่วยในการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสมองแต่ร่างกายก็ได้รับด้วย
ขอให้คุณรับประทานอาหารที่ดี เพราะอาหารที่ดีจะสร้างชีวิตที่คุณต้องการ ขอบคุณครับ
ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ พลังสมองของคนทำเรื่องยากได้ ทำเรื่องง่ายเร็ว
เนื้อหาทั้งหมดถูกเรียบเรียงและเขียนโดยนั่งคิด(ผู้เขียน)
ภาพประกอบภายในบทความทั้งหมดจัดทำโดยนั่งคิด(ผู้เขียน)
- 9
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
