น้ำพริกกุ้งสดคั่วแห้ง
น้ำพริก .. เป็นอาหารคู่บ้านเรือนคนไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ สามารถหาวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นมาปรุงเป็นสารพัดเมนูที่เน้นรสชาติจัดจ้าน ที่มีผักริมรั้วเป็นของแกล้มและเครื่องแนม เมื่อนำมาตั้งโต๊ะครั้งใด ก็สามารถเรียกน้ำย่อยให้ออกมาทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากทีเดียว
น้ำพริกกุ้งสดคั่วแห้ง ... เป็นเมนูสูตรโบราณที่มีประโยชน์ครบถ้วนเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ที่นำมาแนะนำในวันนี้ค่ะ
ส่วนประกอบหลัก : กุ้งสด
ส่วนประกอบของพริกผัด : พริกจินดาสีแดงแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดง กระเทียมกลีบใหญ่ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นฝอย น้ำปลา น้ำตาลโตนดเล็กน้อย เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว
ผักแกล้ม : จัดไปตามความชอบ
วิธีทำ
• ล้างกุ้งสดให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งให้สุก .. แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นลง
• ปอกเปลือกกุ้งที่นึ่งแล้วออกทั้งหมด ให้เหลือแต่เนื้อกุ้ง .. สับหยาบๆ แล้วพักไว้
• นำพริกแห้งทั้งสองชนิด หอมแดง กระเทียม ข่าหั่นแว่น และตะไคร้หั่นฝอย ไปคั่วให้เหลือง มีกลิ่นหอม
• ใส่ลงไปในครก ใส่เกลือหนึ่งหยิบมือ แล้วตำให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียด และเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย (หากชอบที่จะผัดด้วยน้ำมัน ก็ทำได้ค่ะ แต่ควรจะใส่เพียงเล็กน้อย) แล้วนำเครื่องที่ตำเอาไว้ลงไปผัดให้หอม
• เติมน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ น้ำมะขามเปียก แล้วผัดต่อให้เครื่องปรุงเข้ากันได้ดี
• ใส่เนื้อกุ้งสับลงไปผัดคละเคล้ากับเครื่องผัด .. ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้เป็นเนื้อเดียวกัน และค่อนข้างแห้ง .. ผู้เขียนชอบที่จะผัดให้ไหม้เล็กน้อย พอมีกลื่นหอมๆ
ชิมรส และปรุงตามชอบ .. หากชอบรสเปรี้ยวนำมากๆ ก็สามารถเติมน้ำมะนาวให้ได้รสตามชอบ
• ตักใส่ชาม จัดเครื่องเคียง เช่น ไข่ต้ม ผักต่างๆให้สวยน่าทาน
• น้ำพริกของเราพร้อมเสริฟแล้วค่ะ .. ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
