สวัสดีค่ะ คืนนี้กบเอา”ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น🇯🇵”มาเสริฟ์ค่ะ
มากินไข่ตุ๋นอร่อยๆเนื้อเนียนๆละลายในปากก่อน
แล้วค่อยเข้านอนกันค่ะ
ไข่ตุ๋นสูตรนี้ ทำง่ายค่ะ รับรองว่าทุกคนทำตามกบได้แน่นอนค่ะ
มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ
ต้องขอบอกก่อนนะค่ะว่าเครื่องที่ใส่ไข่ตุ๋น สามารถตัดแปลงใช้วัตถุดิบที่ตัวเองชอบได้เลย หรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ความสะดวกเลยค่ะ
📌ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
(ชาวะมุชิ茶碗蒸し)
▶️วัตถุดิบ&เครื่องปรุง
(สำหรับ3-4 คน)
1.ไข่ไก่ เบอร์ M 2 ฟอง
2.น้ำดาชิ 300 ml.
3.กุ้ง 4 ตัว
4.เนื้อไก่ประมาณ 50 g.
5.ปูอัด,คามาโปโกะ ปริมาณตามชอบ
6.ใบมิสึปะ หรือต้นหอมซอย ปริมาณตามชอบ
7.ลูกแปะก๊วย ไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
8.เห็ดหอม 1 ดอก
▶️เครื่องปรุง
1.โชยูสีอ่อน 1/2 ช้อนชา
ใช้โชยูธรรมดาได้ค่ะ
2.เกลือ 2-3 หยิบมือ
3.มิริน 1 ช้อนชา
▶️เครื่องปรุงน้ำราดไข่ตุ๋น
1.น้ำดาชิ 100 ml.
2.แป้งมัน 1 ช้อนชา
3.น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือ 2 หยิบมือ
**น้ำราดไข่ตุ๋นทำให้ไข่ตุ๋นดูน่ากินมากยิ่งขึ้น
ไม่ทำก็ได้ค่ะแล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
▶️วิธีทำ
1.หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำกุ้ง แกะเปลือกออกแล้วผ่าเอาเส้นหลังออก เห็ดหอมสด หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2.เอาไก่กับกุ้ง ลวกในน้ำร้อน เพื่อดับกลิ่นเหม็นสาบ กลิ่นคาว
3.ตีไข่กับเครื่องปรุงให้เข้ากัน ตีไข่จนไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากันดีแล้วใส่น้ำดาชิที่เตรียมไว้ลงไปผสมกับไข่อีกครั้งคนให้เข้ากันค่ะ
4.กรองไข่ด้วยกระซอนตาถี่เพื่อให้ไข่ตุ๋นมีเนื้อเนียนขึ้นค่ะ เสร็จแล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้บงไปในถ้วยที่ตะใส่ไข่ตุ๋นค่ะ
5.เทไข่ใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ ให้เหลือขอบไว้ประมาณ 2 ส่วนค่ะ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือจะแร๊ปปิดก็ได้ค่ะ
6.วางผ้าขาวบางหรือผ้าขนหนู บนกะทะ เอาถ้วยไข่ตุ๋นวาง ใส่น้ำร้อนลงไปในกะทะ ประมาณ1/3 ของกะทะ เปิดแก๊สต้มน้ำด้วยไฟกลางจนน้ำเริ่มเดือด แล้วปิดฝา เบาแก๊สลงใช้ไฟอ่อนสุด ตุ๋นนาน 8-10 นาที เวลาขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใส่ไข่และปริมาณไข่ด้วยค่ะ
7.ตุ๋นไข่จนครบเวลาแล้ว เช็คว่าไข่สุกหรือยังโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูถ้าไม่ใีน้ำสีขาวขุ่นคิดออกมาถือว่าไข่สุกค่ะ หรือจะใช้วิธีเอียงถ้วยไข่ตุ๋นดูถ้าก็ได้ค่ะถ้าเอียงดูแล้วไม่มีน้ำไข่ไหลออกมาถือว่าสุกแล้วค่ะ
8.หลังจากตุ๋นไข่สุกแล้วปิดฝาทิ้งไว้แบบนั้นอีก 10นาทีค่ะ ระหว่างที่รอไข่ตุ๋น ให้เตรียมน้ำราดไข่ตุ๋นรอค่ะ
9.ทำน้ำราดไข่ตุ๋น ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปในหม้อ ค่อยๆเคี่ยวด้วยไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ระหว่างเคี่ยวให้คนตลอดเพื่อไม่ให้แป้งมันจะจับตัวเป็นก้อนค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำราดข้นขึ้นปิดไฟ พักไว้ค่ะ
10.ไข่ตุ๋นที่พักไว้ตกแต่งด้วย ลูกชิ้นปลา กุ้ง และผักที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วราดด้วยน้ำราดไข่ที่ทำเตรียมไว้ พักให้หายร้อน เสร็จแล้วเสริฟ์ได้เลยค่ะ
ลองทำกันดูนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
กบโออิชิnijimama
📌ฝากคลิปวิธีทำแบบละเอียดด้วยนะคะ😊🙏
- 18
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
