Blockdit Logo (Mobile)
เรื่องเล่าของสาว(เหลือ)น้อย
•
18 ต.ค. 2021 เวลา 15:32 • อาหาร
ขนมมีชื่อ "บัว" แต่ไม่ได้ทำจาก "บัว" ชัวร์ไม่มั่วนิ่ม
ขนมฝักบัว 🚿 ขนมบัวลอย 🍲 ขนมบัวหิมะ ❄
เรื่องของคนชอบ "ดอกบัว" เลยหาเรื่องเขียนถึง "บัว" อยู่เรื่อยๆ เพิ่งรับประทานบัวลอยไข่หวาน แล้วเลยพาลคิดว่า เจ้าบัวลอยไข่หวาน นี่ ไม่เห็นมีส่วนไหนทำมาจากบัวเลย ไม่ว่าจะดอก ใบ ราก ต้น
พลันให้นึกถึงขนมที่มีชื่อบัว แต่ไม่มีส่วนประกอบของบัวอยู่เลยได้อีก ๒ ชนิด คือ ขนมฝักบัว กับ ขนมบัวหิมะ
ขนมฝักบัว : วัตถุดิบ
๑. แป้งเอนกประสงค์
๒. แป้งข้าวจ้าว
๓. แป้งข้าวเหนียว
๔. น้ำตาลทราย
๕. เกลือ
๖. กะทิ
๗. น้ำใบเตย
๘. น้ำมันพืช สำหรับทอด
ไม่มีอะไรที่มาจากบัวจักเทื่อเด้ออ้าย
สาเหตุที่ชื่อขนมฝักบัว สันนิษฐานว่ารูปร่างหน้าตาขนมน่าจะเหมือนฝักบัว แต่เมื่อสืบค้นต่อไปน่าจะเหมือนส่วนที่อยู่ข้างในฝักบัวมากกว่า เรามาดูเครื่องใน
เอ้ย ! ข้างในของฝักบัวกันค่ะ
ฝักบัว
เรานำมาผ่าครึ่งดูข้างในกัน นะคะ
ฝักบัวผ่าครึ่ง ในวงกลมสีม่วง เรียกว่า torus
ส่วนที่เรียกว่า "torus" หรือ ภาษาไทย แปลว่า
"ฐานดอกนูน" ส่วนนี้แหละที่คล้ายขนมฝักบัว...สงสัยแล้วใช่มั้ยคะ ว่าเหมือนตรงไหน มาดูกัน
ข้างในของขนมฝักบัว
เมื่อแหก...อุ้ย ! ขอโทษค่ะ เมื่อแหวกดูข้างในของขนมฝักบัว จะเห็นว่าตัวแป้งข้างในจะเรียงเส้นคล้ายส่วน torus ของฝักบัวค่ะ
ขนมฝักบัวตัวเต็มๆที่แม่เหน่งว่ามันคล้ายๆใบบัวกระด้ง หรือใบบัววิคตอเรีย
ใบบัวกระด้ง หรือ ใบบัววิคตอเรีย
ขนมฝักบัว แบบไม่ผสมน้ำใบเตย
ขนมบัวลอย
ขนมบัวลอยไข่หวาน
ขนมบัวลอย : วัตถุดิบ
๑. แป้งข้าวเหนียว
๒. แป้งมัน
๓. สีผสมอาหาร
๔. น้ำ
๕. เกลือ
๖. น้ำตาลทราย
๗. น้ำตาลปี๊บ
๘. หัวกะทิ - หางกะทิ
๙. ไข่ไก่ (ถ้าชอบแบบบัวลอยไข่หวาน)
๑๐.มะพร้าวอ่อน (ถ้าชอบใส่)
ขอสุมาเต๊อะเจ้า ไม่หันจะมีบัวมาผสมเลยนะเจ้า
คนไทยนั้นได้ชื่อว่าเป็นชนชาติหนึ่งที่ชอบกินขนมเป็นชีวิตจิตใจมาแต่ครั้งโบราณ แต่ไม่ปรากฏหลักฐานแน่ชัดว่าเริ่มต้นสมัยใด
