แกงคั่วหอยแครง ใบชะพลู
เมื่อหน้าฝนมาเยือน .. ผักในสวนครัวเล็กๆที่บ้านก็แข่งกันผลิดอกใบออกมาเริงร่ากับสายฝน
รวมถึงชะพลูกอใหญ่ที่แตกช่อใบงามมากๆ จนต้องพยายามนึกว่าจะหาเมนูอะไรมาทำอาหารให้อร่อย โดยใช้ใบชะพลูมาเป็นส่วนประกอบของเมนู
แกงคั่วหอยแครง ใบชะพลู .. คือเมนูที่แว๊บเข้ามาในความคิดค่ะ
วัตถุดิบและส่วนประกอบของเมนู
ส่วนประกอบหลัก : หอยแครงสด ใบชะพลู พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ น้ำกะทิ พริกแกงคั่ว น้ำปลาดี น้ำตาลโตนด เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
• นำหอยแครงมาแช่ในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย ราวครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หอยคายดินตม แล้วล้างเปลือกหอยให้สะอาด
• ต้มน้ำสะอาดจนเดือด แล้วนำหอยลงไปลวก .. ใช้เวลาลวกนานกว่าปกติ ด้วยเหตุที่เราไม่ต้องการให้เลือดหอยที่คาวออกมาปนในน้ำแกง แล้วนำออกมาแช่ในน้ำเย็น .. แกะเนื้อหอยออกมาเตรียทพักไว้
• ใบชะพลู .. เด็ดเอาแต่ใบอ่อน นำไปล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นหยาบ แล้วพักไว้
• แบ่งกะทิส่วนหนึ่งใส่ลงในภาชนะที่จะทำแกง .. ตั้งไฟกลางๆ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนกะทิแตกมัน
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาล เติมผงปรุงรส (หากชอบ) .. แล้วชิมรส
• ใส่เนื้อหอยแครง แล้วคนให้เข้ากันกับน้ำแกง .. ให้เวลาสัก 5 นาที เพื่อให้หอยได้ดูดซับน้ำแกง
• เติมน้ำกะทิลงไปจนหมด .. ชิมและปรุงรสอีกครั้ง
• พอแกงเดือดอีกครั้ง .. ใส่ใบชะพลู และพริกชี้ฟ้าหั่นลงไป ..
คนให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วชิมรสอีกครั้ง ให้ได้รสที่ชอบ
• ปิดไฟยกลง ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
