ขนมเปี๊ยะใหญ่ ไส้ถั่วไข่เค็ม แป้งขนมเปี๊ยะสูตรครัวการอาชีพวังไกลกังวล
โดยแป้งทำขนมเปี๊ยะเป็นสูตรมาจากครัวการอาชีพวังไกลกังวล สูตรนี้ทำได้ 6 ชิ้นค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้
1.แป้งชั้นนอก
ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
ข. น้ำตาลทราย 90 กรัม
ค. ไข่ไก่ 1 ฟอง (30 กรัม)
ง. น้ำสะอาด 90 กรัม
จ. น้ำมันพืช 120 กรัม
ฉ. แบะแซ 15 กรัม (ทำให้เปลือกเปี๊ยะกรอบ)
2.แป้งชั้นใน
ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
ข. น้ำมันพืช 80 กรัม (หากตอนนวดรู้สึกแป้งแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำมันพืชได้ถึง 90 กรัม)
***ขอบคุณสูตรแป้งทำขนมเปี๊ยะจากครัวการอาชีพวังไกลกังวลอย่างสูงค่ะ***
3.ไส้ถั่วกวน (แนะนำให้ทำไส้ถั่วกวนเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนทำขนมเปี๊ยะนะคะ เพราะใช้เวลานานในการกวนไส้ค่ะ)
ก. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 400 กรัม
ข. น้ำตาลทราย 400 กรัม
ค. น้ำสะอาด 1,250 กรัม
ง. น้ำมันพืช 160 กรัม
จ. แบะแซ 40 กรัม
ฉ. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
4.ไข่แดงเค็ม
ก. ไข่แดงเค็ม จำนวน 12 ฟอง (ก่อนนำมาใช้ให้นำไปอบที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที)
5.ส่วนผสมทาหน้าขนมเปี๊ยะ
ก. ไข่แดง 3 ฟอง (กรองไข่)
ข. สีผสมอาหารหารสีเหลืองไข่ 1 หยด
ค. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
***ขอบคุณสูตรส่วนผสมทาหน้าขนมเปี๊ยะจากคุณ แม่ซี น้องมดดี้ Channel มาณ.ที่นี้ด้วยค่ะ***
6.ปั๊มหน้าขนมเปี๊ยะ
ก. ที่ปั๊มหน้าขนมเปี๊ยะ ขนาด 10 เซนติเมตร
ข. สีผสมอาหารสีแดง
7.กระดาษรองขนมเปี๊ยะขนาด 3 x 3 นิ้ว (หรือจะใช้กระดาษที่รองก้นซาลาเปาก็ได้ค่ะ)
หมายเหตุ
- แป้งชั้นนอกหลังจากผสมเสร็จแล้ว ตัดแบ่งชั่งน้ำหนัก เป็นก้อนๆละ 100 กรัม ได้จำนวน 6 ก้อน
- แป้งชั้นในหลังจากผสมเสร็จแล้ว ตัดแบ่งชั่งน้ำหนัก เป็นก้อนๆละ 40 กรัม ได้จำนวน 6 ก้อน
- ไส้ถั่วกวน หลังจากกวนเสร็จแล้วตัดแบ่งชั่งน้ำหนัก เป็นก้อนๆละ 200 กรัม จำนวน 6 ลูก
- ไข่แดงเค็ม จำนวน 12 ฟอง ใส่ 2 ฟอง ต่อขนมเปี๊ยะ 1 ชิ้น
- การอบขนมเปี๊ยะให้อบที่ไฟแรงอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เพราะถ้านำไปอบที่ไฟอ่อน อุณหภูมิน้อยๆจะทำให้แป้งแข็งทานไม่อร่อยค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
