ผัดกะเพราทะเล หมึกเส้นคั่ว
เมื่อไหร่นึกไม่ออกว่าจะทานข้าวกับอะไร .. ผัดกะเพราจะโดดเด่น เป็นพระเอก
.. พ๊อพอัพขึ้นมาในหัวทันที จนเมนูนี้มีนิดเนมว่า “เมนูสิ้นคิด”
.. วันนี้เราจะมาทำ “ผัดกะเพราะทะเล” เมนูแซ่บๆ ที่แตกต่างค่ะ
ส่วนประกอบของเมนู
ส่วนประกอบหลัก : กุ้งสด ปลาหมึกสด หอยแมลงภู่นึ่ง แล้วแกะแต่เนื้อ .. ใบกะเพราเด็ด ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
ส่วนประกอบพริกสำหรับผัดเผ็ด : พริกจินดาสด พริกจินดาแห้ง ข่าอ่อน กระเทียมไทย
เครื่องปรุงรส : น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย
วิธีทำพริกสำหรับผัด
• พริกจินดาสด พริกจินดาแห้ง ข่าอ่อน กระเทียมไทย .. นำมาตำรวมกันให้มีความละเอียดปานกลาง โดยอาจจะหั่นข่า และพริกให้เป็นชิ้นเล็กๆก่อนตำ เพื่อให้ตำง่ายขึ้น
วิธีทำ
• ปลาหมึก .. ลอกหนัง ควักไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาด
• แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ..ส่วนแรกหั่นเป็นแว่นๆ อีกส่วนหนึ่ง หั่นเป็นเส้นบางๆ แบ้วพักไว้
• กุ้งสด .. ปอกเปลือก และกรีดหลัง เอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง .. ใสน้ำมันพืช แล้วนำพริกตำลงไปผัดให้สุกและหอม
• ใส่ปลาหมึกหั่นแว่นหั่นลงไปผัดให้สุกราว 50%
• ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด ..
ปรุงรสด้วยซ๊อสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย .. ผัดให้เข้ากัน
• ใสเนื้อกุ้งลงไปผัด .. ใบกะเพราเด็ด ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง แล้วผัดเร็วๆ
• ชิมรสตามชอบ ให้มีรสเผ็ดแซ่บๆนำ
• ตักใส่จาน
• นำปลาหมึกหั่นเส้นคงไปคั่วในกระทะที่มีน้ำมันแค่เคลือบผิวกระทะ ...
• พอปลาหมึกเหลืองหอม ตักขึ้น .. นำมาวางเรียงรอบๆจานที่เราตักผัดเผ็ดเตรียมไว้
• การที่เรามีปลาหมึกคั่วเหลืองแนมทานกับผัดที่เผ็ดมาก จะเป็นการตัดรสให้ทานอร่อยมากขึ้น ไม่มีรสเผ็ดจัดอย่างเดียว
• อาหารของเรา พร้อมเสิร์ฟค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
