น้ำพริกใบแมงดา
น้ำพริกแมงดาที่ไม่ใช้แมงดา
แต่กลิ่นแมงดาชัดๆ
ถ้าเป็นคนปักษ์ใต้ก็น่าจะรู้จักเมนูนี้
น้ำชุบทำมัง หรือว่า ทำพริกใบแมงดา
อร่อยเหลือจะกล่าว กลิ่นแมงดาชัดเจน แต่ไม่ได้ใช้แมงดานาเลยแม้แต่ตัวเดียว!! ใช้แค่ใบแมงดา หรือว่าใบทำมัง ก็จะได้น้ำพริกแมงดาหอมกลิ่นแมงดาอย่างที่สุด
ว่าแล้วก็คิดถึงน้ำชุบทำมัง!!
ทำมังคืออะไร?
ทำมังก็คือต้นไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งคนปักษ์ใต้ส่วนใหญ่น่าจะรู้จัก และพอจำความได้เรไรก็ได้กินน้ำชุบทำมังแล้ว หรอยแรง!!
ต้นทำมังมักจะปลูกอยู่หลังบ้าน คนใต้จะคุ้นเคยดี ต้นทำมังที่มีอายุมากๆนั้น อาจสูงได้ถึงยี่สิบถึงสามสิบเมตร ถ้าต้นยังไม่สูงมากจะมีทรงพุ่มและใบสวย ความพิเศษของต้นทำมังอยู่ที่เปลือกของต้นและใบสด จะมีกลิ่นหอมเหมือนกับกลิ่นแมงดาจริงๆ คนใต้นิยมนำใบที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไปมาตำน้ำพริก
ต้นทำมัง หรือ ต้นแมงดา มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า LITSEA PETIOLATA HOOK.F. อยู่ในวงศ์ LAURA CEAE มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์เป็นไม้ยืนต้นสูง มีใบสีเขียวสดเป็นมัน และใบดกหนาแน่น มีกลีบดอกสีขาวเป็นปุยออกเป็นช่อตามกิ่งก้าน มีผลกลมๆ พอสุกเป็นสีดำ ต้นทำมังมีชื่อเรียกหลายชื่อ ต้นแมงดา ต้นชะมัง กาดสลอง ส่วนใหญ่จะนิยมนำใบมาทำน้ำพริกหรือนำใบอ่อน ดอกอ่อน กับผลอ่อนๆมาลวกกินเป็นผักเหนาะ(ผักแนม)
ต้นทำมังจัดเป็นพืชสมุนไพรมีสรรพคุณทางยา เปลือกต้นและใบมีสรรพคุณเป็นยาขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อและแก้จุกเสียดได้
ทำไมต้นทำมังถึงมีกลิ่นแมงดา
ไม่มีใครรู้เหมือนกันว่าทำไมต้นไม้ถึงมีกลิ่นแมงดา แต่มีเรื่องเล่าต่อๆกันมาว่า ต้นทำมังมีมานานแล้ว และตัวแมงดาจริงๆเมื่อถึงฤดูวางไข่จะชอบบินเข้าไปวางไข่ไว้บนต้นทำมัง พอก่อนช่วงฤดูฝน เมื่อมีลมพายุพัดมากระทบกับต้นทำมัง ลมจะพัดเอาตัวแมงดาตัวน้อยๆ ที่เกิดจากไข่ที่วางไว้บนต้นทำมังบินกระจายไปในท้องที่อื่นๆ เพราะแมงดาไปอาศัยอยู่เลยทำให้ต้นทำมังเปลือกและใบมีกลิ่นแมงดา เค้าว่ากันมาอย่างนี้อ่ะนะ😊
ทำมังจัดเป็นพืชสมุนไพรที่น่าสนใจเลยทีเดียว ส่วนตัวแล้วชอบกินน้ำพริกทำมังมากๆเลย ทุกครั้งที่กลับบ้านเกิด เมนูนี้จะต้องได้ทำได้กิน แต่เด็กๆสมัยใหม่คงจะไม่รู้จักหรือกินไม่เป็นกันแล้วก็เป็นได้
ใครที่อยู่ทางใต้จะทำน้ำพริกแมงดาขายโดยใช้ใบทำมังแทนแมงดา ก็น่าสนใจอยู่นะ ดีกว่าไปเที่ยวหาแมงดานา ซึ่งสมัยนี้แมงดานาหายากกกกก ถ้าจะใช้กลิ่นแมงดาสังเคราะห์ก็คงไม่ดีเท่ากับใช้ใบทำมัง เพราะใบทำมังเป็นพืชสมุนไพร คงดีว่าสารสังเคราะห์อย่างแน่นอน
ว่าแต่เคยกินกันมั้ยคะ
น้ำพริกใบแมงดา
น้ำพริกทำมัง!!
สวัสดีมีความสุขค่ะ
🙏🙏🙏😊😊😊
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
