ปลูกเอง แกงเอง ปลอดภัยไร้สารพิษ
มากินผักตามฤดูกาล ทำอาหารกินเองกันค่ะ
ฤดูฝนที่แสนชุ่มฉ่ำนี้ อย่าว่าแต่คนชื่นใจคลายร้อนเลย ต้นไม้ ดอกไม้ และผักๆๆ ที่เราปลูกเองก็แตกช่อ เบิกบาน สำราญใจไม่แพ้คน
วันนี้ บ้านสีเขียว เก็บผักที่ปลูกไว้อย่างละต้น - สองต้น มาแกง มาผัด ได้อิ่มใหญ่ๆ อิ่มกันถ้วนหน้า 1 มื้อเชียวค่ะ
ผักเชียงดาเก็บสดๆ แถมดอกแคด้วยค่ะ
มะเขือเทศฉ่ำฝน สด กรอบ ทยอยสุก พอเก็บแกงได้ค่ะ
เมนูแรกสุดปลื้มที่เราแกงกินกันคือ “แกงผักเชียงดาปลาแห้ง” เพราะผักทุกอย่างในชามนี้ พี่ปลูกเอง!
แกงปักเชียงดาปลาแห้งร้อนๆ ค่าา...
เครื่องปรุงหลัก
แน่นอนต้องมี
(1) ผักเชียงดาเป็นนางเอก
(2) น้องมะเขือเทศเป็นนางรอง และ
(3) น้องปลาแห้งเป็นนางอิจฉา เพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว ( ขาดนางเมื่อไหร่ ผักเชียงดาที่เป็นนางเอกก็งานกร่อยเหมือนกันค่ะ
ส่วนน้ำพริกแกงนั้นแสนง่าย ไม่ซับซ้อน และแน่นอนว่า...
1. ต้องมีพริก ตามตำราต้องเป็นพริกแห้ง แต่เห็นว่าน้องพริกแม้ว (ไซส์ M คือ เล็กกว่าพริกชี้ฟ้า แต่ใหญ่กว่าพริกขี้หนูค่ะ) ในกระถางข้างครัวหน้าตาน่าเอ็นดู วันนี้จึงใช้พริกสดแทนค่ะ
2. ตามด้วยหอมแดง และ กระเทียม
3. กะปิ และ เกลือ
ทุกอย่างกะๆ เอาพอประมาณตามความชำนาญของแม่ครัว 555 โขลกรวมกันพอแหลก หรือ ละเอียด เอาที่แม่ครัวสบายใจ!
พริกแม้วในกระถางข้างครัวค่ะ
วิธีทำ
- ก่อนอื่นเอาปลาแห้งย่างไฟพอหอม แล้วแกะเอาแต่เนื้อ พักไว้ ก้างไม่ต้อง – ทิ้งไป!
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนให้น้ำพริกละลาย
- ใส่ปลาแห้งลงไป ต้มจนปลานุ่ม แล้วใส่ผักเซียงดา ตามด้วยมะเขือเทศ
- เหยาะน้ำปลานิด น้ำปลาร้าหน่อย ใครเป็นมิตรกับผงชูรสก็ใส่ ใครแพ้ก็ไม่ต้องใส่ เพราะน้ำแกงจะกลมกล่อมด้วยรสมะเขือเทศอยู่แล้ว ปรุงรสตามใจชอบเลยค่ะ
พอผักสุก ปิดไฟ เสร็จแระ! อ้อ อย่าเผลอแกงนานนะคะ เพราะผักเชียงดาเป็นผักใบอ่อน สุกง่าย ถ้าผักเละจะไม่อร่อย และควรกินตอนร้อนๆ จะให้ดีเตรียมทุกอย่างไว้ให้พร้อม แล้วค่อยลงหม้อตอนใกล้จะถึงเวลาอาหาร ถ้าแกงไว้แล้วเอามาอุ่น ผักจะเละตุ้มเปะ ไม่อร่อยค่ะ
แกงอะไร้! ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้วนะคะ
ขอบคุณภาพสวยจาก https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/924287/
อ้อ! ที่อยากบอกคือ...สรรพคุณของผักเชียงดาค่ะ เพราะผักเชียงดายังมีสรรพคุณมากมายทั้งทางด้านโภชนาการ และสรรพคุณด้านเภสัชวิทยา เช่น
1. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ปรับระดับอินซูลินในร่างกายให้สมดุล สามารถควบคุมระดับน้ำตาลของผู้ป่วยเบาหวานให้เป็นปกติได้ จึงสามารถช่วยป้องกันและบำบัดโรคเบาหวานได้เช่นกัน
2. ช่วยควบคุมและปรับระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติได้ และ
3. ผักเชียงดาช่วยลดและควบคุมปริมาณไขมันในร่างกายให้สมดุลได้
(ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/924287/)
(ขอบคุณภาพจาก https://cookpad.com/th/recipes/14969880-ผักเชียงดาผัดไข่)
ก่อนจาก...แถมเมนูผักเชียงดาให้อีกเมนูหนึ่ง ง่ายแสนง่ายอีกเหมือนกัน คือ ผัดผักเชียงดาใส่ไข่ ไม่ต้องบอกเครื่องปรุงและวิธีทำนะคะ เพราะเราชำนาญเรื่องการผัดกันอยู่แล้ว
จุ๊ จุ๊ ผัดผักเชียงดาใส่ไข่นี้ จะให้ดีก็หั่นมะเขือเทศลูกเล็กใส่ลงไปด้วย พอใกล้จะสุก ก็ฉีกพริกขี้หนูแห้งที่คั่วจนหอมโรยลงไป อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ
พบกันใหม่โพสท์หน้านะคะ สวัสดีมีความสุขค่ะ 🙏🌷🪴🌸🌿🌺🌳😘😘
19 ถูกใจ
2 แชร์
1.5K รับชม
แสดงความคิดเห็นของคุณ...
- 19
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2023 Blockdit
