ลาบหอยโข่ง .. ในวิถีชาวบ้าน
“ลาบหอยโข่ง” .. อาหารเลิศรสของชาวอีสานบ้านเฮาอีกอย่างหนึ่ง คือ ก้อยหรือลาบบักหอย
.. สมัยก่อนเห็นชาวบ้าน นำหอยที่งามมาจากแม่น้ำ เอามาทำลาบแบบสดๆ ไม่ได้ต้ม นึ่ง หรือคั่วให้สุก .. แต่ในปัจจุบันไม่แนะนำให้ทำวิธีนี้นะคะ เพราะสิ่งแวดล้อมในธรรมชาติมันเปลี่ยนไปเยอะ มีมลพิษในน้ำมากยิ่งขึ้น จากการที่มีน้ำเสียจากแหล่งต่างๆถูกทิ้งอย่างมักง่ายลงในแหล่งน้ำมากขึ้น
ส่วนประกอบของเมนู : หอยโข่ง พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ต้นหอมและผักชีใบเลื่อยหั่นฝอย
วิธีทำ
• นำหอยโข่งมาแช่น้ำเพื่อให้คายโคลน ตม และสิ่งสกปรกต่างๆ
• ตั้งน้ำให้เดือด โดยอาจจะใส่ข่าหั่น ตะไคร้หั่น ใบมะกรูดลงไปด้วยเล็กน้อย เพื่อดับคาว
• ต้มให้สุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมทำลาบ
• นำเนื้อหอย ใส่ลงในชามคลุก .. เติมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ต้นหอมและผักชีใบเลื่อยหั่นฝอย .. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวและเผ็ดนำ ปรับจนได้รสที่ชอบ
• ตักใส่ชาม .. ทานเป็นกับแกล้ม หรือทานกับข้าวเหนียว ก็อร่อยค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
