FLAVOR: รู้จัก ‘ปลาใส่อวน’ ความอร่อยจากภูมิปัญญาถนอมอาหาร จนกลายเป็นเมนูบ้านบ้านแบบปักษ์ใต้ของไทยที่ใครได้กินแล้วพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อยยันก้าง!”
หิวกันหรือยังจ๊ะ....เราเชื่อว่า หนึ่งในตัวเลือกของหลายบ้านคืออาหารใต้ที่เต็มไปด้วยของคาวหวาน พืชผักผลไม้ต่างๆ ตามฤดูกาล รวมถึงเครื่องแกงใต้ซึ่งต้องยกนิ้วกับความเข้มข้นของเครื่องเทศ เครื่องแกงพาเผ็ดหูจี้ หลากหลายทั้งแกงคั่ว แกงพริก แกงส้ม แกงไตปลา แกงกะทิ ฯลฯ เป็นความอร่อยบ้านๆ แบบถึงเครื่องที่ต้องบอกต่อกัน
และอีกหนึ่งของดีที่ต้องขอบอกเลยว่า เอาตะ!!! ใครได้ลองเมนูนี้แล้ว ต้องบอกหรอยหนัดเหนียน หรอยอ้านเอ หรอยได้แรงอก หรอยเว๋อ…ต้องยอมรับว่าแค่ได้ยินชื่อหนแรกก็… เฮ! เหมือนเดินงงในดงกล้วยแล้ว...คืออะไรนะ?
‘ปลาใส่อวน’ บ้างก็เรียก ‘ปลาใสอวน’ เป็นวิธีการถนอมอาหารด้วยการหมักพร้อมกับเกลือและน้ำตาล รวมถึงนำข้าวสารมาคั่วให้เหลืองหอม แล้วตำให้ละเอียดนำมาหมักกับตัวปลา คนใต้มักเรียกข้าวสารที่คั่วและตำเสร็จแล้วว่า ‘อวน’
การทำ ‘ปลาใส่อวน’ สามารถทำได้ทั้งปลาน้ำจืดและปลาน้ำเค็ม แต่ที่ชาวบ้านนิยมทำกันมาก คือ ปลาดุก ปลาหลาวทอง ปลาขี้ขม ปลากระดี่ ปลาหมอ ปลาโสด ปลาหมอช้างเหยียบ ปลาซิว ปลาตะเพียน ปลาฉลาด ปลานิล หรือปลาที่มีก้างเป็นจำนวนมาก หลังจากทำการหมักได้ 5 - 7 วัน ปลาจะมีรสชาติเปรี้ยว โดยเนื้อสัมผัสของ ‘ปลาใส่อวน’ นิ่ม โดยเฉพาะก้างปลาก็จะอ่อนตัวลงสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น
ว่ากันว่า ‘ปลาใส่อวน’ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแบคทีเรียดีที่ชื่อว่า ‘โพรไบโอติก’ เป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และมีประโยชน์ต่อลำไส้
ก่อนกิน ก็ต้องนำไปทอดหรือต้มกะทิ ซึ่งเราเอามาทอดร้อนๆ กินแนมคู่กับหอมแดงซอย ขิงสด พริกขี้หนูสวน (หรือผักอะไรก็ได้ที่เราชอบ) หลังจากทอดหอมๆ ยิ่งได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ตักมายีๆ คลุกในจานข้าวตักเข้าปาก
อือหือ!!!! พูดเลยว่า เจริญอาหารแน่นอน อย่าหาว่าเราสปอยล์!!!
ล็อกดาวน์ยาวๆ แบบนี้ ลองหามาติดครัวไว้ก็ดีนะ ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้เป็นเดือน วันไหนเกิดหิวขึ้นมา แค่ตั้งกระทะน้ำมันร้อนๆ ไฟกลางๆ โชว์สกิลการทอดให้โลกรู้ รับรองว่ามื้อนี้อร่อยปังปุริเย่แน่นอน
📍ติดตาม ONCE จากช่องทางอื่นๆ ได้ที่
Instagram : https://www.instagram.com/readatonce/
เว็บไซต์ : www.onceinlife.co
Facebook : https://www.facebook.com/readatonce
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
