🍰สูตรเค้กราชปะแตน เค้กทรงโปรดของในหลวงรัชกาลที่ 9 จากหนังสือตำรากับข้าวเล่มโปรดของเรา🍰
ผู้เขียนทำเองค่ะ อร่อยจัง
เป็นคนชอบสะสมตำรากับข้าว โดยเฉพาะตำราโบราณ ชอบมากเป็นพิเศษ
วันหนึ่งเพื่อนที่น่ารัก เห็นเราชอบทดลองทำอาหารจากเมนูโบราณ จึงนำหนังสือเล่มนี้มาให้ค่ะ แล้วมันก็ได้กลายเป็นตำรากับข้าวเล่มโปรดของเรา
หนังสือ "อร๊อย อร่อย" เป็นหนังสือที่ระลึกครบรอบ 80 ปี ของท่านผู้หญิงอังกาบ บุณยัษฐิติ เมื่อ 14 ตุลาคม 2557
สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี (พระนาม ณ. ปีนั้น)ทรงพระราชทานชื่อหนังสือ และได้ทรงพระกรุณาโปรดเกล้า ฯ พระราชทานตำราอาหาร และภาพวาดฝีพระหัตถ์ ลงในหนังสือตำราอาหารนี้ด้วย
หน้าปกหนังสือ
หนังสือเล่มนี้ จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์อัมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)โดย คณะผู้จัดทำคือลูกหลาน ของท่านผู้หญิงอังกาบ จัดทำเพื่อแจกเป็นที่ระลึก ไม่ได้ออกวางจำหน่ายค่ะ
มีเจ้าของสูตรอาหารจานเด็ดร่วมส่งสูตรมาร่วมจัดทำ รวมทั้งตำราพระราชทานแล้วทั้งหมดถึง 119 ตำรา
แต่ละตำราในหนังสือช่างน่าลิ้มลอง ล้วนแล้วแต่เป็นตำราเด่นๆ ประจำตระกูล ของผู้ที่รักเคารพ ท่านผู้หญิงอังกาบนะคะ เปิดดูครั้งแรกก็ตื่นตาตื่นใจ
1 ในตำราโปรดของเรา ที่ลองทำแล้วอร่อยจัง ได้แจกจ่ายเพื่อนฝูงไปแล้วก็มาก อยู่ในหน้าที่ 224 คือสูตร เค้กราชปะแตน (คอฟฟี่เรซิ่น)ค่ะ
สูตรนี้ เขียนโดย ม.ร.ว. ภวรี สุชีวะค่ะ
เค้กราชปะแตน เป็นชื่อที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ทรงเรียก
หม่อมเจ้าภีศเดช รัชนี ทรงเล่าในหนังสือ "พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และโครงการหลวง" ว่า "เมื่อทรงต่อเรือใบราชปะแตน ซึ่งเป็นเรือใบลำแรกของโลก ที่พระราชาต่อด้วยพระหัตถ์และเมื่อทรงต่อเสร็จ ก็มีพระราชประสงค์ จะเอาลงน้ำเร็วๆ คือลงบ่อในสวนจิตรลดา"
"ทรงกังวลว่า เมื่อลงน้ำ ก็ทรงกลัวว่า จะรั่วจมหายไป.. เมื่อไม่จมก็ทรงกลัวว่า จะลอยเอียงๆ.. เมื่อชักใบก็ทรงกลัวว่าจะแล่นไม่ได้"
วันนั้นท่านผู้หญิง ดัชรี รัชนี นำเค้กคอฟฟี่เรซิ่น ไปถวายเป็นารฉลอง "ราชปะ" ลงน้ำครั้งแรก พระองค์ท่านโปรดเสวยมาก เลยรับสั่งเรียกเค้กนี้ว่า "เค้กราชปะแตน"
นี่แหละคะ ที่มาของชื่อเค้กนี้
สนใจทดลองทำกันไหมคะ อร่อยมาก เราเองอยากทดลองทำ อยากรู้จักรสชาติเค้กที่ ร.9 ท่านทรงโปรด
สูตรจากหนังสือมีดังนี้ค่ะ
เนย 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสด 1/2 ถ้วย
วนิลา 1/2 ช้อนชา
ลูกเกด 1 ถ้วย
กาแฟผงสำเร็จรูป 1ช้อนโต๊ะพูน
(ละลายน้ำนิดหน่อย)
อัลมอนด์หั่นบาง ๆ 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงและส่วนผสมหน้าเค้ก
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
เนย 7 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หั่นลูกเกด คลุกแป้งสาลีเล็กน้อย พักไว้
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ พร้อมกัน
3. ตีเนยกับน้ำตาลจนสีขาวนวล
4.ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดี
5.ใส่เเป้ง ที่ร่อนไว้กับผงฟูเกลือ สลับกับนมสด
6.ใส่วนิลา ลูกเกด กาแฟละลาย
7.เทใส่พิมพ์ 8นิ้วสึง4นิ้ว ที่รองด้วยกระดาษไขทาเนย
8. บีบหน้าเค้กให้ทั่วใส่ตัวเค้ก
9.โรยอัลมอนด์
10อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ 40-50 นาที หรือจนสุก
วิธีทำหน้าเค้ก
คนเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วใส่แป้งสาลี
ลองทำกันดูนะคะ หวังว่าจะชอบเหมือนเรา นี่คือสูตรดั้งเดิมเป๊ะ ๆ ความเห็นส่วนตัวอาจปรับลดหวานได้ตามชอบค่ะ ❤️❤️
สักชิ้นไหมคะ?
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
