ปลาคัง หน่อไม้ดองผัดเผ็ด .. แซ่บเว่อร์ด้วยสมุนไพรไทย
ในบรรดาอาหารไทยรสแซ่บๆ ถูกปาก ถูกจริตคนไทยที่นิยมทานรสจัด ซี๊ดซ๊าด ต้องมีเมนูผัดเผ็ดรวมอยู่ด้วยแน่นอน .. ความโดดเด่นของเมนูผัดเผ็ดอยู่ที่การใช้สมุนไพรไทย ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีสรรพคุณทางยา เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เมนูผัดเผ็ดมีมูลค่าเพิ่มเติมขึ้นมา นอกเหนือไปจากความอร่อย
วันนี้เราจะมาทำเมนู ปลาคัง หน่อไม้ดองผัดเผ็ด กันค่ะ
ส่วนประกอบของเมนู .. ปลาคังสด แล่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆ .. หน่อไม้ดอง .. พริกไทยอ่อนหั่นยาวราว 1 นิ้ว กระชายหั่นเป็นเส้น ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก พริกชีฟ้าหั่นเฉียง น้ำมันพืช
ส่วนประกอบของพริกผัดฉ่า .. ตะไคร้หั่นฝอย รากผักชี ข่าหั่นฝอย กระชายหั่นฝอย กระเทียมไทย พริกจินดาแห้ง ผิวมะกรูดเล็กน้อย กะปิเล็กน้อย
เครื่องปรุงรส .. น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย
วิธีทำ
• ตำส่วนประกอบของเครื่องผัดเผ็ดให้ละเอียดกลางๆ แล้วตักขึ้นพักไว้
• ล้างปลาคังให้สะอาด แล่เอาเฉพาะส่วนเนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
• หน่อไม้ดอง เลือกใช้เฉพาะส่วนที่อ่อน หากชิ้นใหญ่ ก็หั่นให้เป็นชิ้นพอคำ .. นำไปล้างน้ำให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือด แล้วตักขึ้น พักไว้
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ผัดพริกที่เราตำไว้ ผัดไปจนเครื่องผัดสุกดี
• ใส่หน่อไม้ดกองลงไปผัด
ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย จนได้รสที่ชอบ
• ใส่พริกไทยอ่อน กระชายหั่นเป็นเส้น ลงไปผัด ตามด้วยใบกะเพรา พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ใบมะกรูดฉีก
• ใส่เนื้อปลงลงไปผัด เติมน้ำซุป แล้วปิดฝาภาชนะให้ไอน้ำช่วยให้เนื้อปลาสุกดี .. อย่าใช้วิธีคนมาก เพราะเนื้อปลาอาจจะเละได้
• ผัดเร็วๆ แล้วชิมรสอีกครั้ง
• นำผัดเผ็ดที่เราทำมาจัดลงในจานให้สวยงาม .. เมนูของเราพร้อมเสริฟค่ะ ทานกับข้างสวยร้อนๆ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
