“กาฬมรณะ (Black Death)” ช่วยเปลี่ยน “วิถีการบริโภค” ของผู้คนทั่วยุโรป
“กาฬมรณะ (Black Death)” เป็นภาวะการเกิดโรคระบาดครั้งใหญ่ที่ร้ายแรงที่สุดครั้งหนึ่งในประวัติศาสตร์ ซึ่งถาโถมเข้ามาในยุโรปตั้งแต่ปีค.ศ.1346 (พ.ศ.1889) และคร่าชีวิตผู้คนนับล้านทั่วยุโรป
แต่นอกเหนือจากจะคร่าชีวิตผู้คนแล้ว ภาวะโรคระบาดนี้ยังสร้างผลกระทบอื่นๆ ตามมาอีกมาก รวมทั้งเรื่อง “อาหารการกิน” อีกด้วย
สำหรับเรื่องราวของกาฬมรณะ ภาวะกาฬมรณะนี้ได้เข้าสู่จุดที่รุนแรงที่สุดในยุโรปในช่วงปีค.ศ.1346-1353 (พ.ศ.1889-1896)
กาฬมรณะได้เข้าสู่อังกฤษในเดือนมิถุนายน ค.ศ.1348 (พ.ศ.1891) และคร่าชีวิตคนอังกฤษไปกว่า 1 ใน 3
หมู่บ้านต่างๆ กลายเป็นหมู่บ้านร้าง สัตว์เลี้ยงถูกทิ้งอยู่เต็มไร่ ซากศพกองเต็มถนน
หากแต่เมื่อภาวะโรคระบาดนี้จบลง เหล่าชาวนาชาวไร่ยากจนซึ่งแต่เดิมไม่ได้ร่ำรวยและไม่ได้มีอำนาจ ไม่สามารถมีสิทธิมีเสียงมากมายนัก ก็เริ่มที่จะมีอำนาจต่อรองขึ้นมาบ้างแล้ว และเป็นครั้งแรกที่เหล่าชนชั้นสูงต้องมองเหล่าชาวนาชาวไร่ด้วยสายตาที่กังวล
แต่ก่อนนั้น เหล่าชาวนาชาวไร่คือทาสติดที่ดิน หรือชาวไร่ที่ต้องเช่าที่เพาะปลูก และต้องรับใช้เจ้าของที่ดิน
เจ้าของที่ดินมีฐานะร่ำรวย และจะจ่ายเงินให้เหล่าชาวนาชาวไร่เป็นค่าจ้างในการเพาะปลูก และบางครั้งก็หาอาหารมาให้
รายได้ของชาวนาชาวไร่ก็แสนจะต่ำ ที่ดินผืนงามก็ล้วนแต่เป็นของเหล่าชนชั้นสูงที่ทรงอำนาจ
ที่ผ่านมา โครงสร้างทางสังคมเป็นเช่นนั้นมาโดยตลอด แต่กาฬมรณะกำลังจะทำให้ทุกอย่างเปลี่ยนไป
ภาวะโรคระบาดนี้คร่าทุกชีวิตโดยไม่เลือกฐานะหรือชนชั้น และการเพาะปลูกในอังกฤษก็แทบจะล่มสลาย
ที่ผ่านมา ที่ดินสำหรับเพาะปลูกนั้นจะต้องใช้แรงงานจำนวนมากเพื่อการเพาะปลูก ที่ดินผืนเล็กๆ ก็เต็มไปด้วยแรงงานชาวนาชาวไร่จำนวนมาก
แต่ภายหลังจากกาฬมรณะ ผู้คนจำนวนมากเสียชีวิต แรงงานที่จะมาทำการเพาะปลูกจึงไม่ได้มีจำนวนมากอีกต่อไป
เมื่อเป็นอย่างนี้ เหล่าชาวนาชาวไร่จึงเริ่มรู้ตัวว่าพวกตนนั้นมีค่ามากกว่าเดิม ในเมื่อแรงงานขาดแคลน ที่ดินยังคงเท่าเดิม ในขณะที่แรงงานขาดแคลนและหายาก
ชาวนาชาวไร่จึงเรียกร้องค่าแรงสูงขึ้น ในขณะที่อำนาจของเจ้าของที่ดินก็เริ่มจะตกต่ำ บางรายต้องขายที่ดินของตนในราคาถูก หลายรายก็ต้องเพาะปลูกโดยใช้แรงงานจำนวนที่น้อยกว่าเดิมมาก
ผลที่ตามมาก็คือ เจ้าของที่ดินซึ่งเคยได้กำไรจำนวนมากจากการเพาะปลูก กำไรก็ลดลงมาก เจ้าของที่ดินต้องจ่ายค่าจ้างแรงงานมากขึ้น ในขณะที่กำไรที่ได้กลับลดลง
