เห็ดหอมคั่วซีอิ๊ว (เจ)
เทศกาลกินเจ กำลังดำเนินไป .. นับว่าเป็นช่วงเวลาที่เรามีโอกาสได้ละเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์ พร้อมทำใจให้ผ่องแผ้วจากบุญกุศลที่ได้ตั้งใจทำ .. แม้จะเป็นช่วงสั้นๆ
วันนี้เราจะมาทำเมนูเจอีก 1 เมนู คือ “เห็ดหอมคั่วซีอิ๊ว” .. ซึ่งทานได้อร่อยกับทั้งข้าวต้ม ข้าวสวย หรือแม้จะทานเล่นๆ ก็ยังอร่อยค่ะ
เมนูนี้ จะเลือกใช้เห็ดหอมแห้ง หรือเห็ดหอมสด ก็ได้นะคะ .. ส่วนที่แตกต่างระหว่างเห็ดทั้งสองแบบ ก็คือ เห็ดหอมแห้งจะมีกลิ่นที่หอม ส่วนเห็ดหอมสด เนื้อจะนุ่มนวล ทานอร่อยกว่าค่ะ .. วันนี้จะใช้เห็ดหอมสดในการปรุงเมนูนี้นะคะ
วิธีทำ
• เห็ดหอม .. เลือกเห็ดหอมดอกใหญ่หน่อย เพราะเวลานำไปทอด เห็ดจะหดตัวลงราวเกือบครึ่ง .. ตัดส่วนโคนของเห็ดออกให้หมด นำไปล้างให้สะอาด
• เห็ดที่ล้างน้ำแล้ว จะอุ้มน้ำไว้ในดอกเห็ดส่วนหนึ่ง จึงต้องบีบเอาน้ำออกให้มากที่สุด แต่ต้องทำอย่างเบามือ อย่าให้ดอกเห็ดแหลก .. หลังจากนั้นอาจจะผ่าดอกเห็ดเป็น 2 ส่วน แต่หากเห็ดดอกเล็ก จะไม่ผ่าก็ได้ค่ะ
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ เติมน้ำมันพืชลงไปราว 1 ถ้วยเล็ก .. เทเห็ดลงไปทอด ช่วงแรกเห็ดจะยังมีความชื้น จึงอาจจะติดกระทะได้ ต้องหมั่นคนไปเรื่อยๆ จนน้ำระเหยไปหมด และเห็ดเริ่มจะแห้งลงเรื่อยๆ และมีกลิ่นหอม
• ตักเห็ดขึ้นพักไว้ แล้วเทน้ำมันออกจนเกือบหมด .. จากนั้นเทเห็ดกลับลงไปในกระทะ
• ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น
• คลุกเคล้าเห็ดกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน .. แล้วชิมและปรับรสจนได้รสชาติที่ใช่
• ตักใส่จาน .. เมนูของเราวันนี้พร้องรับประทานแล้วค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
