เชื่อว่าหลายๆ คนรู้จัก 𝓛𝓪𝓽𝓽𝓮 𝓐𝓻𝓽 หรือ ศิลปะฟองนมบนกาแฟ
.
แต่อาจจะไม่เคยได้ยินชื่อผู้ที่มีความหลงใหลในกาแฟ จนค้นพบ เทคนิคที่เรียกว่า ลาเต้อาร์ตขึ้นมา
.
เขาผู้นั้นชื่อว่า เดวิด โชเมอร์ David Schomer
.
เทคนิคที่โชเมอร์ค้นพบ ได้กลายเป็นกลยุทธุทางธุรกิจ ที่ทำให้เขาพลิกฟื้นธุรกิจที่แทบจะเจ๊งอยู่ร่อมร่อ กลายเป็นธุรกิจที่มีจุดขายและสร้างชื่อเสียงมากมายให้เขาในเวลาต่อมา
.
Latte Art ศิลปะฟองนมที่เราคิดว่า เปิดมาเป็น 100 ปีแล้วแท้จริงนั้น เพิ่งจะมาเป็นที่นิยมในปี 1980-1990
หลายๆท่านเข้าใจว่า ศาสตร์นี้มาจากอิตาลี (ใช่ latte ภาษาอิตาลีแปลว่า นม ) แต่ศาสตร์ศิลปะบนฟองนมนี้ กลับมาเป็นรูปร่างและเป็นที่นิยมที่ซีแอตเทิล สหรัฐอเมริกา จากชายนามว่า เดวิด โชเมอร์
.
•ย้อนไปในวัย50 ปีของโชเมอร์
ชายวัยกลางคนที่เพิ่งเกษียณอายุจากการเป็นทหารอากาศ หลังจากทำงานแบบไม่ตรงสายมา 50 ปี (เขาจบทางด้านดนตรีคลาสสิก และมนุษยวิทยา) มองหาธุรกิจหลังเกษียณ
…. นั่นคือ การเปิดซุ้มกาแฟเคลื่อนที่ ย่าน Capital Hill ปี 1988
1 ปีที่ขายกาแฟไปแบบไม่ใส่ใจ ….ทำให้ธุรกิจของเขาไม่ได้กำไร เขาจึงกลับมาดูแลมันซะ เพราะระหว่างทำ เขารู้สึกได้ว่า เขาหลงใหลในกาแฟ
.
ด้วยเหตุนี้ เขาจึงอยากขยายธุรกิจ และเขามองหาความต่างจากเจ้าอื่น ด้วยสิ่งที่เขาชอบ คือการใส่ศิลปะเข้าไปในกาแฟ
.
“กาแฟเริ่มกลายเป็นงานศิลปะของผม ผมเริ่มหลงใหลในมัน”
.
สิ่งที่เขาทดลอง และทำให้ธุรกิจของเขาเปลี่ยนแปลง และสร้างผลกระเพื่อมไปทั้งอุสาหกรรมกาแฟในสหรัฐอเมริกา ก็คือ เขาคิดค้นลาเต้อาร์ต และ การรักษาอุณหภูมิของน้ำเพื่อดึงเอาความหวานของกาแฟเอสเพรสโซ่
.
ลาเต้อาร์ตลายแรกของโชเมอร์
•ลาเต้อาร์ตลายหัวใจ ( เขาเรียกมันว่า Heart shadow ) เป็นลายที่เขาพัฒนาจากการทดลอง และได้กลายเป็นลายลาเต้อาร์ตยอดนิยม และรู้จักอย่างกว้างขวาง
และในปี 1992 ลาย Rosetta (ใบเฟิร์น) ก็ได้รับความนิยมและแพร่หลายจนถึงปัจจุบัน
.
รูปแบบการเทลาเต้อาร์ตในปัจจุบัน มี 2 ประเภทหลัง
* Free Pouring คือการใช้ Pitcher เทฟองนมบนกาแฟ espresso แล้วใช้ความชำนาญของบาริสต้าขยับวาดลวดลายกำหนดน้ำหนักและทิศทางจากการเทฟองนมบนกาแฟ ลายเกิดจากการแทรกตัวระหว่างโฟมนมและน้ำกาแฟ รูปที่นิยมวาด ได้แก่ หัวใจ ใบเฟิร์น หงส์ ใบไม้คู่
* Etching คือการใช้วัสดุปลายแหลม ลากซอสที่ราดบนฟองนมที่เสมอกับขอบถ้วยกาแฟ ในการวาดลวดลายต่าง ๆ เช่น รูปคนหลังราดบนฟองนม ลายดอกไม้
.
ได้อ่านเรื่องราวของเดวิด โชเมอร์แล้ว เชื่อได้ว่า การสร้างแตกต่างให้กับธุรกิจ ยังคงเป็น 1 ในเคล็ด(ไม่)ลับ ของความสำเร็จ
.
สำหรับเพื่อนๆในธุรกิจกาแฟ การเสิร์ฟแบบลาเต้อาร์ต ยังคงเป็น 1 สกิลที่สร้างความแตกต่างจากร้านกาแฟรอบๆ ข้าง เนื่องจากในการเทลาเต้อาร์ต ต้องใส่ใจการเรียนรู้และใช้เวลาฝึกฝนให้ชำนาญ
.
หากเพื่อนชาวกาแฟท่านใดสนใจสร้างความแตกต่างให้กับธุรกิจของท่านด้วยการทำศิลปะบนฟองนม -ลาเต้อาร์ต
93 Adapt Coffee มีคลาสเรียน Private Group กับอาจารย์ที่เชี่ยวชาญในทำลาเต้อาร์ต จำกัดเพียงกรุ๊ปละ 4 ท่าน
พิเศษเฉพาะเดือนมกราคม 2022 หากลง Class Private Group จะได้สิทธิพิเศษในอยู่ในกรุ๊ปออนไลน์ Latte Art ฟรี ทบทวนความรู้ตลอดชีพ
.
สนใจขอรายละเอียดเพิ่มเติมติดต่อ m.me/93adaptcoffeebar
ชายผู้พลิกฟื้นธุรกิจด้วยการค้นพบศิลปะบนฟองนม
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
