แกงเหลืองปูไข่หน่อไม้ดอง .. ทำเอง ก็อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดัง
สำหรับคนที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารใต้ เมนูแรกๆที่นึกถึง คงมีชื่อของแกงเหลืองอยู่ในใจแน่นอน .. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แกงเหลืองปูไข่หน่อไม้ดอง
แกงเหลืองรสชาติที่เข้มข้น ความเผ็ดจากเครื่องแกง และความเปรี้ยวจากมะขามเปียกและหน่อไม้ดอง .. เป็นที่มาของความแซ่บของเมนูแกงเหลืองที่ขึ้นชื่อ และเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปในแกงเหลือง ไม่มีอะไรเหมาะไปกว่าของทะเลอยู่แล้ว
.. และเพื่อให้ความธรรมดาๆของแกงเหลือง มีความพิเศษขึ้นทันตาเห็น และอร่อยเผ็ดมันถึงใจ แกงเหลืองหม้อนี้ต้องเป็นปูไข่เท่านั้น เนื้อปูและไข่ปูเมื่อมาอยู่ในแกงส้ม อร่อยจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว เรามีมาทำเมนูนี้ทานเองกันค่ะ
ส่วนประกอบของเมนู
ปูไข่ตัวขนาดกลางๆ หน่อไม้ดอง (คัดเลือกและตัดมาเฉพาะส่วนที่อ่อนเท่านั้นค่ะ) พริกแกงเหลือง (วื้อมาจากตลาดค่ะ) น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมะขามเปียก น้ำตาลเล็กน้อย ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำ
• เลือกซื้อปูไข่ที่สด เนื้อแน่น แบะไข่เต็มกระดอง .. นำมาล้างทำความสะอาด แล้วตัดเป็นชิ้น แยกกระดองปู และแบ่งครึ่งส่วนตัวปูออกเป็น 2 ซีก แล้วพักไว้
• หน่อไม้ดอง .. เลือกใช้เฉพาะส่วนที่อ่อน นำไปต้มจนน้ำเดือดราว 10 นาที แล้วกรองหน่อไม้พีกเอาไว้
• ตังกระทะด้วยไฟกลาง .. ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย แล้วนำน้ำพริกแกงเหลืองลงไปคั่วให้หอม
• เติมเครื่องปรุง .. น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำมะขามเล็กน้อยก่อน .. คั่วไปจนเครื่องแกงมีกลิ่นหอม
• เติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่าลงไปในปริมาณที่คิดว่าจะเป็นน้ำแกงได้พอดีหลังเติมเครื่องทุกอย่างแล้ว
• ใส่ปูลงไป .. ผัดในน้ำแกงราว 3 นาที
• ใส่หน่อไม้ดอง .. คลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องอย่างที่ที่ใส่ไปก่อนหน้านี้ .. ปล่อยให้แกงเดือด
• ชิมและปรับรสตามชอบ แต่ควรมีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็ม .. โรยใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ ยกลง เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว
• จัดสำรับ สำหรับรับประทาน .. แกงเหลืองปูไข่หน่อไม้ดองของเรา พร้อมเสริฟค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
