นม UHT (ยู เอช ที) กับ นม PASTEURIZED (พาสเจอร์ไรส์) ต่างก็เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพที่นำมาจากนมสดแท้ คุณภาพสูงด้วยกันทั้งคู่
ว่าแต่ว่านมสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไร แล้วแบบไหนที่น่าจะดีกว่ากัน
ผมมีความรู้เล็กๆ น้อยๆเกี่ยวกับเรื่องนี้มาแชร์นะครับ
โดยขอเริ่มจากนม พาสเจอร์ไรส์ ก่อนเลยนะครับ
นม พาสเจอร์ไรส์ คือ นมที่ผ่านกรรมวิธีพาสเจอร์ไรส์ และโฮโมจีไนส์ ที่จะทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นโทษต่อมนุษย์ตายหมด
แต่ยังคงเหลือแต่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อยู่
นม พาสเจอร์ไรส์
หลักการง่ายๆเลยคือ การให้ความร้อนกับนม ด้วยอุณหภูมิ (ไม่เกิน 100 องศา) และเวลาที่กำหนด จากนั้นจึงให้ความเย็นกับนมในทันที
วิธีการนี้เป็นการ ฆ่าเชื้อที่จะยังรักษา ความสด กลิ่น รส และคุณภาพใกล้เคียงนมสด แท้ ๆ
วิธีเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์
จะต้องเก็บไว้ในที่เป็น อุณหภูมิ สม่ำเสมอ 4 องศาเซลเซียส อายุการเก็บ 10 วัน นับตั้งแต่วันผลิต
นอกจากนี้อายุการเก็บรักษา ยังจะยิ่งสั้นลงอีกหากอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงกว่าที่กำหนด และเมื่อเปิดขวดแล้วควรดื่มให้หมด ภายใน 3 วัน
นมสดพาสเจอร์ไรส์มีอยู่ 2 ชนิด
1. นมสดพาสเจอร์ไรส์ เป็นนมสดแท้ๆจากโคนมโดยไม่มี
การแยกไขมันเนยออก
2. นมสดพร่องมันเนย เป็นนมสดแท้จากนมโค โดยมีการ
แยกไขมันออกไปให้เหลือเพียง 1.5 % ส่วนธาตุน้ำนมอื่น
ยังคงอยู่ครบถ้วน
ส่วนของนมยู เอช ที ซึ่งเป็นนมที่นิยมแพร่หลายมากที่สุด
หลักในการทำนม ยู เอช ที คือ การทำให้นมที่ผ่านความร้อนสูง (ปกติใช้อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 135 องศาเซลเซียส) ในระยะเวลาที่สั้นมาก (ประมาณ 2-5 วินาที) ซึ่งเป็นการฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้เกือบทั้งหมดที่มีในนม (ทั้งที่มีและไม่มี ประโยชน์)
นม ยู เอช ที
วิธีการเก็บรักษานม ยู เอช ที
ต้องเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท โดยสามารถเก็บไว้โดยไม่จำเป็นต้องแช่เย็น เป็นเวลาประมาณ 180 วัน
โดยความเห็นส่วนตัว ควรให้เด็กกินนมสดดีที่สุด รองลงมาน่าจะเป็น พาสเจอร์ไรส์ เพราะยังคงความสด รสชาติ และรวมถึงพวกจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อยู่ครับ แต่จะติดก็ตรงที่การเก็บรักษาค่อนข้างจะยุ่งยาก และมีอายุการเก็บรักษาที่สั้น ดังนั้นถ้าเอาความสะดวกที่สุด ก็คงไม่พ้นต้องเป็น ยู เอช ที เพราะเก็บได้นาน โดยไม่จำเป็นต้องแช่เย็น หาซื้อได้ง่าย
ขอสรุปอีกทีนะครับ
สิ่งสำคัญ คือ ต้องให้เด็กได้กินนมครับเป็นประจำ และเพียงพอนะครับ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงของเด็กๆ
ที่มา http://iam.hunsa.com
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
