[ChefsDan] แจกสูตรฟรี!!! ซอสพริกไทยดำ ซอสอาหารฝรั่งยอดฮิตของคนไทย (Black Pepper Corn Sauce) ซอสพริกไทยดำ เป็นซอสราดสเต็ก หรือล่างอาหารตะวันตก ยอดนิยมของคนไทยอีกตัวนึงไม่ว่าจะเป็นตั้งแต่สเต็กระดับ ข้างทาง สตีทฟู

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

23 ต.ค. 2021 เวลา 16:19 • อาหาร

แจกสูตรฟรี!!! ซอสพริกไทยดำ ซอสอาหารฝรั่งยอดฮิตของคนไทย (Black Pepper Corn Sauce)

ซอสพริกไทยดำ เป็นซอสราดสเต็ก หรือล่างอาหารตะวันตก ยอดนิยมของคนไทยอีกตัวนึงไม่ว่าจะเป็นตั้งแต่สเต็กระดับ ข้างทาง สตีทฟู้ด ไป จนถึงโรงแรมระดับ 5 ดาว ก็มักจะมีซอสชนิดนี้ติดอยู่ในเมนูเสมอ

บทความนี้ เชฟแดนจะพาไปทำซอสพริกไทยดำ แบบง่ายๆสามารถทำทานที่บ้านหรือทำขายได้เลยสำหรับสูตรนี้

#ซอสราดสเต็ก #ซอสพริกไทยดำ #peppersauce

- ซอสเกววี่/บราวน์วอส 250 กรัม

- กระเทียมสสับ 30 กรัม

- หอมใหญ่ 30 กรัม

- หอมแขก 30 กรัม

- เนยจืด 30 กรัม

- ไวน์แดง 50 มล

- ใบกระวาน 2-3 ใบ

- ใบโรสแมรี่ 1.5 กรัม

- ใบออริกาโน 1.5 กรัม

- ใบไทม์ 1.5 กรัม

- พริกไทยดำบดหยาบ 15 กรัม

- วิปปิ้งครีมแบบจืด

- แป้งรูส์ ช่วยให้ ซอสข้น

** สามารถปรุงรสชาติเพิ่มด้วย เกลือ+พริกไทยดำ+อโรมาท ได้นิดหน่อย

- - - - - - - - - - - - - - -

Recipe - Black Pepper sauce

30 g. butter

250 g. Brown sauce

30 g. Garlic chop

30 g. Onion chop

30 g. Shallot chop

-2-3 pcs. Bay leaves

-1.5 g. Rosemary

- 1.5 g. Origano

- 1.5 Thyme

- 50 ml Red wine

- Whipping cream

- Roux

** salt and pepper as need

สรุป

ทุกวันนี้ในท้องตลาด มีซอสราดสเต็ก มากมายหลายชนิด แต่ซอสพริกไทยดำก็ยังคงเป็นซอสยอดฮิตของคนไทย ถ้าเรารู้จักเทคนิคการทำอาหารเล็กๆน้อยๆที่จะเพิ่มความอร่อย และเพิ่มมูลค่าให้กับตัวซอสได้ ก็จะทำให้ซอสพริกไทยดำของร้านเรา มีรสชาติที่ดีเหนือคู่แข่งได้ ตามมาดูขั้นตอนวิธีการทำแบบง่ายๆกันเลย