𝙈𝙤𝙯𝙯𝙖𝙧𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙘𝙝𝙚𝙚𝙨𝙚 มอสเซลเรลลาชีส
🧀 ผลิตจากน้ำนมควายจริงหรือ ?
🙋 : คำตอบคือจริงค่ะ มอสเซลเรลลาชีส
มีต้นกำเกิดมาจากประเทศอิตาลี
โดยเริ่มต้นผลิตจากน้ำนมควายจริง 😛
ด้วยกรรมวิธี pasta filata ซึ่งเป็นกรรมวิธีดั้งเดิม
ที่ได้รับการรับรองความชำนาญพิเศษจากสหภาพยุโรป
(Traditional Speciality Guaranteed) ในปี 2541
🙋 : ซึ่งในอิตาลี มอซซาเรลลาชนิดที่ผลิตจากนมควาย
ในสมัยนั้นถือว่ามีชื่อเสียงเลื่องลือ
😊 ถึงขนาดตั้งชื่อสำหรับการจำหน่าย
ในชื่อ "มอซซาเรลลาควายคัมปาเนีย"
(Mozzarella di Bufala Campana) กันเลยทีเดียวค่ะ 😁
😊 ส่วนในปัจจุบัน ผลิตได้จากทั้งน้ำนมวัว
และน้ำนมควายค่ะ
ดังภาพนี้ก็ผลิตจากนมวัวค่า ซื้อมาได้ไม่นานค่ะ จะนำมาทำเมนูอะไรน้าาาา ?
🧀 สำหรับที่มาของชื่อ มอสเซเรลล่าชีสนั้น
👉 มอสเซเรลล่า แผลงมาจากคำว่า
“มอสซาเร” (Mozzare) หมายถึง การตัดด้วยมือ ✋
👩🍳 ซึ่งเป็นหนึ่งในกรรมวิธีการผลิตมอสซาเรลล่าชีส
โดยมีการนำน้ำนมที่ได้ไปเข้าสู่กระบวนการต่างๆดังนี้
➡️ ไปปรับปริมาณไขมันในนม (Standardization)
➡️ นำไปพาสเจอร์ไรส์ เพื่อทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคต่างๆ
ในขั้นตอนนี้จะเกิดลิ่มน้ำนมขึ้น
➡️ จากนั้นนำไปกวน และนวดลิ่มน้ำนมด้วยมือ
เพื่อให้หางนม (whey) แยกชั้นออกมา
🙋 ในขั้นตอนนี้ก็จะ Mozzare (ตัด) ให้เป็นก้อน
ขอบคุณรูปภาพจาก http://www.foodnetworksolution.com
➡️ จากนั้นก็ขึ้นเป็นรูป และบรรจุภัณฑ์ตามต้องการค่ะ
โดยจัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม คือ 4 องศาเซลเซียส
🙋 ซึ่งวิธีที่ได้กล่าวไปข้างต้น
คือกรรมวิธี pasta filata นั่นเองค่ะ
🧀 ส่วนผสมที่ได้ออกมา ก็จะมีความยืดหยุ่น สัมผัสนุ่ม
และกลิ่นรสไม่แรง นั่นก็คือมอสเซลลาชีสนั่นเอง
🧀 : ถามว่าทำไมคนส่วนใหญ่ หรือสาวกชีสถึงชอบทาน
ชีสชนิดนี้?
🙋 : เพราะถือว่าเป็นชีสที่ กลิ่นไม่แรงจนเกินไป
เนื้อสัมผัสนุ่ม สีเหลือง ลักษณะเรียบเนียน
ที่สำคัญ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง
เช่น พิซซ่า พาสต้า และอีกมากมายเลยค่ะ
🙋 ได้ฟังประวัติของมอสเซลเรลล่าชีสไปคร่าวๆแล้ว
ให้ทายกันค่ะว่า จะนำมอสเซลเรลล่าถุงนี้ ไปทำเมนูอะไรน้า
ของคาว หรือของหวานดีนะ ...
ลองทายกันเล่นๆดูนะคะ
😁 มาแบบสั้นๆ ไว้จะมาเฉลยเมนูถ้ามีเวลาว่างนะคะ
รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ ^^
❤️ ขอบคุณข้อมูล
- 9
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
