Ghost Kitchen ร้านอาหารไร้หน้าร้าน แต่ทำไมยังขายได้?
เมื่อเราอยู่ในยุคที่การเปิดร้านอาหารเป็นอะไรที่เสี่ยงต่อการ "ขาดทุน" จาก "ค่าเช่าที่" ได้ง่าย เนื่องจากเราไม่มีทางรู้ว่าจะถูกล็อกดาวน์อีกเมื่อไหร่ การเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบัน
กลายเป็นเรื่องง่ายที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ เพราะยุคนี้ไม่ต้องลงทุนเช่าสถานที่ แต่ก็สามารถขายอาหารให้ผู้บริโภคได้ เพราะด้วยรูปแบบใหม่ของการทำธุรกิจร้านอาหาร ที่เรียกว่า Ghost Kitchen
Ghost kitchen
- ไม่ใช่ครัวผีแต่อย่างใด แต่เป็นการทำธุรกิจร้านอาหารแบบไม่มีหน้าร้าน มีเพียงครัวที่ใช้ประกอบอาหาร กลายเป็นทางเลือกในการเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารของคนยุคนี้ โดยเฉพาะในสถานการณ์แบบนี้แล้ว ทำให้ผู้คนเลือกที่จะอยู่บ้านและสั่งอาหารให้มาเสิร์ฟถึงหน้าประตู ส่งผลให้ธุรกิจฟู้ดเดลิเวอรี สามารถนำมาทำเป็นทั้งอาชีพเสริม หรืออาชีพหลักได้ สำหรับใครที่สนใจอยากจะทำ Ghost Kitchen บ้าง เราได้รวม 5 Step ในการเริ่มทำมาฝากทุกคนครับ
-เลือกพื้นที่ครัวที่จะใช้ให้เหมาะสม
เรื่องความสะอาดในบริเวณครัวควรยกให้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ข้อควรระวังสำหรับคนที่อยากจะเปิดครัวในรูปแบบนี้ ที่ไม่มีหน้าร้าน อาจทำให้ลูกค้ามีความกังวลใจในเรื่องต่าง ๆ เช่น เรื่องความสะอาดและถูกหลักอนามัย
ดังนั้น สิ่งที่ผู้ประกอบการควรทำ ก็คือ การปฎิบัติตามข้อกำหนดต่าง ๆ ที่ทางสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้กำหนดเอาไว้ เช่น สถานที่เตรียม ปรุง และประกอบอาหาร ต้องสะอาดเป็นระเบียบและจัดเป็นสัดส่วน ไม่เตรียมหรือปรุงอาหารบนพื้นและบริเวณหน้าหรือในห้องน้ำ และต้องเตรียมปรุงอาหารบนโต๊ะที่สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. โดยผู้สัมผัสอาหารต้องแต่งกายเรียบร้อย ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมปรุง ประกอบ และจำหน่ายอาหารทุกครั้ง
- คิดเมนูที่จะขาย
สิ่งสำคัญก็คือ อย่าลืมคำนึงถึงความสะดวกในการปรุงอาหารในครัวที่มีพื้นที่จำกัด รวมไปถึงการจัดพื้นที่ครัวให้เป็นสัดส่วน แยกให้ชัดเจน โดยเมนูที่เหมาะกับ Ghost Kitchen ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่ลูกค้าเดลิเวอรีชื่นชอบอยู่แล้ว คือเป็นเมนูที่ทานง่าย ทานอิ่มได้ในเซตเดียว เช่น เมนูข้าวกล่อง, อาหารจานเดียว, เครื่องดื่ม และของหวาน เป็นต้น
- อย่าลืมคำนวณต้นทุน และตั้งราคาที่คิดว่าเหมาะสม
