แกงลาววุ้นเส้นใส่ไก่บ้าน
แกงอีสานมักจะไม่ใส่กะทิ .. อาจจะเป็นเพราะพื้นที่อันแห้งแล้งของภาคอีสานไม่ได้เหมาะสมกับการปลูกต้นมะพร้าว
ชาวบ้านจึงทำอาหารประเภทแกงพื้นบ้าน ด้วยการนำเอาสมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ง่ายตามเรือกสวนไร่นา มาเป็นส่วนประกอบในอาหารแทบทุกชนิด .. เรียกว่า ขอให้แซ่บ เผ็ด นัว เข้าไว้เป็นอันใช้ได้
วันนี้เราจะมาทำแกงไก่บ้าน โดยใช้วุ้นเส้นเข้ามาเป็นส่วนประกอบกันค่ะ
วัตถุดิบและส่วนประกอบของเมนู .. ไก่บ้าน วุ้นเส้น ใบแมงลัก ต้นหอม น้ำสต๊อกไก่
เครื่องแกง .. พริกกะเหลี่ยง หอมแดง กระเทียมกลีบ ข่า ตะไคร้ กะปินิดหน่อย
วิธีทำ
• ไก่บ้าน เลือกไก่สาว เนื้อจะได้ไม่เหนียว .. นำมาล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก .. พักไว้
• วุ้นเส้น .. นำไปแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำออกจากน้ำ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ .. พักไว้
• ใบแมงลัก และต้นหอม ล้างให้สะอาด .. เด็ดใบแมงลัก ส่วนต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้นๆ .. พักไว้
• เครื่องแกง .. หั่นหอมแดง กระเทียมกลีบ ข่าหั่น ตะไคร้หั่นฝอย .. แล้วนำลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่พริกสดลงไปโขลกรวมกัน เติมกะปิหอมนิดหน่อย แล้วโขลกรวมกันอีกครั้งให้เนียนเป็นเนื้อเดียว .. พักไว้
• ตั้งหม้อหรือกระทะด้วยไปกลางๆ .. ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย นำเครื่องแกงลงมาผัดให้หอม
ใส่ไก่ลงไปผัด ให้เครื่องแกงถูกดูดซับเข้าเนื้อ .. แล้วเติมน้ำปลาเล็กน้อย
• เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป .. ใส่วุ้นเส้น แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน .. ชิมรส และปรับรสตามชอบ
• ใส่ใบแมงลัก และต้นหอม ..
คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้แกงเดือด
• ยกลง .. ตักใส่ชาม พร้อมทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อนๆ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
