น้ำพริกหมากขามผัด
มะขามเอย มะขามอ่อน
ต้องเดือดร้อน กินไม่หมด
กินเปล่า เคล้าพริกเกลือ จิ้มเหงื่อหยด
ไม่ยอมหมด ..จะทิ้งก็เสียดาย😊
เลยกลายเป็นน้ำพริกมะขามผัดเจ้าค่ะ
น้ำพริกมะขามผัด จัดเป็นเมนูไทยๆ โบราณๆ
ถ้าทางปักษ์ใต้จะเรียกว่า “ น้ำชุบเจี้ยน ”
วัตถุดิบในการทำน้ำชุบเจี้ยน
หรือว่า น้ำพริกมะขามผัด
มะขามอ่อน
หมูสามชั้นสับ (แต่เรไรไม่มี เลยใช้ไก่บด)
น้ำตาลปี๊บ
พริกสด
กระเทียม
หอมแดง (เรไรแกะไว้แต่ลืมใส่ )😁
กะปิ
น้ำปลา
น้ำมันพืช
วิธีทำ ไม่ยากเลยนิ
มะขามขูดผิวออกแล้วล้างสะอาด
หักๆมะขามแล้วตำในครก ใครจะตำจนแหลกคามือก็ได้นะ แต่เรไรตำไม่แหลก อยากให้มีเนื้อสัมผัสเป็นมะขามแบบชัดๆ เค้าบอกว่าถ้าใส่เกลือลงไปนิดหน่อยตอนตำ มะขามจะสีสวยไม่คล้ำดำ เรไรรู้ แต่ลืมค่ะ😁
กระเทียม หอมแดง พริกโยนลงครกตำไปพร้อมกับมะขามอีกที ทั้งสามอย่างนี้ตำพอแหลก
น้ำตาลปี๊บและกะปิ ตามลงไป ตำค่ะ แล้วก็ใส่ไก่บด (หรืออะไรก็ตามที่อยากใส่) ตำคลุกเคล้าตักขึ้นพักไว้
น้ำมันใส่ลงกระทะ น้ำมันร้อนดีใส่มะขามที่ปรุงเสร็จแล้วลงผัดค่ะ ใช้ไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้งหมด ผัดจนกลิ้งได้ ก็เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ
น้ำพริกมะขามผัดกินกับข้าวสวยร้อนๆ เคียงด้วยผักสด อร่อยนักแล ที่สำคัญเก็บไว้กินได้นานด้วยค่ะ
น้ำพริกมะขามผัดเสร็จเรียบร้อย
ต้องไปเก็บผักก่อนเจ้าค่ะ
สวัสดีมีความสุขค่ะ
🙏🙏🙏😊😊😊
- 6
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
