#วิธีทำผักโขมอบชีส … คนสกิลน้อยก็ทำได้
ก่อนอื่นต้องออกตัวก่อนเลยค่ะว่าเราเป็นคนที่มีสกิลในการทำอาหารน้อยมากๆ เพราะฉะนั้นเมนูไหนที่เราทำได้ เราเชื่อว่าทุกคนก็ทำได้ค่ะ
การเข้าครัวได้กลายมาเป็นงานอดิเรกสำหรับเราตั้งแต่เริ่มยุคโควิด ในความคิดของคนสกิลน้อยอย่างเรา เราคิดว่าอาหารไทยทำยากกว่าอาหารฝรั่ง เพราะมันต้องปรุงหลายรส เลยเลือกที่จะทำอาหารฝรั่งมากกว่า
มีไม่กี่เมนูนักหรอกค่ะที่เราทำออกมาแล้วอร่อย แบบอร่อยจริงๆ และกล้าที่จะบอกคนอื่น ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ “ผักโขมอบชีส” เป็นเมนูที่ทำออกมาแล้วอร่อยทุกครั้ง ไม่มีเพี้ยน เป็นเมนูที่ลูกชายบอกอร่อยมากๆ และคอยเรียกร้องให้ทำอยู่บ่อยๆ
วันนี้ขอมาแปลกแหวกแนวกันหน่อยนะคะ บอกตรงๆว่าคิดไม่ออกจริงๆว่าจะเขียนอะไร เลยมาแบ่งปันสูตรเมนูอร่อยๆละกันค่ะ
ถ้าพร้อมแล้ว … ก็ไปดูสูตรกันดีกว่าค่ะ
(สูตรนี้จะทำได้ 2 ถ้วย, ถ้วยลึก 5cm เส้นผ่านศูนย์กลาง 9cm)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้: กระทะ และ เตาติ๊ง หรือ เตาอบ
(เตาติ๊ง คือ เตาอบจิ๋วที่ไม่มีที่ปรับอุณหภูมิ ปรับได้แต่เวลา และเมื่อครบเวลาที่ตั้งไว้ มันจะดัง “ติ๊ง”)
ภาพเตาติ๊งที่บ้านค่ะ
ส่วนผสม:
- ผักโขมแช่แข็ง (ก้อนเล็ก = 6 ก้อน, ก้อนใหญ่ = 3 ก้อน)
- เบคอน 3 แผ่นยาว (อาจใช้แฮม, เห็ด ตามชอบ)
- หอมหัวใหญ่ ประมาณครึ่งหัวหรืออาจน้อยกว่า
- เนยจืด ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ประมาณ 2 หยิบมือ (ชิมเอา)
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- พริกไทยขาวป่น ประมาณ 3 เหยาะใหญ่ๆ
- พริกไทยดำป่น เล็กน้อย
- Whipping Cream 200g
- Cheddar Cheese 1 แผ่น
- Mozzarella Cheese สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนในการเตรียม:
1. นำผักโขมที่แช่แข็งไว้มาแช่น้ำเพื่อละลาย เมื่อผักโขมไม่แข็งแล้ว ให้ขยำและบีบน้ำออกให้หมด นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผักโขมยี่ห้อนี้จะเป็นแบบก้อนเล็กค่ะ ซึ่งเราใช้ทั้งหมด 6 ก้อน (ในถุงมีเยอะค่ะ แต่เก็บในช่องแข็งไว้ได้นาน ทำได้อีกหลายรอบเลยค่ะ)
2. หั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมเล็กปานกลาง (ครึ่งหนึ่งของความกว้างเบคอน)
3. หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเต๋า
4. เตรียมตวง Whipping Cream เอาไว้
ใช้ Whipping Cream ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ
วิธีทำ:
1. เปิดไฟกลางเหมือนทอดไข่เจียว นำเนยลงกระทะ