Ghost Kitchen ควรจัดสรรงบลงทุนให้ชัดเจน ไม่เช่นนั้น งบจะบานไปเรื่อย ๆ เพราะเราจะเจอของที่อยากได้ ของที่มันต้องมีซื้อมาสะสมจนเยอะแยะไปหมด แต่แทบไม่ได้ใช้งาน ถ้าจำกัดงบไว้ตั้งแต่แรก การซื้อของเข้าครัว จะเป็นการซื้อตามงบ ต้องตัดใจให้อยู่ในงบตามสัดส่วน โดยต้นทุนอาหารทั่วไปจะอยู่ที่ 35% ของยอดขาย และต้นทุนอื่น ๆ ที่ควบคุมได้ เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟฟ้า ค่าแก๊ส ค่าโทรศัพท์ ค่าอินเทอร์เน็ต ค่าเดินทางซื้อของ และอื่น ๆ ที่ควบคุมได้ ควรควบคุมให้ต่ำกว่า 10% ของยอดขายนั่นเอง
- การตลาดเป็นสิ่งสำคัญ
ในเมื่อเราไม่มีหน้าร้าน เราจึงต้องพึ่งโซเชียลมีเดียเป็นหน้าร้านจำลองให้คนรู้จักเรามากขึ้น ผ่านการทำการตลาดที่ใช้งบน้อย เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ตรงจุด ทางร้านยังต้องหมั่นทำการประชาสัมพันธ์และทำการตลาดออนไลน์ให้ดี ไม่ว่าจะเป็นการถ่ายภาพอาหารให้สวยงามน่ารับประทาน เผยภาพขั้นตอนการปรุงอาหาร ทำคอนเทนต์ที่มาของวัตถุดิบวิธีการคัดสรรและการนำมาใช้
หรือจะเป็นการทำการตลาดด้วย SMS Marketing เครื่องมือการตลาดราคาสบายกระเป๋าจาก dtac business ที่จะช่วยให้ธุรกิจสามารถ Connect กับลูกค้าได้ตรงกลุ่มเป้าหมาย ตรงเรื่อง ในเวลาที่รวดเร็ว สามารถส่งข้อความได้ถึง 1,000 ข้อความ ช่วยกระตุ้นยอดขายให้ปังได้ในราคาเริ่มต้นเพียง 399.-/เดือนเท่านั้น
- เข้าร่วมเดลิเวอรีเพื่อเพิ่มช่องทางการขายและการสั่งซื้อที่สะดวกขึ้น
อีกหนึ่งช่องทางที่จะช่วยให้มีฐานลูกค้ามากขึ้น นั่นก็คือการเข้าร่วมแพลตฟอร์มเดลิเวอรี เพื่อเป็นตัวกลางระหว่างลูกค้าและร้านค้า เข้ามาดูแลเรื่องการจัดส่งสินค้า ซึ่งจะเป็นช่องทางหลักในการทำเงินให้ กับร้านเรานั่นเอง
เรื่องเน็ตที่ใช้ก็สำคัญ จากปัญหาที่ผู้ประกอบการเจอบ่อย ๆ ก็คือ เน็ตช้า รับออเดอร์ไม่ทัน ทำให้มีปัญหาในการสื่อสารกับลูกค้า โอกาสในการขายก็ลดลง สามารแก้ปัญหาง่าย ๆ ด้วยแพ็กเกจ WorryFree Plus Data แพ็กเกจเอาใจสายออนไลน์ เหมาะกับธุรกิจที่เน้นใช้อินเทอร์เน็ต ใช้เน็ตไม่อั้น ไม่ลดสปีด รับออเดอร์ไม่มีติดขัด ดันยอดขายได้ Non-Stop ถ้าเดือนนี้ใช้เน็ตไม่หมด ทบไปเดือนหน้าได้ เริ่มเพียง 899.-/เดือน
ติดตามสิทธิประโยชน์ สาระความรู้เทคโนโลยี
ข่าวสารธุรกิจ เคล็ดลับดี ๆ จากทางดีแทค
Blockdit : https://www.blockdit.com/dtacblog
Website : https://www.dtac.co.th
Facebook : https://www.facebook.com/dtac/
dtacblog : https://dtacblog.co/
- 9
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
