Paella (ปาเอย่า) อาหารขึ้นชื่อเมนูนึงของประเทศสเปน มีถิ่นกำเนิดจากเมืองวาเลนเซีย (Valencia) 🇪🇸
Paella คืออะไร?
ต้นกำเนิดของปาเอย่ามีมาแต่โบราณ มีรากฐานมาจากบริเวณรอบๆ เมืองวาเลนเซีย ประเทศสเปน ใกล้กับทะเลสาบอัลบูเฟรา ซึ่งมีทั้งการตกปลาและการปลูกข้าวครอบครองพื้นที่นี้มานานหลายศตวรรษ
ปาเอย่าเป็นอาหารของคนงานในฟาร์มที่หุงข้าวด้วยไฟฟืน ประดับประดาด้วยส่วนผสมทุกอย่างที่หาได้
จานนี้ตั้งชื่อตามกระทะตื้นๆ ที่ใช้ปาเอยาปรุง คำว่า "paella" มาจากภาษาบาเลนเซียที่แปลว่า "กระทะ" ซึ่งน่าจะมาจากคำภาษาละตินว่า "patella" สำหรับกระทะ
ข้าวปาเอญ่า
Paella เป็นจานข้าวโดยพื้นฐานแล้วและประเภทของข้าวก็สร้างความแตกต่าง ข้าวบอมบาสเปน ซึ่งเป็นข้าวมีขนมีเมล็ดปานกลางที่ดูดซับของเหลวได้ดี แต่จะคงความแน่นเมื่อหุง
เนื่องจากมันหายากและมีราคาแพง คุณจึงสามารถใช้ Carnaroli อิตาเลียน Calrose หรือข้าวเมล็ดสั้นชนิดอื่นแทนได้
พอเดือดปุดๆ ไม่ต้องผัด ระหว่างที่ปาเอยากำลังหุงข้าว ข้าวจะอยู่ด้านล่างและสร้างชั้นล่างสีทองกรุบกรอบ เปลือกข้าวนี้เรียกว่า socarrat และเป็นที่โปรดปรานของคนรัก Paella อย่างแท้จริง ผักจะลอยขึ้นด้านบนขณะทำอาหาร
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
