ปากหม้อเวียดนาม สูตรเวียดนามแท้ ทำได้ง่ายๆ
ปากหม้อเวียดนาม เป็นเมนูที่ชอบและคุ้นเคย ด้วยความนุ่มของแป้ง และไส้ในสไตล์เวียดนามดั้งเดิม ไม่ต้องดัดแปลงส่วนประกอบอะไร ก็อร่อยมากด้วยฝีมือการทำของคนที่มีเชื้อสายเวียดนามแท้
.. ทุกครั้งที่กลับไปเยี่ยมบ้านเกิดที่อุบลราชธานี จะต้องตรงรี่ไปสั่งมาทานทุกครั้ง
.. แต่เมื่อเกิดการระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้เราไม่สามารถเดินทางกลับไปยังภาคอีสานได้โดยไม่เสี่ยง .. ในวันที่นึกอยากจะทาน ปากหม้อญวน ขึ้นมาจึงขอทำเอง .. แต่การทานคนเดียว จะไปขึงผ้าบนหม้อน้ำ ก็ดูจะเอิกเกริกมากไปหน่อย ผู้เขียนเลยขอดัดแปลงวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในเมืองหลวง มาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเมนูนี้ค่ะ
ส่วนประกอบของเมนู :
แป้งปอเปี๊ยะสำเร็จรูปเวียดนาม .. หมูสับ ต้นหอม เนยสด แป้งปอเปี๊ยะเวียดนาม
เครื่องปรุงรสและน้ำจิ้ม : น้ำปลา เกลือ น้ำตาลตโนด น้ำส้ม แครอทหั่นฝอย หัวไชเท้าหั่นฝอย มะนาว
วิธีทำเตรียมไส้ปากหม้อ
• ต้นหอมหั่นเอาส่วนโคนสีขาวออกมาสับหรือปั่นให้ละเอียด ..
• ส่วนของใบหั่นเล็กๆ ค่อนข้างละเอียด .. นำไปต้มในน้ำเดือด แล้วนำมาช๊อคน้ำเย็นจัด .. แล้วพักไว้
• หมูสับ .. โรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เนยลงในกระทะ ใส่หอมที่เราปั่นละเอียดลงไป แล้วผัดให้สุก ..
ตามด้วยเนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุกและเข้ากัน
• เติมใบหอมลงไปผัด ..
เติมน้ำปลา แล้วผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน .. ชิมให้ได้รสที่ชอบ แล้วตักขึ้นใส่ชาม
วิธีทำน้ำจิ้ม
• เคี่ยวน้ำตาล กับน้ำปลา น้ำให้เข้ากัน .. ชิมรส หากต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำมะนาว แล้วตักใส่ถ้วย รอให้เย็นตัวลง
• นำพริกไปต้ม แล้วนำมาตำหรือบด แล้วนำพริกและแครอทและหัวไชเท้าหั่นฝอย มาผสมกับน้ำปรุงรสที่เราเคี่ยวเอาไว้
วิธีห่อปากหม้อ
• นำแผ่นแป้งไปชุบน้ำเร็วๆ แล้วนำไปแผ่ในภาชนะที่มีพื้นผิวเรียบ โดยพรมน้ำบนพื้นผิวก่อนวางแผ่นแป้ง
• ใส่ไส้ที่เราผัดไว้ลงบนแผ่นแป้ง
• พับตามแบบที่แสดงไว้
• ตอนนี้เมนูเราก็พร้อมเสริฟแล้ว แต่แผ่นแป้งที่ห่อจะมีความหนืดเหมือนกับเวลาเราทำโรล ทานได้อร่อยค่ะ .. แต่หากอยากจะให้แป้งนิ่มคล้ายกับแผ่นแป้งที่ทำโยการขึงผ้าบนปากภาชนะที่ด้านล่างต้มน้ำ ให้เอาสิ่งที่เราทำเสร็จ ไปนึ่งสัก 2-3 นาที แป้งก็จะนิ่มค่ะ
• รับประทานกับน้ำจิ้ม
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
