มะเขือยาว ผัดหมูสับ ปลาเค็ม
พี่สุชอบทานมะเขือยาว .. ไปตลาดทีไรมักจะเลือกมะเขือยาวกลับมาทำอาหารเอง วันนี้เลยนำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกมะเขือยาวมาฝากค่ะ
การเลือกซื้อ ให้สังเกตุง่ายๆ อยู่สองอย่างค่ะ ... อย่างแรกคือรูปทรงของมะเขือยาว ให้เลือกมะเขือยาวที่ส่วนต้นกับส่วนปลายมีรูปทรงสมส่วนกัน ส่วนปลายไม่ป่องหรืออวบมากจนเกินไป หากส่วนปลายป่องมากๆ จะเริ่มแก่แล้วค่ะ
... อย่างที่สองคือตรงกลีบเลี้ยงของมะเขือยาว หากเป็นมะเขือยาวผลอ่อน ก็จะมีกลีบเลี้ยงที่ยาวนั่นเอง…รู้วิธีเลือกมะเขือยาวกันแล้ว วันนี้เราจะมาทำเมนูเด็ด ทานอร่อย .. มะเขือยาว ผัดหมูสับ ปลาเค็ม ค่ะ
ส่วนประกอบของเมนู
ส่วนประกอบหลักของเมนู : มะเขือยาว หมูสับ ปลาอินทรีย์เค็ม ใบโหระพา น้ำมันพืช
เครื่องปรุงรส : ซอสปรุงรส กระเทียม พริกจินดาสด พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง พริกไทยป่น น้ำมันหอย น้ำตาลโตนด เกลือ
วิธีทำ
• ทอดปลาเค็มด้วยไฟกลางๆ จนปลาสุกเริ่มมีสีเหลือง ส่งกลิ่นหอมฉุย แล้วตักขึ้น วางรอให้เย็น แล้วแกะก้างออก ยีหยาบๆให้เป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างพริกด้วยน้ำสะอาด .. พริกชี้ฟ้าหั้นแฉลบ พักไว้ .. พริกจินดาสด นำไปตำพร้อมกับกระเทียมปอก .. ตำพอหยาบๆ แล้วตักขึ้น พักรอไว้
• ใบโหระพา .. เด็ดยอดอ่อน และใบ .. นำไปล้างด้วยน้ำ ให้สาอด พักรอไว้
• ล้างมะเขือยาว แล้วหั่นเฉียงเป็นสามเหลี่ยม
• ตั้งกระทะใส่น้ำ เติมเกลือเล็กน้อย เปิดไฟแรง ..พอน้ำเดือด นำมะเขือยาวลงไปลวก แล้วตักขึ้น นำไปน๊อคด้วยน้ำเย็นจัด แล้วพักไว้
• ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางๆ .. ผัดพริกและกระเทียมที่เราเตรัยมไว้ในน้ำมันพืช จนน้ำพริกสุกและเริ่มมีกลิ่นหอมฉุน
ใส่หมูสับลงไปผัด ตามด้วยปลาเค็ม แล้วปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำมันหอย น้ำตาลโตนด .. ชิมรสในเบื้องต้น ให้มีรสจัดเล็กน้อย
• ใส่มะเขือยาวลวกลงไป คนคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องที่เราผัดเอาไว้ก่อนหน้า ..ชิมและปรุงรสให้ได้ตามรสที่ชอบ .. แล้วใส่ใบโหระพา ผัดต่ออีก 2 นาที
• ปิดไฟ แล้วตกผัดที่แสนอร่อยลงในจาน .. ผัดมะเขือยาว ผัดหมูสับ ปลาเค็ม.. พร้อมเสริฟค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
