Jiro Ono ตำนาน "ช่างฝีมือซูชิ" ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก
เจ้าของ Sukiyabashi Jiro ร้านซูชิระดับ 3 ดาวมิชลิน
โดย Pursuit of Business
ความสำเร็จต้อง "ไล่ล่า"
ใครคือ Jiro Ono?
Jiro Ono เป็นเชฟชาวญี่ปุ่นที่ได้รับการยกย่องจากศิลปินด้านอาหาร ผู้อยู่ร่วมสมัย และนักวิจารณ์ว่าเป็น "ช่างฝีมือซูชิ" ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ยังมีชีวิตอยู่
เขาเป็นเจ้าของ Sukiyabashi Jiro ซึ่งเป็นร้านซูชิญี่ปุ่นในโตเกียว ระดับ 3 ดาวมิชลิน ที่มีชื่อเสียงระดับโลก
แม้ในวัย 95 ปี ความทุ่มเทในการทำซูชิที่ดีที่สุดของเขาก็ยังคงแข็งแกร่งดุจหินผา
หลังจากเริ่มทำงานในร้านอาหารเมื่ออายุได้เพียง 7 ขวบ จนกระทั่งถึงวันนี้ Jiro Ono ไม่ได้ละทิ้งความพยายามที่จะพัฒนาฝีมือของเขาให้ดีขึ้นเลยแม้แต่น้อย
แม้จะผ่านการทำอาหารในระดับมืออาชีพมาถึง 7 ทศวรรษ Jiro Ono ก็ยังคงรักษากิจวัตรประจำวันของเขาไว้ โดยตื่นแต่เช้า ทำสิ่งเดียวกันกับที่เขาทำเมื่อวานและวันก่อนๆ
เขาเปลี่ยนร้านอาหารอันเรียบง่ายของเขา ให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและการยอมรับในระดับโลก
Sukiyabashi Jiro ได้รับการยกย่องว่าเป็นร้านที่เสิร์ฟซูชิที่อร่อยที่สุดบนโลกใบนี้ และเครดิตส่วนใหญ่มาจาก Jiro Ono ผู้ซึ่งทำงานอย่างหนักหน่วงไม่ลดละ ในการทำให้งานศิลปะของเขาให้ "สมบูรณ์แบบ"
เขาเป็นที่รู้จักในการสร้างนวัตกรรมใหม่ๆ สำหรับวิธีที่ใช้ในการเตรียมซูชิสมัยใหม่
ตั้งแต่เนื้อสัมผัสและรสชาติของวัตถุดิบที่ใช้ ไปจนถึงอุณหภูมิในการเสิร์ฟข้าวพร้อมซูชิ Jiro Ono คอยตรวจสอบทุกสิ่งอย่างเข้มงวด
เขาจึงนับเป็นไอคอนในด้านซูชิของโลกอย่างแท้จริง!!!
วัยเด็กและชีวิตช่วงแรก :
Jiro Ono เกิดเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 1925 ในเมืองเทนริว (ปัจจุบันคือ ฮามามัตสึ) ในจังหวัดชิซูโอกะ ประเทศญี่ปุ่น
ตอนอายุเพียง 7 ขวบ เขาเริ่มทำงานในร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่ง
สองปีต่อมา เขาออกจากบ้านเพื่อไปเรียนที่โตเกียวในฐานะเด็กฝึกงาน
ชีวิตการทำงาน :
ในปี 1951 Jiro Ono กลายเป็นเชฟซูชิที่มีคุณสมบัติเพียบพร้อม
เขาทำซูชิตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
หลังจากฝึกงานและทำงานให้กับนักภัตตาคารมืออาชีพมาหลายปี Jiro Ono ได้เปิดร้านอาหารของตัวเองที่ชื่อ Sukiyabashi ในเมืองกินซ่า กรุงโตเกียว ในปี 1965
แม้จะตั้งอยู่บริเวณทางเดินใต้ดิน ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดินโตเกียว แต่ Sukibayashi Jiro ก็ยังมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านการเสิร์ฟซูชิมื้อที่ล้ำค่าที่สุด ที่มนุษย์สามารถหาลิ้มลองได้
ร้าน Sukibayashi มีที่นั่งเพียง 10 ที่ โดยต้องจองที่นั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 เดือน
ที่ Sukibayashi ของ Jiro Ono ไม่มีเมนูใดๆ เนื่องจาก Jiro Ono เป็นผู้เลือกอาหารด้วยตัวเขาเอง