ในวรรณคดีมรดกสุโขทัย เรื่องไตรภูมิพระร่วง ได้กล่าวถึง "ขนมต้ม" ไว้ว่าเป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง มีจารึกชื่อขนมในแท่งศิลาจารึก อีก ๔ ชนิด คือ "ไข่กบ นกปล่อย บัวลอย อ้ายตื้อ" ซึ่ง ไข่กบ หมายถึง เม็ดแมงลัก นกปล่อย หมายถึง ลอดช่อง บัวลอย หมายถึง ข้าวตอก
อ้ายตื้อ หมายถึง ข้าวเหนียว
เห็นมั้ยคะ บัวลอย สมัยโบราณความหมาย ไม่เหมือน
บัวลอยในสมัยต่อมาเลย
ขนมบัวลอย ได้มาปรากฏอีกครั้งในกาพย์ห่อโคลงเห่เรือชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย
แต่อย่างไรก็ตาม "ขนมบัวลอย" จะสรุปว่าเป็นการคิดค้นของคนไทยหาได้ไม่ เพราะตั้งแต่ประเทศจีนลงมาจรดแหลมมลายู จะมีขนมหวานหน้าตาแบบบัวลอยไข่หวาน บ้านเราอยู่หลายท้องถิ่น
บัวลอยไข่หวานจีน หรือ ขนมอี๋ ไม่ใช้น้ำกะทิ ใส่เป็นน้ำขิง
ขนมบัวลอยญวน...ชวนกิน...ข้างในใส่ไส้ถั่วกวน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว
ขนมบัวหิมะ : วัตถุดิบ
๑. แป้งข้าวเจ้า
๒. แป้งข้าวเหนียว
๓. แป้งเค้ก
๔. น้ำตาลทราย
๕. นมสด
๖. น้ำมันพืช / น้ำมันรำพืช
๗. นมข้นหวาน
๘. สีผสมอาหาร
๙. ไส้ขนม เช่น งาดำ ถั่วกวน ชาเขียว
๑๐.แป้งนวล
ขนมบัวหิมะ เป็น หนึ่งในขนมไหว้พระจันทร์ที่เป็นที่นิยมของชาวจีน ได้ชื่อตามรูปร่างหน้าตาที่ดูอ่อนหวานนุ่มนวล มีเนื้อสัมผัสที่เหมือนไดฟุกุของญี่ปุ่น แต่มีหน้าตาคล้ายขนมไหว้พระจันทร์แบบจีน
ประวัติของขนมบัวหิมะ
เริ่มจากชาวฮั่นที่ถูกปกครองโดยชาวมองโกล อย่างกดขี่ข่มเหงและไม่เป็นธรรม พวกชาวฮั่นได้รวมตัวกัน โดยนัดหมายเวลาเข้าโจมตีสังหารทหารมองโกล วิธีการนัดแนะ ส่งข่าว คือ การสอดกระดาษเข้าไปในขนมบัวหิมะ ภายหลังเมื่อชาวฮั่นเป็นอิสระ จึงได้มีประเพณีทำขนมบัวหิมะกินกันเพื่อรำลึกวันที่เป็นอิสระของชาวฮั่น
ขนมบัวหิมะไส้ถั่วกวน
ขนมบัวหิมะไส้งาดำ
ขนมบัวหิมะไส้มันม่วง
ขนมบัวหิมะ หลากไส้หลายสี
เอาขนมหวานมาฝาก ถ้าอ่านแล้วนึกอยาก หามาทานกันได้นะคะ ขนมฝักบัว ขนมบัวหิมะ ทานเล่น หรือทานกับชา กาแฟ ยามเช้า ยามบ่าย ได้ค่ะ ส่วนขนมบัวลอยไข่หวาน หลังอาหารมื้อเที่ยง มื้อเย็น สักชามไม่ว่ากัน ทานแล้วออกกำลังกายด้วย นะคะ
http://www.wongnai.com>ทำอาหาร>เมนูขนมไทย
โฆษณา