2. เมื่อเนยละลายแล้ว นำหอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงในกระทะ ผัดกับเนยจนหอมหัวใหญ่สุกใสทั่วทั้งหมด (เมื่อหอมหัวใหญ่สุกจะเป็นสีใสๆ)
3. นำเบคอนที่หั่นไว้แล้วลงไปผัดให้เข้ากันพอประมาณ ไม่ต้องนานมาก
4. นำผักโขมที่หั่นไว้แล้วลงไปผัดให้เข้ากันดี
5. ค่อยๆเท Whipping Cream ทีละน้อย ลงไปผัดให้เข้ากันจนหมด ผัดจนมันแห้งพอ ไม่เป็นน้ำเหลวๆ เหมือนพอจับตัวเป็นก้อนได้
6. ฉีก Cheddar Cheese ใส่ไปให้หมด
ใช้ Cheddar Cheese ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ
7. ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยขาวป่น พริกไทยดำป่น น้ำตาล … คลุกเคล้าให้เข้ากัน … ค่อยๆชิมเอา ให้รสชาติออกเค็มหน่อย อย่าหวาน … เมื่อรสดีแล้ว ก็ปิดไฟ
8. ตักใส่ถ้วย (ทนความร้อน) ให้มีปริมาณเท่าๆกัน เอาช้อนเกลี่ยหน้าให้เรียบๆ … จะเหลือขอบไว้สำหรับโรยชีส
9. โรย Mozzarella Cheese ด้านบนให้เต็มถ้วย
ใช้ Mozzarella Cheese ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ
โรย Mozzarella Cheese ให้เต็มถ้วยเลยค่ะ *ไม่ต้องเอาช้อนกดให้แน่นนะคะ
10. ด้วยความที่เราไม่มีเตาอบ เราจึงใช้เตาติ๊งค่ะ หลังจากที่โรย Mozzarella Cheese เสร็จแล้ว ก็เอาเข้าเตาติ๊งหรือเตาอบได้เลยค่ะ โดยที่ไม่ต้องปิดฝาถ้วย เพราะเราต้องการให้ด้านบนมันไหม้นิดหน่อย
11. สำหรับเตาติ๊งของเรา เราตั้งเวลาไว้ที่ 7 นาที แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับความแรงของเตาด้วยนะคะ ต้องคอยเฝ้าดูตรงด้านบนของชีสเราค่ะ ถ้ามันเริ่มไหม้สวยๆแล้ว ก็ปิดเตาเลยนะคะ
ให้ไหม้ประมาณนี้พอนะคะ ปิดเตา แล้วยกออกเลยค่ะ *ยกออกอย่างระมัดระวังนะคะ มันร้อนมากๆ
12. ตอนนี้ก็พร้อมเสริฟ์แล้วนะคะ ถ้าอีกถ้วยยังไม่ทาน ก็รอให้มันเย็นแล้วใช้ plastic wrap หุ้ม และเอาเก็บเข้าตู้เย็นไว้เลยค่ะ เมื่อจะทานก็นำมาอุ่นในไมโครเวฟ ก็พร้อมทานค่ะ (แต่ทานเลยตอนออกจากเตาจะอร่อยกว่าค่ะ)
พร้อมทานแล้วค่ะ ง่ำๆๆ
… เมื่อเราทำเอง ก็จะได้ชีสยืดๆ ที่ไม่มีกั๊กแบบร้านอาหาร และปริมาณของไส้ด้านล่างที่ไม่มากไม่น้อยเกินไปค่ะ
1 ถ้วย ทานคนเดียวได้สบายๆเลยค่ะ
ลองทำกันดูนะคะ มั่นใจว่าทุกคนที่ได้ชิม จะต้องชอบอย่างแน่นอน … กับเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ทำให้คุณดูโปรมาก
#สมองสองช้อน ขอบคุณทุกคนที่แวะมาอ่านนะคะ ขอบคุณทุกๆกำลังใจ
หากไม่อยากพลาดบทความใหม่ๆ ในทุกๆวัน … กดติดตามไว้เลยนะคะ
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
20ถูกใจ
11แชร์
2Kรับชม
แสดงความคิดเห็นของคุณ...