อาหารมาตรฐานซึ่งครอบคลุม 20 คอร์สโดยประมาณ โดยมีราคาตั้งแต่ 300-400 ดอลล่าร์ต่อคน
ตลอดช่วงชีวิตของ Jiro Ono ... Sukiyabashi Jiro ของ ได้กลายเป็นร้านซูชิที่ดีที่สุด และยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก
ร้านแห่งนี้ได้ดาวมิชลิน 3 ดวงเป็นเครื่องการันตี พร้อมด้วยรายชื่อแฟนๆ ผู้ภักดีมากมาย ซึ่งรวมถึงอดีตนายกรัฐมนตรีของญี่ปุ่นอย่าง Shinzo Abe, อดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ Barack Obama, Joel Robuchon เชฟชื่อดังระดับโลกจาก Taillevent, Ferran Adria แห่ง El Bulli และดาราฮอลลีวู้ดอย่าง Tom Cruise และ Hugh Jackman
ในช่วงปลายทศวรรษ 2000 ผู้กำกับภาพยนตร์ชาวอเมริกันอย่าง David Gelb พร้อมด้วยนักวิจารณ์อาหารชื่อดัง Masuhiro Yamamoto ได้มารับประทานอาหารค่ำที่ร้านของ Jiro Ono
ในตอนแรก พวกเขาตั้งใจที่จะทำสารคดีเกี่ยวกับซูชิ โดยการรวบรวมผลงานของเชฟซูชิต่างๆ และรูปแบบที่แตกต่างกันของพวกเขา ซึ่ง Gelb ได้เปลี่ยนความคิดของเขาหลังจากรับประทานอาหารมื้อนั้นเสร็จสิ้น
นั่นเป็นผลกระทบอย่างใหญ่หลวงของจานที่เสิร์ฟให้กับเขา ซึ่งเขาตัดสินใจโดยทันทีว่า สารคดีที่เขาสร้างจะต้องเกี่ยวข้องกับ Jiro Ono คนเดียวเท่านั้น
โดยเปิดตัวในปี 2011 "Jiro Dreams of Sushi" ของ Gelb เป็นเรื่องเกี่ยวกับภารกิจของ Jiro Ono ในการสร้างสรรค์ศิลปะแห่งการทำซูชิให้สมบูรณ์แบบ
เปิดตัวครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา ที่งาน Provincetown International Film Festival และได้รับเลือกให้เข้าร่วมเทศกาลภาพยนตร์ Tribeca Film Festival อย่างเป็นทางการในปีเดียวกัน
ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี และทำเงินได้มากกว่า 2.5 ล้านเหรียญในอเมริกาเหนือเพียงอย่างเดียว
ภาพยนตร์เรื่องนี้อยู่ในอันดับที่ 70 ของสารคดีในสหรัฐอเมริกาทั้งหมดบน Box Office
ศิลปะแห่งการทำซูชิของ Jiro Ono ได้ทำให้เขามีชื่อเสียงเป็นอย่างมากมาย
โดยชื่อเสียงในฐานะเชฟซูชิที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก รูปแบบอันเป็นเครื่องหมายการค้าของ Jiro Ono และตำรับซูชิแท้ๆ ของเขา ได้ทำให้โลกทั้งใบต้องตกตะลึง
การอุทิศตนของเขานั้นไร้ที่ติ ซึ่งเราสามารถเห็นสิ่งเดียวกันนี้ในจานที่เขาเสิร์ฟ
ร้านอาหารเรือธงของเขา ถึงแม้จะเป็นสถานที่เรียบง่าย แต่ก็มีชื่อเสียงระดับโลก และเป็นร้านระดับ 3 ดาวมิชลิน และถูกยอมรับว่าเป็นร้านซูชิที่ดีที่สุดในโลก
และแม้ว่าร้านอาหารของ Jiro Ono จะได้รับการจัดอันดับขั้นสูงสุดจากมิชลิน การอุทิศตนเพื่องานศิลปะของเขาก็ยังคงดำเนินต่อไป
แม้กระทั่งในวัย 95 ปี Jiro Ono ก็ยังคงพยายามทำซูชิให้ดีขึ้นในทุกวัน
Pursuit of Business
ความสำเร็จต้อง "ไล่ล่า"
หากนี่เป็นบทความที่ "ใช่" สำหรับคุณ
คุณสามารถติดตามเราได้ที่...
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
