จากกรณีที่มีข่าวได้รับแจ้งจากประชาชนที่ซื้อไข่ไก่ในพื้นที่ อำเภอสังขะ จังหวัดสุรินทร์ว่า ไข่ไก่ที่ได้ซื้อมานั้น มีราคาถูกผิดปกติและขนาดใหญ่มาก โดยลักษณะภายนอก-ภายใน และหลังทอด แตกต่างจากไข่ไก่ทั่วไป เช่น เปลือกเป็นรอย จุดสีน้ำตาล มีรอยขีดข่วน เมื่อตอกดูพบไข่ขาวมีฟองฟู ไข่แดงเนื้อเหนียวเหมือนเคี้ยวแผ่นแป้ง จึงเข้าใจว่าเป็นไข่ปลอมนั้น ทำให้ทางกรมปศุสัตว์ในฐานะที่เป็นผู้ให้การควบคุม กำกับ ดูแลเกี่ยวกับมาตรฐานไข่ไก่ ชี้แจงว่า ในประเทศไทยไม่มีการผลิตไข่ปลอมซึ่งต้นทุนการผลิตนั้น แพงกว่าไข่จริง อีกทั้งในประเทศไทยยังสามารถผลิตไข่ไก่ได้ในปริมาณมากเกินความต้องการของผู้บริโภคในประเทศ ไม่มีความจำเป็นต้องผลิตไข่ปลอมขึ้นมาหลอกขาย และจากการลงพื้นที่ตรวจสอบของเจ้าหน้าที่กรมปศุสัตว์ทุกครั้ง พบว่าเป็นมักเป็นไข่เก่าเสื่อมคุณภาพแทบทั้งสิ้น
👉สำหรับการเลือกซื้อไข่ไก่ ควรระวังไข่ที่มีราคาต่ำกว่าท้องตลาดมาก โดยให้ตรวจสอบว่าเป็นไข่เก่าหรือไม่ ซึ่งหากซื้อมาอายุการเก็บไข่ก็จะสั้นลงกว่าไข่ปกติและเสื่อมสภาพ
📌ไข่ไก่ที่เสื่อมสภาพจะมีลักษณะ ดังนี้
เหนียวหรือข้นเป็นวุ้นซึ่งมักเกิดจากการเก็บรักษาไข่ในอุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลานาน ทำให้โปรตีนในไข่ขาวและไข่แดงมีการเปลี่ยนสภาพโครงสร้างจากความเย็นทำให้กลายเป็นลักษณะคล้ายวุ้น หรือเมื่อผ่านความร้อนจะแข็งกลายเป็นยางเหนียวๆ เพราะโปรตีนที่เปลี่ยนแปลงจะสภาพเหมือนยางหรือซิลิโคน ซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไข่ปลอม หรืออาจมีลักษณะเส้นปรากฎในฟองไข่ ทำให้เข้าใจผิดเป็นพยาธิ ไม่แนะนำให้นำมารับประทาน และประกอบอาหาร เพราะลักษณะโปรตีนเปลี่ยนแปลง
📌วิธีการเลือกซื้อไข่สด ให้สังเกตุที่เปลือกไข่ ไข่สดจะมีนวลไข่คล้ายแป้งติดอยู่ เปลือกเรียบไม่ขรุขระ เปลือกไข่ภายนอกเป็นสีนวลตามสายพันธุ์ไก่ ไม่มีสิ่งสกปรก เปลือกไข่ไม่แตก บุบ ร้าว หากเขย่าจะไม่มีเสียงน้ำกระฉอกภายใน หรือสังเกตดูวันผลิตและหมดอายุที่แสดงที่ฉลาก
📌การเก็บรักษาไข่ไก่ที่เหมาะสม ควรเก็บในอุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียสหรือเก็บในตู้เย็นในช่องเก็บไข่ โดยหากเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติ เมื่อผ่านไป 7 วัน ควรนำเข้าตู้เย็น แต่ไม่ควรเก็บช่องแช่แข็งซึ่งจะทำให้โปรตีนไข่เปลี่ยนสภาพ
ทั้งนี้ ขอให้ประชาชนเลือกซื้อไข่ไก่สดจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น สถานที่จำหน่ายที่เป็นหลักแหล่ง สามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของไข่ไก่ หรือร้านค้าที่มีตราสัญลักษณ์ “ปศุสัตว์ OK” เพื่อให้มั่นใจได้ทันทีว่าสถานที่จำหน่ายไข่ไก่สดนั้นได้ผลิตจากฟาร์มภายใต้มาตรฐาน GAP ที่ผ่านการรับรองจากกรมปศุสัตว์
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
