Salmon หนังกรอบ และ Gaucamole เครื่องจิ้ม Mexican Dippings
เราอาจจะคุ้นเคยกับเมนูแซลมอน ในการนำมาทำเมนูต่างๆในวัฒนธรรมการทำอาหารของหลายชาติ ส่วน Gaucamole นั้น เป็นเครื่องจิ้มอาหารสัญชาติเม็กซิกัน ทานอร่อยกับแผ่นนาโช
วันนี้เราจะทำเมนูแซลมอนที่ทอดจนหนังกรอบ แล้วนำมาทานกับ กูคาโมเร่ ที่มีรสชาติบางเบา ทานแล้วสดชื่นจากรสของน้ำมะนาว .. เรียกว่า ทานเข้ากั๊น เข้ากัน และอร่อยมากค่ะ
ส่วนประกอบของเมนู : ปลาแซลมอนสด 1 ชิ้น พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำมันพืช เนยสด
ส่วนประกอบของกูคาโมเร่ : อโวคาโด 1 ผล หัวหอมแดง มะเขือเทศ ผักชี น้ำมะนาว เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin
วิธีทำ กูคาโมเร่
• หั่นมะเขือเทศเป็นเต๋าเล็กๆ .. หอมแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กละเอียด .. หั่นผักชีเป็นแผ่นบางๆละเอียด
• คว้านเนื้ออโวคาโด นำมาหั้นเป็นเต๋าชิ้นเล็กๆ .. แล้วใช้ช้อนซ่อมบดเนื้ออโวคาโดให้ละเอียด
• นำอโวคาโด มะเขือเทศ หอมแดง ใบผักชี มาสับให้ละเอียด และเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• เติมน้ำมันมะกอก เกลือป่นสักหยิบมือ พริกไทยป่นเล็กน้อย และน้ำมะนาว มาเติมในเครื่องสับ (น้ำมะนาว จะช่วยให้รสชาติสดชื่น และดึงรสชาติของอโวคาโด ให้โดดเด่น และอร่อยมากขึ้น) .. แล้วคนผสมให้เข้ากัน
• ชิมและปรับรสตามชอบ หากชอบรสหวานอาจจะเติมน้ำผึ้งได้เล็กน้อย (สูตรดั้งเดิมจะไม่ใส่ค่ะ หรือหากอยากจะให้มีรสเผ็ด ก็อาจจะเติมซอสทาบาสโก หรือพริกแห้ง) แล้วพักไว้
วิธีทำปลาแซลมอนหนังกรอบ
• ล้างชิ้นปลาแซลมอนให้สะอาด ซับน้ำออกให้มากที่สุด เพื่อที่เวลานำไปทอด น้ำมันจะกระเด็นน้อยลง
• บั้งด้านหนังปลาให้เป็นเส้นตรงราว 3 เส้น ความลึกเล็กน้อย แล้วโรยเกลือ และพริกไทยป่น เล็กน้อย
• ตั้งกระทะด้วยไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ กะให้พอท่วมหนังหปลา
• นำชิ้นแซลมอนลงไปทอด ด้วยการน้ำด้านหนังลงไปในน้ำมัน .. ปล่อยให้หนังปลาสุกและเริ่มกรอบ โดยไม่มีการพลิกปลา
• เติมเนยสดลงในกระทะ เมื่อเนยละลาย ให้เอียงกระทะ แล้วตักน้ำมันราดลงด้านบนของชิ้นปลา (โดยไม่พลิกชิ้นปลา)
กะๆพอให้เนื้อปลาสุก แล้วตักขึ้น
• จัดจานเสริฟ .. ตักกูคาโมเร่ลงในด้านข้างของจาน อาจจะ Topping ให้มีสีสันด้วยมะเขือเทศสับ และชิ่นมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น
• นำปลาแซลมอนที่ทอดแล้วมาวางเคียงกัน .. เมนูของเราพร้อมเสริฟแล้วค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
