อาลัว Allure เสน่ห์เย้ายวนใจ
“อาลัว(Allure)”
หลายคนรู้จัก แต่หลายคน
ก็ยังไม่รู้จักเช่นกัน😁
ถ้าบอกว่าขนมที่เป็นรูปหยดน้ำ
มีหลากหลายสี ผิวนอกกรอบๆ
กัดเข้าไปแล้วเนื้อนุ่มๆ
แบบนี้พอนึกออกมั้ยคะ?🥰
ขนมอาลัว ความหมายคือ
เสน่ห์เย้ายวนใจ
เชื่อว่าเป็นขนมไทย
ที่ได้รับอิทธิพลจากทางโปรตุเกส
โดยท้าวทองกีบม้า หรือ แม่ตองกีมาร์
ขนมอาลัวทำจากแป้งสาลี
น้ำตาลและกะทิ ผสมกัน
เอาไปกวนใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน
จนแป้งร่อนจากกะทะ
พักแป้งไว้จนอุ่น
พอปั้นให้เป็นหยดน้ำได้
แล้วนำไปตากแดด
หรืออบจนผิวนอกแห้งกรอบ
ที่จะเห็นโดยทั่วไป จะใช้หัวบีบเค้ก
เอาแป้งอาลัวมาบีบ
ทำให้เห็นเป็นรูปหยดน้ำที่มีริ้วๆสวยงาม
บ้างก็บีบเป็นรูปดอกไม้
ตอนนี้มีอัดลงพิมพ์สวยๆ
ที่มีให้เลือกมากมาย
ที่เพื่อนๆเห็นดาทำออกมานั่นแหละ
ยังไม่ได้ลองทำแบบอัดพิมพ์ดูซักที
ไว้จะลองทำดูน๊า
เสน่ห์ของอาลัวอยู่ที่ผิวนอกกรอบ
ข้างในนุ่มๆ
เพราะอาลัวเป็นขนมกวน
ที่แป้งสุกแล้ว
นำไปตากแดดจนผิวนอกกรอบ
ที่แป้งนอกแห้งกรอบได้
จากความหวานของน้ำตาลค่ะ
เพราะฉะนั้น ถ้าใครไม่ทานหวาน
อาจจะไม่ถูกใจอาลัวนัก😁😁😁
บางคนถามดาว่า
ทำหวานน้อยกว่านี้ได้มั้ย?
ได้ค่ะ แต่จะเป็นอาลัวสดน๊า
แบบนี้จะทำหวานน้อยแค่ไหนก็ได้
ทำเสร็จแล้วทานเลยไม่ต้องทำให้แห้ง
แต่ถ้าแบบแห้งลดความหวาน
มากกว่านี้……
ไม่ได้แน่นอนจ้า😅😅
เพราะอาลัวจะไม่แห้งค่ะ
จะเหนียวแทน😁😁😁
ส่วนสีต่างๆนั้น
จะใช้สีสังเคราะห์ต่างๆผสมกับแป้ง
ถ้าแบบโบราณก็คงจะใช้
สีจากดอกไม้ ใบไม้ต่างๆ
ดาก็ชอบอะไรที่มาจากธรรมชาติเช่นกัน
อาลัวที่ทำหลังๆนี้เลยใช้
สีที่ได้จากผงผัก ผลไม้
และด้วยความเป็นวัตถุดิบธรรมชาติ
ดาไม่แต่งกลิ่นและสีเพิ่มนะคะ
กลิ่นเค้าก็จะน้อยลงกว่าปกติ
เว้นแต่ว่าเป็นผลไม้
หรือใบไม้อย่างใบเตย
ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวเด่นชัด
อย่างทุเรียน มันม่วง ใบเตย
กลิ่นชัดอยู่แล้ว
ส่วนชนิดอื่นๆที่ดาใช้
เช่นผักเคล(อันนี้กลิ่นชัดคงไม่ไหวเน๊อะ)😅😅
บีทรูท แครอทส้ม-ม่วง ฝาง
พวกนี้กลิ่นเค้าไม่ชัดจะได้สีนะคะ
ซึ่งผงผัก ผลไม้ที่ได้ดาเลือกจาก
ผู้ผลิตเกรดพรีเมี่ยมเลยค่ะ
เพราะฉะนั้นทานได้อย่างสบายใจ
แต่ย้ำนะคะ!!!! ดาลดความหวานมากกว่านี้ไม่ได้น๊า
อาลัวมันจะเหนียวจ้า
สูตรอาลัว
ส่วนผสม
1.แป้งเค้ก (พัดโบก,บัวแดง) 100 กรัม
2.แป้งว่าว 10 กรัม
3.แป้งถั่วเขียว10กรัม
4.แป้งมัน 10 กรัม
5.แป้งท้าวชนิดละเอียด 10 กรัม
6.น้ำตาล 400 กรัม(ลดได้อีกนิดหน่อยนะคะอย่าต่ำกว่า350 กรัม จะมีผลต่อการแห้งของตัวขนมจ้า)
7.นมจืด 100 cc ไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้น๊า
8.กะทิอร่อยดีอบควันเทียน 600 ml
9.เกลือนิดหน่อย
วิธีทำ
-ผสมของแห้งทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
(แป้ง+น้ำตาล+เกลือ)
-ค่อยเทนมลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากัน
-เติมกะทิคนผสมจนน้ำตาลละลายระวังไม่ให้มีเม็ดแป้ง
-กรองด้วยกระชอน1 รอบ เวลากวนแป้งจะได้เนียนสวย
-นำส่วนผสมไปกวนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาจนแป้งร่อนไม่ติดกะทะ
-พักไว้พออุ่นใส่ถุงบีบใช้หัวบีบเค้กได้เลยค่า
-อบด้วยเครื่องอบผลไม้แห้ง ให้ผิวนอกแห้งกรอบ คอยกลับด้านด้วยน๊า
-หรือจะใช้วิธีตากแดดก็ได้ค่ะ แต่สีเค้าจะดรอปลงให้คลุมด้วยผ้าขาวบางแล้วตากแดด สีจะได้ไม่ซีดค่ะ
ลองเอาไปทำดูนะคะ ติดขัดตรงไหนทักมาถามดาได้นะคะ🥰🥰🥰
อยากเห็นคนทำและทานขนมไทยเยอะๆ
#กินขนมไทยเหมือนได้เดินชมสวรรค์
#ขนมไทยไร่ดิน
ดา ไร่ดิน
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