เมื่อเป็นอย่างนี้ ที่ดินจำนวนมากจึงถูกเปลี่ยนเป็นทุ่งหญ้าสำหรับเลี้ยงสัตว์ โดยเมื่อสิ้นศตวรรษที่ 14 จำนวนแกะและวัวในอังกฤษก็เพิ่มจำนวนกว่า 60% เมื่อเทียบกับต้นศตวรรษที่ 14
เป็นครั้งแรกที่เหล่าชนชั้นสูงเริ่มจะรู้สึกกดดันและกังวลเรื่องปากท้อง ในขณะที่ชนชั้นแรงงานและชาวนาชาวไร่ เริ่มจะสามารถเข้าถึงอาหารที่แต่ก่อนตนไม่มีโอกาสได้ทาน
ในศตวรรษที่ 14 อาหารการกินของชาวนาในอังกฤษนั้น ก็คือขนมปังธัญพืช รวมทั้ง “พอทเทจ (Pottage)” ก็คือซุปข้นหรือสตูว์ที่ทำจากผักต้ม ธัญพืช และเนื้อสัตว์หรือปลา
นอกจากนั้นชาวนาชาวไร่ยังทานผักผลไม้เป็นจำนวนมาก โดยส่วนมากจะเป็นผักผลไม้ตามฤดูกาล
พอทเทจ (Pottage)
เนื้อที่เหล่าชาวนาชาวไร่ทานก็มีการเก็บรักษาด้วยวิธีการต่างๆ นาๆ ไม่ว่าจะเป็นการดอง การตากแห้ง หรือเอาไปรมควัน โดยเนื้อสดนั้นจะมีเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น
เนื้อหลักๆ คือเนื้อหมู ในขณะที่วัวก็จะถูกเลี้ยงไว้เพื่อเอานม ซึ่งนมนั้นก็เอามาทำเป็นเนยหรือชีส
แกะก็เลี้ยงไว้เพื่อเอาขน ส่วนสัตว์อื่นๆ ที่ผู้คนทานก็มีทั้งเนื้อปลา นกป่า และกระต่าย
แต่ภายหลังจากกาฬมรณะ การรับประทานเนื้อและธัญพืชก็เปลี่ยนไปจากเดิม
ในเมื่อแกะและวัวมีจำนวนมากกว่าเดิม อีกทั้งค่าแรงของชาวนาชาวไร่ก็สูงขึ้น ทำให้ชาวนาชาวไร่มีเงินซื้อเนื้อสดและอาหารดีๆ ซึ่งแต่ก่อนแทบจะไม่สามารถหามากินได้
แต่ในขณะที่การบริโภคเนื้อเพิ่มสูงขึ้น แต่การบริโภคธัญพืชและพืชต่างๆ นั้นลดลง
แต่ก่อนนั้น ขนมปังขาวมีไว้เฉพาะชนชั้นสูง แต่ในเมื่อธัญพืชและพืชต่างๆ มีราคาถูกลง ชาวนาชาวไร่จึงเริ่มจะทานขนมปังขาว
ในเวลานี้ อาหารดีๆ ต่างๆ เริ่มขยับเข้าสู่จานอาหารของเหล่าชาวนาชาวไร่
ผู้ที่เดือดร้อนที่สุดก็คือเหล่าชนชั้นสูง โดยเหล่าชนชั้นสูงต่างพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้ทุกอย่างกลับเป็นอย่างเดิม หากแต่ก็สายไปแล้ว
ได้เกิดความขัดแย้งจนนำไปสู่ความรุนแรง หากแต่ก็สะท้อนให้เห็นว่ากาฬมรณะได้เปลี่ยนโครงสร้างทางสังคมไปอย่างสิ้นเชิง ซึ่งไม่เพียงแค่ในอังกฤษ หากแต่เป็นไปทั่วยุโรป
นักประวัติศาสตร์ยังคงถกเถียงกันว่ากาฬมรณะทำให้โครงสร้างทางสังคมนี้เปลี่ยนแปลงไปจริงหรือไม่ บางรายก็กล่าวว่าจริงๆ แล้วความเปลี่ยนแปลงเริ่มเข้ามาตั้งแต่ก่อนที่จะเกิดโรคระบาดซะอีก ภาวะกาฬมรณะนี้มีส่วนเพียงเล็กน้อย ในขณะที่บางคนก็กล่าวว่ากาฬมรณะนี้เป็นตัวเร่งให้เกิดความเปลี่ยนแปลง
สำหรับโรคระบาดที่เกิดในปัจจุบันนี้ จะเป็นตัวเร่งให้เกิดความเปลี่ยนแปลงอะไรบ้าง
มีเพียงเวลาที่จะตอบได้
- 28
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
